Piure de castane, nuci de Bratislava, trdelník și strudel. Avem mai multe capse de nuc care strălucesc pe cerul gastronomic încă de pe vremea străbunicilor noastre. Pentru gustul lor excelent, dar și capacitatea de a furniza energie corpului, alunele, castanele, nucile și uneori chiar și migdalele mai rare au aparținut „comorii lor de aur”. Astăzi a adăugat și mai mult la bucătăria noastră - de la fistic la caju și pecan. Să le primim cu imaginație deschisă.
Cupcakes din turtă dulce cu umplutură de nucă
Pentru 6 porții avem nevoie de:
Aluat: 600 g făină simplă, 250 g unt, 150 g zahăr pudră, 4 gălbenușuri de ou, 1 PL coajă de lămâie, 2 PL miere, 1 PL piper miere,
Umplutura de nuci: 400 ml apă, 500 g zahăr granulat, 700 g nuci măcinate, 300 g gem de caise, 3 PL extract de vanilie, 2 PL scorțișoară, 2 PL rom, 35 g nuci tocate, Pentru decorare: o mână de nuci
Abordare:
1. Încălziți cuptorul la 180 ° C. Cernem făina pe o farfurie și amestecăm zahărul, coaja de lămâie și piperul de miere. Tăiați untul rece în cuburi și lucrați împreună cu gălbenușurile și mierea în făină și amestecați aluatul. Formăm o pâine pe care o înfășurăm în folie alimentară și o lăsăm la frigider cel puțin o oră.
2. Rulați aluatul la o grosime de aproximativ 0,5 cm și tăiați roțile în funcție de dimensiunea matrițelor. Punem aluatul în forme. Nu trebuie să ștergem matrițele (aluatul este suficient de gras pentru a nu se lipi). Coaceți până se rumenesc ușor - aproximativ 12 minute. Îndoiți torturile și lăsați-le să se răcească.
3. Lăsați apa să fiarbă apă cu zahăr pe umplutură, iar când începe să clocotească, reduceți temperatura și adăugați treptat - nuci măcinate, gem, extract, scorțișoară și rom. Se amestecă și se lasă să se răcească. În cele din urmă, adăugați nucile tocate. Umpleți cupcakes cu o umplutură și garniți-le cu nuci întregi.
3 trucuri de bucătărie! Și nu veți stoarce niciodată o lămâie sau nu veți strecura pastele în felul vechi
Ceea ce habar nu aveai despre migdale. Sunt mai sănătoși decât par
Un tort sănătos de Crăciun conform Suzie Hroncova
Bile de nucă de cocos conform Viktória Podmanická
Tort cu fistic-migdale
Pentru 6 porții avem nevoie de:
Aluat: 1 gălbenuș de ou, 70 g zahăr griș, 250 g făină simplă, 125 g unt, 50 ml apă rece,
Umplere: 200 g fistic, 200 g migdale, 250 g zahăr din trestie, 2 PL cardamom măcinat, 150 ml suc de portocale, 4 gălbenușuri, 2 PL coajă de lămâie, Altele: 2 PL lapte, 1 gălbenuș, o mână de nuci pentru a garnisi
Abordare:
1. Cu ajutorul unui tel, amestecați gălbenușul cu zahărul și o lingură de apă rece. Se toarnă făina și un praf de sare pe blatul de lucru și se înfășoară untul tăiat cubulețe în amestecul de făină. O combinăm cu făina cu mâinile pentru a obține o firimitură. Când aluatul se lipeste, facem o groapă în care adăugăm gălbenuș, apă și procesăm. Putem pune aluatul la frigider pentru o vreme sau putem începe să lucrăm cu el imediat.
2. Rulați aluatul pe o placă făinoasă într-un cerc puțin mai mare decât mucegaiul nostru. Apoi îl transferăm în matriță cu o rolă, îl străpungem și îl acoperim cu hârtie de copt. Îl încărcăm cu fasole, mazăre sau orez. Acoperiți corpul și coaceți timp de aproximativ 9 minute într-un cuptor încălzit la 180 ° C. Apoi descoperiți-l, coaceți încă 5 minute și scoateți-l din cuptor.
3. Se amestecă nucile, cardamomul și zahărul, apoi se adaugă suc de portocale și se lasă amestecul să se odihnească o vreme. În cele din urmă, adăugați gălbenușurile, coaja de portocală și amestecați totul. Așezați umplutura de alune pe corp, puneți tortul la cuptor și coaceți timp de aproximativ 15 minute. Scoateți tortul, frecați cu gălbenușul amestecat în lapte și presărați cu un amestec de nuci. Puneți din nou în cuptor și coaceți încă 10 minute.
Rețetele au fost pregătite de Norbert Zsákovics și Miroslav Kruft de la Hotelul Color *** din Bratislava.