gust

Carnea de vită este un aliment foarte gustos și hrănitor. Este păcat că o mulțime de oameni o evită, deoarece așa-numitul carnea roșie a devenit o sperietoare, fie în ceea ce privește o dietă sănătoasă, fie din cauza bolii vacii nebune. Și totuși este complet diferit. Ai grijă însă de la cine cumperi carne.

Carnea de vită este o sursă uimitoare de fier și magneziu, de care organismul nostru are mare nevoie. În ceea ce privește cantitatea de grăsime, nu este atât de cumplit pe cât ar putea părea la prima vedere. Desigur, nu vorbim despre piese prinse precum gâtul, degetele de la picioare, buric sau umeri. Printre piesele de cea mai înaltă calitate și cele mai valoroase se numără, de exemplu, sfoara, care poate fi preparată în multe feluri.

Cu toate acestea, există și bucăți de carne pe care cred că au fost uitate demult și în același timp sunt și foarte delicioase. De exemplu, obrajii de vită.

Este nevoie de mult timp pentru a vă prelucra obrajii. Este genul de carne pe care nu te poți grăbi. Este nevoie de timp, altfel nu vei avea o astfel de plăcere din rezultat. În același timp, preparatul în sine nu necesită mult. Numai coacerea este lungă.

Când le-am făcut pentru prima dată, am cam uitat de asta și prânzul a devenit aproape seară, dar a meritat. Se spune că obrajii ar trebui să fie pregătiți tăindu-i cu o lingură (desigur, fără prea mult efort). Abia atunci te vei bucura de ele din plin.

Este important ca această rețetă să prăjească carnea în mod corespunzător, până la maro închis și, de asemenea, să prăjească legumele. Toate ingredientele sunt frumos caramelizate și conferă mâncării rezultate gustul potrivit.

Deci, dacă aveți mult timp și doriți să savurați o bucată de carne cu adevărat delicioasă, atunci scoateți din pătuț și începeți foarte curând. Crede-mă, cu siguranță va da roade.

Obrajii de vită

Ingrediente

  • 1 kg de obraji de vită (tăiați doar elementele esențiale goale, cu siguranță nu toate tendoanele)
  • 1 patrunjel mic (taiat in bucati mari)
  • 3 morcovi mai mari (tăiați în bucăți mari)
  • 1/4 țelină (tăiată în bucăți mari)
  • 1 ceapa mare (pentru bucati mai mari)
  • 2 PL de piure dens de roșii
  • 1 litru de bulion
  • 3 ulei PL
  • sare
  • piper negru
  • aproximativ 300 - 400 ml de vin roșu de calitate (se spune că, dacă nu sunteți dispus să beți vin, nu îl puneți la gătit)

Abordare

Se toarnă ulei într-o oală mare (care poate fi introdusă în cuptor) sau într-un vas de copt. Încălziți-l și începeți să prăjiți obrajii individuali pe care i-ați sărat anterior.

Nu le da pe toate dintr-o dată. Începeți treptat și prăjiți până la maro închis. Nu vă fie teamă că vor arde, trebuie să fie prăjite corespunzător pentru a păstra sucul în ele și în același timp să guste frumos restul mâncării.

Introduceți bucăți de legume în coacerea rezultată și, de asemenea, prăjiți. De asemenea, ar trebui să înceapă să devină maro la suprafață. Când legumele sunt aproape gata, aruncați ceapa și prăjiți-o și pe ea. Când toate legumele sunt gata, adăugați piureul și amestecați.

În cele din urmă, se toarnă vinul roșu și se amestecă din nou și se reduce la aproximativ jumătate.

Când vinul este tăiat în jumătate, adăugați bulion cald (nu este apa), amestecați și așezați o oală acoperită sau un vas de copt într-un cuptor încălzit la 140 de grade. Coaceți timp de aproximativ 4 ore.

Carnea trebuie feliată cu o lingură, iar sucul trebuie redus la un sos gros.