O pâine parfumată care ascunde un cap întreg de usturoi prăjit.
Ingrediente
Abordare
Încălziți cuptorul la 200 ° C.
Tăiați vârful capului din usturoi și așezați-l pe folie.
Stropiți blatul cu ulei, sare, condimentați, acoperiți cu un blat tăiat și înfășurați bine întregul cap în folie.
Ca aceasta coaceți usturoiul la cuptor în cuptor pentru aproximativ 40 de minute (200 ° C), lăsați-l să se răcească, apoi stoarce cuișoarele coapte din piele și aruncați-le pe piure cu o furculiță.
Amestecați drojdia cu zahărul în apă călduță și lăsați drojdia să se activeze.
Între timp, într-un castron mai mare, amestecați ambele făină cu sare și faceți o gaură în mijloc, la care adăugăm ulei de măsline și apoi drojdie.
Dacă nu avem făină de pâine la îndemână, putem folosi orice alt grâu pur sau neted pentru toată pâinea.
Prelucrăm aluatul cu mâna, pe care îl rostogolim pe un blat cu făină și îl procesăm sincer cu mâinile timp de aproximativ 10 minute, până când este frumos neted.
Ingredientele pot fi, de asemenea, prelucrate într-un robot de bucătărie cu un atașament de frământare. În acest caz, frământarea va dura câteva minute mai scurt.
Ungeți vasul cu puțin ulei și întoarceți-i aluatul prelucrat, acoperiți și lăsați-l să crească timp de o oră sau două până își dublează volumul.
Apoi întoarcem aluatul pe un blat, stoarcem aerul din el și frământăm piureul de usturoi prăjit în el frământându-l.
Modelăm pâinea și o așezăm pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt. Acoperiți cu un prosop de bucătărie și lăsați să se aciduleze aproximativ o jumătate de oră.
Înainte de sfârșitul fermentației, porniți cuptorul la 250 ° C, așezați o tavă veche de copt pe fund și lăsați-l să se încălzească în cuptor.
Când cuptorul este suficient de fierbinte, frecați pâinea cu apă sărată, așezați foaia de copt în mijlocul cuptorului și turnați apă rece în tava de copt din partea de jos a cuptorului, care se va evapora pentru a ajuta pâinea să formeze o crustă crocantă și un strat suplu. Închideți cuptorul, reduceți temperatura la 230 ° C și coaceți timp de 30 până la 35 de minute.