În urmă cu mulți ani, am avut un iubit în Calabria, dar nu acesta este scopul acestui articol. Și Signora Angela a gătit foarte bine, așa cum știu doar non-italienii. Și o rețetă specifică mi-a rămas în memorie și o transmit prietenilor și studenților de ani de zile. Așa că o voi împărtăși cu voi
Zuppa di lenticchie de sig.ra Angela z Belvedere Marittimo
- linte (în mod ideal genul pe care îl primești în DM)
- 2 catei de usturoi
- ulei de măsline, sare, ardei iute uscat, frunze de dafin
Tăiați morcovii, pătrunjelul și ceapa în cuburi. Se prajesc legumele in ulei de masline cu ardei iute si catei de usturoi intregi (nu se taie, nu se paseaza, se lasa intregi si in cele din urma culese), se toarna apa sau bulion de legume si se fierbe aproximativ 20 de minute, apoi se adauga toata rosia, frunza de dafin si linte (gatiti foarte repede), sare. Curățați roșiile în sine, aruncați coaja și împingeți ușor roșia cu o furculiță, astfel încât să se piardă în supă. Când lintea este aproape gătită, adăugăm tulpini de țelină feliate (nu trebuie să fie, aceasta este deja versiunea mea), sau uneori adaug în sfârșit spanac proaspăt. Când toate legumele sunt moi, puneți deoparte supa (este o supă groasă, nu ar trebui să fie multă „apă” în ea) Se servește presărată cu parmezan.