credeau

Păstârnacul este un fel de al patrulea mușchetar al trio-ului de morcovi - țelină - pătrunjel și, în multe privințe, chiar le depășește. Rădăcina sa albă este o legumă aproape uitată, care merită adăugată în meniu, plăcând-o și ajutând corpul.

Rădăcini păstârnac se poate distinge de morcovul relativ printr-un gust mai pronunțat și o culoare mai palidă. Colecția în sine poate provoca iritații ale pielii la persoanele sensibile, astfel încât nu este recomandat să lucrați cu mâinile goale. Și este deosebit de necesar să o deosebim de durerea de cap înrudită, care a fost folosită în timpuri străvechi ca otravă mortală.

Știi că…?

Pastârnacul a fost un element important în istoria culturii alimentare europene. La începutul Evului Mediu, a dominat în mai multe locuri până când a fost înlocuit de cartofi sau sfeclă de zahăr.

Se spune că păstârnacul cu lapte vindecă astăzi secetele mai puțin răspândite. În plus, romanii credeau că rădăcinile acestei plante erau afrodisiace. Datorită conținutului său ridicat de potasiu, are un efect pozitiv asupra tensiunii arteriale, ajutând la reglarea nivelului de colesterol din sânge, menținând astfel vasele de sânge sănătoase și flexibile. Are o proporție mare de fibre solubile, facilitează mișcarea sănătoasă a alimentelor prin tractul digestiv, previne constipația și ajută la pierderea în greutate. În plus, previne defectele de dezvoltare ale fătului în timpul sarcinii, dar îmbunătățește și procesele metabolice și întărește sistemul nervos, rezultând rate mai mici de depresie la persoanele care o adaugă la dieta lor. Consumul său are un efect diuretic ușor, este utilizat pentru boli ale rinichilor, vezicii urinare și prostatitei. Ajută la eliminarea tractului urinar de pietre și nisip.

Vitamine

Nutrienți și minerale

fibre, amidon; potasiu, mangan, magneziu, fosfor, zinc, fier

Gustul rădăcinilor de păstârnac este ușor dulce, îl putem crăpa crud, tăia sau tăia felii în salate, îl adăugăm la supe, tocănița sau coacem cu carne, servită în mod tradițional cu friptură de vită. Este plăcut dulce, dar mai dietetic decât cartofii. Piureul de pastarnac va inlocui piureul de cartofi si consumul acestuia nu va afecta greutatea corporala. Semințele zdrobite pot fi folosite ca condiment. Este potrivit pentru supele de legume, fierte în combinație cu cartofi sau morcovi, dar și coapte pe o farfurie cu cartofi și alte legume.

Originea rădăcinilor dulci poate fi urmărită în solul din Caucaz, Orientul Mijlociu și Asia Centrală. Planta s-a domesticit treptat în Europa, iar navigatorii au transportat-o ​​în America și Australia. În sursele istorice, este adesea confundat cu un morcov, care în acel moment nu avea încă portocaliul caracteristic - culoarea roșie - l-a dobândit doar prin reproducere în ultimele secole. Astăzi păstârnacul seamănă cu pătrunjelul și oamenii îl confundă adesea cu el.

Invitație la invitație: feluri de mâncare simple reîmprospătate cu idei

Usturoi: scade tensiunea arterială și crește colesterolul bun

Sfaturi, trucuri, idei: cvartetul maghiar de carne

Cinci idei pentru salate delicioase și sănătoase

Păstârnac la cuptor cu glazură de miere

Avem nevoie:
40 g unt de ierburi, 20 g miere de albine, 300 g păstârnac, 5 g piper negru măcinat, sare
Abordare:
Puneți rădăcinile curățate de păstârnac într-o oală cu apă sărată și gătiți acoperite la foc mic timp de aproximativ 9 minute. Apoi scurgeți-le, clătiți-le cu apă rece și tăiați-le în sferturi pe lungime. Încălziți untul de ierburi într-o tigaie, puneți rădăcinile fierte de păstârnac pe el și prăjiți-le amestecând ocazional și rotind până când încep să devină aurii. Se sare, se condimentează și se toarnă o lingură de miere, amestecând treptat și întorcându-se pentru a acoperi toate bucățile cu miere. Se încălzește încă câteva minute până când suprafața este geamată.

Supă de păstârnac, usturoi prăjit și fasole albă

Avem nevoie:
6 cățele mari de usturoi necojite, 4 rădăcini de păstârnac tăiate în bucăți mai mari, 1 ceapă tocată, 2 PL ulei de măsline + ulei picurător, 1 PL rozmarin tocat uscat sau proaspăt, 1 PL sare de mare, piper negru măcinat, 1 cutie de fasole albă, 6 căni de apă sau bulion de legume, 1 PL de suc proaspăt de lămâie, semințe de dovleac prăjite uscate pentru servire
Abordare:
Mai întâi, preîncălziți cuptorul la 200 ° C. Tapetam foaia de copt cu hartie de copt si intindem catei de usturoi, pastarnac tocat, ceapa, rozmarin, sare, piper si stropim cu ulei de masline. Coaceți timp de 45-55 de minute până când legumele sunt moi și coapte ușor maro auriu. Scoateți coaja de usturoi și puneți-o într-un blender împreună cu păstârnac, ceapă, fasole turnată, apă sau bulion și suc de lămâie. Amestecăm totul fără probleme, turnăm supa într-o oală și o supraîncălzim la foc mediu cu foc mediu. Când serviți, presărați supa cu semințe de dovleac prăjite și stropiți cu puțin ulei de măsline.