Mulți consideră păpădia a fi o buruiană obișnuită, dar trebuie să i se acorde un loc pe masa de primăvară. Toate piesele din bucătărie pot fi folosite foarte bine - rădăcină, frunze și flori.
Trebuie avut în vedere faptul că, dacă dorim să folosim frunze de păpădie pentru consum imediat, trebuie să le colectăm până când acestea conțin încă lapte fierbinte - până în iunie.
Vitamine
B11 (colină), B8 (inozitol), B2, C, A, D
Nutrienți și minerale
inulină, aminoacizi, taninuri, uleiuri esențiale; cupru, potasiu, mangan, fosfor, acid silicic
Datorită complexului bogat de substanțe active, păpădia are o utilizare bogată în farmacia de acasă. O astfel de miere de păpădie sau sirop de flori are o tradiție îndelungată la noi. Substanțele conținute în păpădie acționează, de exemplu, în inflamația tractului urinar și a pietrelor la rinichi, au un efect pozitiv asupra ficatului, rinichilor și digestiei. Păpădia promovează secreția de bilă, sucuri gastrice, ajută la mărirea splinei, întărește funcția pancreatică, promovează hematopoieza, scade glicemia, întărește metabolismul, curăță corpul după iarnă, acționează ca diuretic, ajută la oboseala cronică, constipație și problemele femeilor . Ajută la scăderea nivelului ridicat de colesterol din sânge și poate fi utilizat și pentru eczeme cronice.
Frunzele de păpădie pot fi utilizate în combinație cu alte legume cu frunze pentru salate excelente. Rădăcina poate fi prăjită împreună cu morcovi și alte legume, adăugată în supă sau înăbușită cu ceapă și usturoi. Folosim frunzele nu numai pentru salată, ci și pentru omletă cu ouă, de exemplu.
Știi că…?
După uscare, rădăcina de păpădie poate fi prăjită, măcinată și preparată din ea "făină fierbinte de păpădie" sau înlocuitor de cafea, precum și, de exemplu, rădăcină de cicoare? Ceaiul excelent de păpădie este preparat din rădăcini sau frunze uscate.
Păpădia medicală își are, probabil, originea în Grecia și în nordul Himalaya, de unde s-a răspândit în Marea Mediterană, în zona de stepă temperată, în zona arctică a Eurasiei până în Africa de Nord. A fost cunoscută și folosită ca plantă medicinală în Grecia antică. Vechii greci foloseau lapte de păpădie împotriva pistruilor și a petelor galbene de pe piele.