"Orezul este o garnitură populară, dar mulți oameni își fac griji cu privire la caloriile pe care le conține. Și puteți găti o versiune mai ușoară acasă."

doar

Zuzana Lobotková, 17 aprilie 2015 9:00 AM

Vestea bună este că oamenii de știință caută și modalități de a „ușura” alimentele preferate. De exemplu, un astfel de orez - o ceașcă conține până la 240 de calorii. Nu pretindem că mâncați toată cana, dar nu este încă cea mai delicioasă mâncare.

Cocosul acela din nou

Dacă iubești orezul, nu trebuie să renunți la el doar pentru a-ți face griji pentru silueta ta. Gateste-l doar cu ulei de cocos si lasa-l la rece pentru noapte. Și dintr-o dată, cantitatea de calorii din ea este cu 50 până la 60 la sută mai mică. Cum este posibil acest lucru?

Oamenii de știință au încercat un nou mod de a găti orezul. Au adăugat o linguriță de ulei de nucă de cocos în apa clocotită, urmată de o jumătate de cană de orez și l-au gătit timp de 40 de minute sau aburit timp de 20 de minute. Orezul gătit și răcit a fost apoi pus în frigider timp de douăsprezece ore.

Cercetătorul principal Sudhair James de la Universitatea de Științe Chimice din Sri Lanka spune că a încercat să găsească o soluție la o problemă numită obezitate în țările în care orezul este un ingredient alimentar major. "Am constatat că o concentrație crescută de amidon rezistent la orez este o modalitate de a aborda problema." a spus James pentru dailymail.co.uk.

Gătit îndrăzneț

Amidonul poate fi digerabil sau nedigerabil. Orezul conține ambele tipuri de amidon. Amidonul rezistent nu este descompus în intestinul subțire, unde glucidele sunt metabolizate în mod obișnuit în glucoză și zaharuri simple, care sunt apoi absorbite de fluxul sanguin.
Astfel, cercetătorii au ajuns la concluzia că, dacă ar putea transforma amidonul digerabil în amidon rezistent, atunci cantitatea de calorii ar fi redusă. Dar cum se încadrează uleiul de cocos acolo? Intră în granula de amidon în timpul gătitului și își schimbă structura astfel încât să devină rezistentă la enzimele digestive. Și astfel corpul absoarbe mai puține calorii.

Este necesară răcirea timp de 12 ore, dar încălzirea ulterioară nu mai afectează caloriile. Rămâne doar să aflăm ce soiuri de orez sunt cele mai bune pentru o astfel de reducere a caloriilor sau dacă un alt ulei poate ușura orezul.