vinete
Musaka este un reprezentant luminos al bucătăriei tradiționale grecești. Este de fapt o caserolă de legume umflată cu carne tocată prăjită, umplută cu sos de brânză cremă. Datorită asemănării sale cu faimoasa capodoperă italiană, musaca este numită și „lasagna vegetală”. Una dintre variantele sale cunoscute este moussaka în greacă cu vinete. Rețeta este concepută pentru a fi folosită atât pentru mese festive, cât și pentru mese informale. Moussaka este o mâncare foarte satisfăcătoare și frumoasă. În acest caz, este foarte hrănitor și nu dietetic: poate fi servit unei companii mari sau pus pe masă ca o cină completă de familie. Moussaka nu trebuie să pregătească garnitură suplimentară datorită disponibilității diferitelor legume, care sunt, de asemenea, utile. Acest aliment este potrivit mai ales pentru cei care sunt dispuși să includă vinete în dieta lor. La urma urmei, în acest castron sunt deosebit de delicate, suculente și parfumate.

Musaca cu vinete

Când pregătiți musaca, veți avea nevoie de:

  • 4 vinete (aproximativ 700 g);
  • 500 g carne tocată;
  • 2 bulbi de ceapă;
  • 4 până la 5 roșii (aproximativ 300 g);
  • 75 g brânză tare;
  • 150 ml vin alb sec;
  • 50 ml ulei vegetal, mai bun decât uleiul de măsline.

În rețeta clasică de musaca, în limba greacă cu vinete, miel sau carne de vită, se folosește la prepararea cărnii tocate. În cazuri extreme, puteți amesteca carne de vită și porc într-un raport de 1: 1.

Pentru a pregăti sosul, aveți nevoie de:

  • 400 ml lapte;
  • 150 g brânză tare;
  • 2 linguri. l. făină;
  • 2 oua;
  • 75 g unt;
  • un vârf de nucșoară rasă.

  1. Măcinați carnea în carne tocată.
  2. Curățați o ceapă din coji.
  3. Dacă vinetele sunt fierbinți - tăiați în farfurii sau inele și scufundați-le în apă sărată (1 linguriță de sare pe litru de lichid) pentru a scăpa de gustul neplăcut. După 15-20 de minute, uscați-le și uscați-le cu un prosop de hârtie.
  4. Pe roșii, faceți incizii încrucișate pre-fierte și imersate imediat în apă rece - deci curățați-le de separați ușor de pulpă. Curățați și tăiați în cercuri.

  1. Topeste untul intr-o oala incalzita.
  2. Se toarnă făina în ulei și se prăjește, amestecând continuu până când devine ușor aurie, zdrobind bine bucățile.
  3. Se toarnă niște lapte cald. Continuați să amestecați constant, aducând greutatea la o consistență uniformă și îngroșând (sosul ar trebui să aibă densitatea smântânii lichide). Se ia de pe foc.
  4. Bate puțin ouăle cu o furculiță și le pun ușor în sos, încercând să facă atât de repede, încât să nu aibă timp să se legene de temperatură.
  5. Radeți brânza pe o răzătoare fină. Se amestecă în amestecul de lapte de ou până se topește cald. Gustați mult nucșoară, adăugați aromă și amestecați bine.

Musaca grecească cu vinete

Proces de gătit musaca:

  1. Prăjiți feliile de vinete într-o tigaie bine încălzită cu ulei vegetal până la jumătate gata, jumătate de minut pe fiecare parte.
  1. Tăiați ceapa în semicercuri, prăjiți-o până devine translucidă și adăugați carnea tocată. Se prăjește carnea cu ceapă 5-7 minute, se condimentează cu ierburile preferate și se toarnă în vin. Uscați până când lichidul se evaporă. Adăugați după gust.
  1. Lăsați ușor roșiile să vină într-o tigaie separată pentru a elibera excesul de lichid care ar interfera cu coacerea musaca.
  1. Puneți câteva dintre vinetele prăjite într-un vas de copt pentru a închide fundul bine.
  1. Se așează și se întinde uniform carnea tocată deasupra somonului.
  2. Următorul strat este așezat cercuri de roșii.
  1. Toate straturile se repetă din nou, începând cu vinetele.
  2. Creați o caserolă, turnați sosul de smântână uniform și presărați cu brânză rasă.

Când coaceți, este mai bine să utilizați o formă cu laturile înalte, astfel încât marginile să nu se revărseze atunci când vasul este umplut cu sos.

Moussaka se coace la o temperatură de 200 de grade. Timpul de gătit variază de la 30 la 45 de minute - depinde de viteza lichidului care curge. Prin urmare, procesul ar trebui controlat independent. Vasul ar trebui să fie copt, dar nu ars.

Mousaka finită este o caserolă parfumată cu coajă crudă aurie. Înainte de servire, trebuie lăsat să stea și să se „odihnească” timp de aproximativ 15 minute pentru a se înmuia cu sucurile tuturor ingredientelor. Pe masă, este mai eficient să prezentați musaca direct pe foaia de copt sau în cuptorul cu plăci și să o împărțiți în părți direct în fața participanților.

Mulți bucătari se întreabă dacă merită să folosiți cartofi într-o rețetă de musaca în greacă cu vinete? Mai degrabă, este o decizie individuală pe care fiecare o ia în conformitate cu preferințele sale de bun gust. Cartofii nu strică impresia generală a mâncării, ci doar îi subliniază gustul și îi conferă un gust neobișnuit.

Înainte de a adăuga musaca de cartofi trebuie tăiată în bucăți mici (felii), prăjit ușor într-o tigaie și pus într-o matriță de copt primul strat, apoi - vinete măcinate și apoi conform programului de bază.

Spre deosebire de rețeta principală, musaca cu cartofi și vinete ar trebui să fie coaptă puțin mai mult. Amintiți-vă că cartofii sunt folosiți în semifabricate și, de asemenea, este nevoie de timp pentru a găti complet.

Semifabricatele au ieșit mai puțin grase, iar substanțele nutritive nu pot fi coapte și coapte timp de 15 minute, în timp ce coaceți pergamentul fără a fi lubrifiat. Un alt mod de a scăpa de excesul de ulei - puneți legumele prăjite timp de 5 minute pe un prosop de hârtie și lăsați-le să se înmoaie în grăsime.

Există multe soiuri de musaca. În aproape toate țările există un fel de mâncare similar cu puf cu legume prăjite, diverse sosuri și alte ingrediente precum ciuperci, ardei, dovlecei, nuci și chiar fructe de mare exotice.

Musaka este o adevărată descoperire pentru improvizații și experimente culinare. Costă o dată și va avea unul dintre primele locuri pe lista preferatelor preferate și a mâncărurilor festive.