Efort minim, rezultat maxim. Așa este această pâine cu aluat nevertebrat:-)
Materii prime
Notitele mele
Conectați-vă la Vary și notați-vă notele despre rețete.
Abordare
Doar amestecați bine toate ingredientele într-un castron, acoperiți cu folie alimentară și lăsați să fermenteze 12 ore. Cel mai bine este să vă pregătiți seara și să continuați dimineața.
După douăsprezece ore, luăm aluatul fermentat și îl traducem de mai multe ori pe tablă cu făină. Modelăm o pâine pe care o apucăm de partea inferioară, o întoarcem și „netezim” partea frumoasă netedă cu amidon, astfel încât să avem o garanție 100% că nu se va lipi de eșarfă. Puneți partea amidonată în coș (care este presărat și cu amidon), acoperiți cu o cârpă și lăsați să fermenteze încă 3 ore la temperatura camerei.
Cu aproximativ o jumătate de oră înainte de sfârșitul fermentației, încălzim cuptorul la 250 ° C și punem imediat o tavă de copt cu fundul dur, în care vom coace pâine, și una veche în partea de jos, care este folosită pentru piure. Chiar înainte de a încălzi cuptorul, pregătim totul astfel încât pâinea să fie plantată cât mai repede posibil. Pregătim hârtie de copt decupată, un aparat de ras pentru tăiat, pâine într-un coș, prosoape de ceai și o cană cu apă fierbinte pe masă.
Când avem cuptorul și farfuriile încălzite, turnăm pâinea de pe eșarfă pe farfuria pe care este hârtia de copt, tăiem după dorință, scoatem farfuria, transferăm pâinea, alunecăm rapid în cuptor și turnăm fierbinte apă din ceașcă în placa inferioară. Închideți rapid și coaceți timp de 10 minute cu aburi la 250 ° C, apoi îndepărtați placa de jos, reduceți temperatura la 200 ° C și coaceți încă 20 - 30 minute, cine vrea să o coacă.
Lăsați să se răcească pe grătar sau pe două sau trei clocote peste un vas adânc de copt.