Pastele de casă sunt complet diferite de cele cumpărate. Exact pe gustul dvs., din orice făină, cu toate aromele posibile și diferite forme - spaghete, fettucini, lasagna, bucattini, rigatoni, fusilli.
Materii prime
Notitele mele
Conectați-vă la Vary și notați-vă notele despre rețete.
Abordare
Pastele fără aromă pot fi făcute din orice făină (spelta, grâu, diverse fără gluten, integrale și clasice), eu folosesc mai ales grâu integral. În acest caz, am făcut fettucine din alimente întregi.
Se amestecă făina cu apă. Adăugați apă sau făină la discreția dvs. Aluatul trebuie să fie flexibil, dar nu prea extensibil, deoarece pastele s-ar rupe. Tăiați calea pâinii în 8 părți.
Dacă avem un aparat pentru paste, procedura este clară. Apăsăm treptat o mică pâine de aluat până la grosimea necesară de aproximativ 2 mm. Am 8 opțiuni pentru a regla grosimea și acesta este nivelul 4. Apoi tăiem fettucini în extensie.
Dacă nu avem o mașină, aluatul poate fi rulat la o grosime de 2 mm și apoi tăiat în fettucine. Întregul aluat trebuie să fie făinat.
Pastele cu roșii: Lăsați roșiile uscate să picure din ulei. Le clătim sub apă, pentru că nimic gras nu poate pătrunde în aparatul de paste și nu trebuie spălat sub apă. Amestecați roșiile cu puțină apă și faceți o pastă cu un mixer de scufundare. Se amestecă această pastă în făină cu apă. Continuăm ca la pastele clasice, adică de la punctul 2.
Marele avantaj al pastelor proaspete de casă este prepararea rapidă, în 5 minute sunt al dente, deci este necesar să gustăm.:) Pastele proaspete pot fi uscate și pe stoc fie pe o farfurie, fie pe un uscător.