Despre a trăi fără deșeuri și fără gunoi.
Dar resturile din bucătărie?
Atunci când o persoană încearcă să mănânce în mod durabil și sănătos, de obicei înseamnă că pregătește mâncarea acasă din ingrediente locale (cumpărate în mod ideal fără ambalaj) și evită diverse semifabricate. Cu toate acestea, gătitul generează o mulțime de deșeuri biologice (reprezentând 40-50% din deșeurile municipale). Ce spui despre el?
1. Gătește-ți casa în bulion
Multe resturi pot fi folosite pentru a găti bulion excelent, a îngheța și a-l folosi pentru gătit în continuare. Veți adăuga un gust minunat mâncării și nu trebuie să cumpărați un bulion cu o compoziție incertă și ambalaje din plastic. Acumulez continuu chipsuri de legume și oase (crude și fierte) în congelator și apoi fierb un lot mare de bulion deodată. Apoi îl congelez în boluri de gheață sau în cupe mici de gem (nu umpleți niciodată aceste cupe complet până la refuz, dar lăsați 2-3 cm spațiu liber, altfel cupa s-ar putea rupe).
Tăiați ingredientele și măcinați-le ușor pentru a se înmuia și începeți să eliberați substanțele lor aromate. Completați cu apă filtrată rece (astfel încât legumele să fie bine imersate) și fierbeți încet. Puteți adăuga sare. Stingeți focul și lăsați bulionul să baloneze ușor timp de cel puțin o oră. Nu adaug sare pentru a face bulionul mai neutru și aș putea să-l folosesc în fiecare rețetă. Dacă adăugați și oase, aveți nevoie de un timp de gătit mult mai lung (2-4 ore). Apoi este avantajos să folosiți o oală sub presiune - doar fierbeți bulionul în ea timp de o oră și apoi lăsați oala să se răcească înainte de a o deschide. 
Și ce legume sunt potrivite pentru bulion? Există legume în câmpul verde, care ar trebui să constituie baza bulionului. Câmpul portocaliu conține legume care pot afecta semnificativ gustul și culoarea bulionului, așa că îl folosesc doar cu măsură. În cutia roșie veți găsi legume care sunt mai mult sau mai puțin „interzise”, deoarece tinde să ardă în timpul gătitului prelungit.
2. Cultivați legume proaspete din butași
Butașii din unele legume pot fi plantați și în câteva zile aveți lăstari proaspeți. Așezați-le într-un pahar cu apă (aproximativ 1,5 cm) timp de 2-3 zile și plantați-le în pământ când încep să expulzeze rădăcinile și frunzele proaspete. Potrivit pentru aceasta sunt, de exemplu, ceapa tânără, prazul, usturoiul, țelina, pătrunjelul, morcovii (lăsați-l doar în apă), salata română sau varza chineză.
3. Compost
Reziduurile care sunt cu adevărat inutilizabile în bucătărie și gospodărie trebuie compostate. Acest lucru va crea un îngrășământ organic rar, care vă va servi în grădină sau ghivece de flori pe balcon. Elementele nutritive sunt returnate naturii pentru a ajuta la creșterea următoarei culturi și cercul se închide. Recunosc că compostarea într-o proprietate nu este încă un lucru obișnuit, ci mai degrabă o lipsă de informații. În Petržalka, există deja compostatoare private chiar lângă suporturile pentru containere, iar vermicompostarea este posibilă și direct în apartament. O revizuire detaliată și onestă a vermicomputerului de design ceh poate fi găsită de ex. în articolul Viața cu râme . 4. Ce rămâne cu rămășițele de animale?
Reziduurile animale nu trebuie puse în compost, așa că am căutat o altă soluție. În acest moment le acumulez în congelator și din când în când le voi duce la botezul meu, care are un câine. Este întotdeauna foarte fericit, chiar dacă preferă chifle proaspete 🙂
Și care este modul tău preferat de a folosi deșeurile din bucătărie? Spuneți-mi ideile dvs. în comentarii și inspirați-ne pe toți!