pentru

Pentru gurmanzi, sparanghelul proaspăt este primul semnal al primăverii. Ei bine, dacă ești unul dintre acei oameni care se uită la sparanghel doar în secția de legume în fiecare an și nu au avut niciodată curajul să-l cumpere, atunci a venit momentul potrivit.

Această legumă, numită profesional Asparagus Officinalis, Conține mulți nutrienți, puține calorii, are un gust excelent și oferă multe beneficii pentru sănătate. Cultivarea, depozitarea și prelucrarea acestuia sunt solicitante, dar rezultatul merită. A câștigat mulți susținători de-a lungul anilor, motiv pentru care ea aparține pe bună dreptate adjectivului regal.

Nutrienți: proteine, grăsimi, carbohidrați, fibre, vitaminele B1, B3, B5, C, E, K, beta-caroten, biotină, acid folic, minerale precum calciu, fier, magneziu, mangan, fosfor, potasiu, seleniu, zinc . Sparanghelul are doar 17 kcal în 100 g.

Vitalitatea și prospețimea sunt asigurate de vitamina B1, care are efecte întăritoare asupra nervilor, iar vitamina B2 activează metabolismul. Magneziu conținut în plantă calmează nervii, îmbunătățește funcția creierului, potasiul scade tensiunea arterială și se deshidratează. Sparanghelul este puternic proprietăți diuretice, acționează ca un adjuvant la calculii renali.

Fierul asigură un număr bun de sânge, suplimentează un mineral valoros în anemie și în timpul sarcinii. Calciul întărește oasele și dinții. Îmbunătățește funcția renală, ficat și ajută la eliminarea deșeurilor. Vitaminele C, E și beta-caroten întărește imunitatea. Aroma și gustul tipic al sparanghelului sunt asigurate de uleiuri esențiale precum acid aspartic, care este important pentru metabolismul proteinelor. Sparanghelul conține multă vitamină C, precum și vitamine B, dar efectul său stimulator asupra potențialului bărbaților provine probabil din acidul asparaginic, unul dintre cei mai importanți aminoacizi, care are efect asupra glandelor hormonale.

Sparanghelul favorizează fertilitatea și, prin urmare, este o alegere bună pentru femeile pe cale să rămână însărcinate. După o noapte pierdută, sparanghelul trece mai repedeelimină alcoolul rezidual din organism. Este, de asemenea, un remediu tradițional pentru tratamentul „stomacului rupt”, arsurilor la stomac, refluxului, constipației și colicilor. Are un efect pozitiv asupra calității, elasticității pielii, întinerește și susține creșterea părului și a unghiilor. Putem consuma sparanghel de 2 - 7 ori pe săptămână. Nu există niciun pericol de supradozaj cu această legumă sănătoasă.

În ceea ce privește reducerea greutății, sparanghelul este mai mult decât binevenit

În principal ca garnitură pentru carne, ouă, tofu sau pește. El are conținut ridicat de antioxidanți, enzime, vitamine, minerale și în același timp calorii scăzute, care este necesară în reducerea greutății. Datorită proprietăților sale, este căutat și de sportivi. În prezent, sparanghelul este cultivat aproape în toată lumea, cei mai mari producători fiind China, Germania, Franța, Spania, Peru și SUA. Cel mai adesea în magazin și pe piață întâlnim sparanghel alb și verde, dar sparanghelul purpuriu începe deja să apară.

Sparanghelul alb este colectat mai întâi

Crește ascuns în pământ sub „morminte” de lut, care îl protejează de soare, sau sub folie. Prin urmare, își păstrează culoarea albă. Este necesar să-l curățați înainte de gătit. Cu cât răzuitorul este mai ascuțit, cu atât lucrarea este mai ușoară. De îndată ce sparanghelul se aruncă afară din sol, capetele încep să se coloreze, mai întâi violet și apoi verzui.

Sparanghel violet

Sparanghelul purpuriu se formează atunci când sparanghelul alb este cultivat sub folie și apoi expus la lumină pentru o perioadă extinsă de timp. Uneori neintenționat, de exemplu sub iluminatul unui magazin sau când folia este lăsată accidental neacoperită pe câmp.

Sparanghel verde

Sparanghelul verde este, paradoxal, mai moale decât albul. Nu trebuie să fie decojit și proaspăt recoltat poate fi consumat crud. Un timp de fierbere mai scurt va fi suficient. Cel mai delicios este cel mai proaspăt. Tăierea de pe tulpină ne spune multe despre calitate, eliberează suc atunci când este presat. De asemenea, atunci când strângi ușor pachetul de proaspete, acesta scârțâie.

Alegerea sparanghelului gustos este ușoară

Sparanghelul proaspăt are capetele închise, se rupe ușor și întreg lăstarul miroase dulce. Sparanghelul mai subțire este mai gustos, dar dacă nu puteți obține un sparanghel subțire, nu se întâmplă nimic. Încercați să alegeți cât mai proaspăt posibil pentru dvs. Amărăciunea pe care mulți oameni o asociază din greșeală cu sparanghelul se datorează uleiurilor esențiale conținute în coaja sa.

Legumele trebuie curățate bine înainte de prelucrare. Există răzuitoare speciale, dar va servi și un cojitor de cartofi obișnuit. Întotdeauna îi curățăm doar trupul. Ak sparanghelul pare lemnos, vom curăța și mai multe straturi. Lăsăm antetul așa cum este. Tăiem cea mai mică parte din lemn și o putem folosi în supă, dacă este necesar. Spălați-l pe cel curățat în apă, puneți-l într-o oală, de preferință cu capetele deasupra. Sparanghelul astfel construit gătește frumos uniform în oală.

Gatiti sparanghelul proaspat timp de 5 - 8 minute. Dacă este mai în vârstă, atunci 12 minute. Nici nu trebuie să curățați sparanghelul cu adevărat proaspăt, care era pe câmp acum câteva ore. Este dulce ca mazărea și poate fi consumat calm crud. Dacă cumperi sparanghel și nu îl folosești imediat, atunci este bine să-l pui în frigider învelit într-un prosop umed. Astfel își păstrează prospețimea și nu se usucă.

Sfat: Sparanghelul este mai moale și mai aromat atunci când este gătit cu o bucată de pâine albă, o linguriță de sare, o linguriță de zahăr brun și o linguriță de unt. Avem nevoie de 1 l de apă pentru 500 g de sparanghel.

Pregătim sparanghelul în principal gătind în apă sau într-un aragaz cu aburi. O servim cu diverse sosuri, presărate cu brânză, pesmet, o putem coace, prăji, pregăti salate delicioase, supe sau prăjituri sărate. Sparanghelul la grătar într-o jachetă de șuncă este, de asemenea, foarte gustos. Va adăuga un gust interesant pastelor, sau ochiului de taur, hemendexului sau ouului fiert moale. Este posibil să preparați înghețată din sparanghel sau să o bombonați. Nu există limite la imaginație.