Încerci să slăbești kilograme în plus și vrei să scoți din dietă toate produsele din făină albă, de la cornuri la conuri dulci? Te descurci bine, dar să renunți la produsele de patiserie nu este ușor. Cu toate acestea, vă vom prezenta o alternativă sănătoasă și hrănitoare - pâinea Ezechiel, iar la final atașăm 2 rețete.!
Aproape toate dietele (în special dietele și dietele fără gluten) îți dictează atitudinea față de produsele de patiserie. Conștientizarea efectelor sale adverse a crescut rapid de-a lungul anilor. Faptul că preparatele din făină au constituit în mod tradițional o mare parte a dietei noastre i-a făcut pe oameni să se gândească la alternativele lor.
Care este pâinea lui Ezechiel?
Pâinea Ezechiel este un fel de mâncare foarte hrănitor, care este fabricat din ingrediente organice și încolțite din cereale integrale. Originile sale datează din 600-500 î.Hr.
Este numit după preotul Ezechiel, al cărui nume în traducere înseamnă „întărit”. Ezechiel a fost însărcinat de Dumnezeu să coacă masa de cereale hrănitoare necesară pentru a supraviețui în timpul asediului Ierusalimului de către babilonieni în acea perioadă.
Biblia o descrie în pasajul din Ezechiel 4: 9:
„Ridicați grâu, orz, fasole, linte, mei și vrajă. Puneți-l într-un singur recipient și pregătiți pâinea. După numărul zilelor în care te vei culca de partea ta, îl vei mânca: trei sute nouăzeci de zile. "
În Statele Unite, pâinea era chiar etichetată comercial conform capitolului Bibliei.
Desigur, s-ar putea părea că evoluțiile istorice și agricole ne-au eliminat din unele dintre resursele biblice, dar există și înlocuitori utili și nu mai puțin buni. Chiar și după câteva milenii, formează o delicatesă plină de nutrienți și proteine.
De ce pâinea lui Ezechiel
Acest tip de pâine are avantaje în comparație cu produsele de patiserie clasice în mai multe moduri. Acestea diferă în principal prin conținutul de zahăr adăugat. Da, zahăr. Ezechiel nu îl conține deloc, deci nu consumați exces de calorii și mențineți un indice glicemic normal și, astfel, rata curbelor dvs.
Spre deosebire de pâinea tradițională făcută din făină rafinată sau grâu praf, pâinea Ezekiel conține o varietate de cereale și leguminoase nutritive. Nu cauzează probleme persoanelor cu sensibilitate la gluten sau boală celiacă. Conținutul ridicat de proteine este un substitut nutrițional excelent pentru ouă sau lapte pentru vegani.
Care contine?
Pâinea Ezechiel conține o combinație specială și unică de 6 ingrediente de bază:
- 4 tipuri de cereale - grâu, mei, orz și spelt
- 2 tipuri de leguminoase - fasole și linte
Datorită acestor materii prime, acesta devine complet pentru organism după consumul său o sursă de proteine, 18 aminoacizi, vitamina C și vitamina B.
Interesant: Pâinea Ezechiel este unul dintre alimentele bogate în proteine .
Combinația ingredientelor enumerate furnizează, de asemenea, organismului o doză bogată de fibre, care este o componentă esențială a unei diete echilibrate. Faptul că pâinea Ezechiel este preparată din boabe încolțite schimbă fundamental compoziția sa nutrițională.
Germinarea descompune amidonul din boabe în zaharuri simple. Este astfel mai bine digerat de corp. În același timp, acest proces distruge inhibitorii enzimei, facilitând absorbția de calciu, magneziu, fier și zinc pentru organism. Crește aportul de minerale vitale conținute în fiecare piesă.
Rețete pentru pâinea lui Ezechiel
În timpul dezvoltării și perioadei istorice, nu numai ingredientele, ci și rețetele s-au schimbat. Vă aducem clasicul, pentru pâine la cuptor și în același timp o rețetă personalizată, dacă aveți o bucătărie modernă de casă în bucătărie.
1. Rețetă tradițională pentru pâinea Ezechiel la cuptor
În făină:
- 2 căni și jumătate de boabe de grâu
- 1 cană și jumătate de spelt sau secară
- Alky cupe de orz
- ½ cesti de mei
- ¼ cani de linte (uscate)
- 2 linguri fasole albă mare (uscate)
- 2 linguri fasole roșie (uscate)
- 2 linguri de fasole pinto (uscate)
Pentru drojdie și aluat:
- 4 căni de apă călduță (45 ° C)
- 1 cană miere
- ½ căni de ulei de măsline virgin
- 14 g drojdie proaspătă
- 2 linguri sare
Mod de preparare
Drojdie și aluat - Adăugați apă, ulei de măsline, miere și drojdie într-un castron mare. Lasati sa stea 5 minute.
Aluat - amestecați precis boabele și fasolea. Măcinăm totul pe o moară de făină. Adăugați făina măcinată în amestecul cu drojdie și amestecați împreună cu sarea timp de 10 minute până când observăm bule în drum. Când aluatul este bine amestecat, îl punem în formă ștearsă, resp. cât preferăm din cauza cantității de aluat și a dimensiunii pâinii finale. După umplerea vasului de copt, lăsați aluatul să dospească într-un loc cald timp de cel puțin 1 oră (sau până când ajunge la margine).
Coacere
Preîncălziți cuptorul la 175 ° C. Apoi coacem pâinea lui Ezechiel 45-50 de minute. Este terminat când suprafața sa este vopsită în aur. Pâinea la cuptor are o consistență umedă similară cu cea a tortului, este dulce și datorită mierii. Pentru un gust și mai interesant, puteți adăuga diverse nuci, semințe sau fructe uscate.
Puteți coace o pâine Ezekiel atât de frumoasă într-o brutărie de acasă.
2. Rețetă pentru hambarul lui Ezechiel într-o brutărie de acasă
Pentru pregătire avem nevoie de:
- 1 pahar de apă
- 2 pahare de făină de spelt netedă
- ½ pahar de făină de orz măcinată fin
- ½ pahar de făină de secară măcinată fin
- ½ ambalajul obișnuit de drojdie vie
- ¼ pahar de fasole roșie (fiert și uscat)
- Glass pahar de linte (fiert și uscat)
- 1 lingură și jumătate de ulei de măsline virgin
- 1 lingură și jumătate de miere
- Lyž lingurițe de sare
Abordare
Brutărie de acasă are avantajul că putem sări peste procesul de preparare, deoarece nu constă în nimic mai mult decât introducerea tuturor ingredientelor în dispozitiv. O aprindem pentru modul de coacere a pâinii integrale. După prima fază de amestecare, putem adăuga, de asemenea, diverse ingrediente pentru a spori gustul. De exemplu, o lingură de germeni de grâu uscați.
Pâinea finită Ezekiel trebuie lăsată să stea sub un prosop de bucătărie acoperit, care absoarbe umezeala. Produsul rezultat este mai întunecat, dens și, de asemenea, mai blând. Deoarece conține o cantitate minimă de gluten, este mai slab și, prin urmare, nu este foarte pufos. Cu toate acestea, acest lucru nu scade de gustul său măreț și inconfundabil.
Câteva cuvinte în concluzie
Indiferent dacă decideți să încercați să coaceți pâinea într-un cuptor clasic sau să ajungeți la o rețetă rapidă și fără efort cu o brutărie de casă, versiunea finală a patiseriei sănătoase vă va surprinde plăcut cu gustul ei.
De asemenea, am folosit pâinea Ezekiel în sfaturi pentru un mic dejun sănătos și hrănitor. Și nu e de mirare că îi oferi corpului tău nutrienții, mineralele, vitaminele și proteinele necesare. Vă dorim bun gust! 🙂