Lovitura din ultimii ani este renașterea ortografiei. Grâul spelt este una dintre cerealele culturale cele mai vechi și de cea mai înaltă calitate. (Predecesorii speltului erau doar cu un singur bob și cu dublu bob.) Este o specie de grâu nerafinată, cunoscută în principal din Orientul Mijlociu. A fost cultivată în Egiptul antic, dar părți de cărbune ale acestei plante, vechi de 7.000 de ani, au fost găsite și pe teritoriul nostru. Doar treptat a fost crescut grâu alimentar din acesta, care a înlocuit vrajă pentru randamente mai bune și a provocat de fapt aproape dispariția cultivării sale. De fapt, proprietățile sale îl conduc înainte de grâu.
Conține până la 17% proteine, spre deosebire de 12% alte cereale. 2,5% din grăsimi, care este compusă din acizi grași nesaturați, este, de asemenea, pozitivă. Dintre minerale, aș menționa în principal magneziu, potasiu, fosfor, zinc și vitamine, în special vitaminele B. Conținutul ridicat de fibre ajută la peristaltismul intestinal și facilitează digestia. Din punct de vedere al sănătății, ortografia este atribuită efectelor pozitive asupra stimulării sistemului imunitar, sunt apreciate digestibilitatea sa ușoară și adecvarea în tratamentul unor alergii.
Boabele de spelt sunt protejate în pluguri, care îl protejează perfect de ciuperci, insecte și mediul extern. Datorită protecției sale naturale, vrajă devine interesantă atunci când este cultivată în agricultură ecologică. Înainte de prelucrare și consum, plugurile sunt îndepărtate cu atenție, iar prelucrarea ulterioară a acestuia depinde de tipul de produs final, dar apoi totul merge similar cu cerealele convenționale.