26.7. 2013 7:30 Deși este posibilă coacerea pâinii fără zahăr, drojdie sau carbohidrați goi, nu va fi niciodată ca pâinea în sensul tradițional. În funcție de ingrediente, pâinea are o structură mai groasă decât pâinea obișnuită, fără a menționa un gust distinct diferit. Dacă rămâneți la o rețetă fără drojdie, unii ar putea găsi că o astfel de pâine se potrivește mai bine în stomac.
Rambursări
Cea mai simplă pâine constă din făină, drojdie și apă. Drojdia expusă la umezeală este activată, consumă carbohidrați în făină și produce bule de dioxid de carbon, care umflă aluatul. Unele rețete necesită mai mult zahăr pentru a hrăni drojdia. Dacă lipsește unul dintre ingredientele de bază, procesul eșuează, ceea ce produce provocări serioase pentru iubitorii de pâine care încearcă să coacă cu înlocuitori.
Brutarii folosesc adesea substanțe precum făina de soia, nucile măcinate fin sau semințele. De asemenea, se recomandă utilizarea tărâțelor de copt, care oferă structură și fibre fără carbohidrați inutili. Pâinea cu conținut scăzut de carbohidrați are semnificativ mai puțini carbohidrați pe felie de pâine decât de obicei.
Stevia
Cu stevia ca îndulcitor natural, puteți nega cu ușurință zahărul din pâinea tradițională. Rezultatul este o pâine care nu se ridică atât de energic la umflare. Pentru pâinile rapide care se bazează pe zahăr doar pentru gust, înlocuitorii zahărului vor fi de ajuns. Puteți înlocui zahărul cu picături din stevia menționată. Dar uitați-vă la raportul de substituție de pe etichetă, deoarece stevia este mult mai dulce decât zahărul. Imitația de miere și siropurile de agave sunt alte opțiuni. Dar rețineți că pot provoca gaze la unii oameni.
Ați putea fi, de asemenea, interesat de.
Parerea ta despre acest articol? Scrie un comentariu