Video despre sănătate și medicină: Tagliatele italiene simple │Zuzana Machová (februarie 2021).

Când vine vorba de pastele italienești, îți cunoști banii din tortellinis? Pastele italiene sunt de toate formele și dimensiunile, cu texturi de la moi la îndrăznețe. Dacă te-ai săturat să servești vechea rețetă de spaghete pe care o faci de ani de zile, este timpul să afli despre celelalte opțiuni disponibile, începând cu pastele în sine și apoi experimentând diferite sosuri. Iată o privire la unele dintre cele mai populare opțiuni de la păr de înger la paste de drojdie.

pastele

Tipurile de paste italiene Pastele italiene sunt disponibile în sute de forme și dimensiuni, de la boabe asemănătoare peștilor la tăiței lungi subțiri. Printre ele vei găsi scoici; răsuciri; bucle; inele; bile (gnocchi); tuburi goale; paste umplute; tăiței plate, largi și forme festive.

Pasta vine, de asemenea, într-o varietate de culori. Taiteii clasici pentru paste sunt de culoare alb-gălbuie și sunt fabricați din grâu și cereale. Cu toate acestea, alte culori au devenit la modă. De exemplu, pastele verzi (paste verzi) sunt fabricate din același aluat de paste de bază, dar sunt colorate cu extract de spanac. Roșiile și sfecla oferă o culoare purpurie frumoasă pentru paste (paste viola). Morcovii adaugă culoare roșie pastelor roșii. Dovleacul și dovleacul sunt folosite pentru a colora pastele portocalii. Culoarea cernelii este utilizată pentru a crea paste negre.

În timp ce aceste extracte variate dau culoarea naturală a aluatului de paste, ele nu adaugă la fel de mult în ceea ce privește gustul. Ce gust mic adaugă este de obicei acoperit cu sos de paste.

Pastele italiene sunt, de asemenea, clasificate ca uscate sau proaspete. În funcție de ingrediente, multe sortimente de paste uscate au o durată de valabilitate extrem de lungă. Pastele italiene autentice sunt fabricate din grâu dur și gris și sunt gătite în mod tradițional al dente, ceea ce înseamnă literalmente „pentru dinte”.

Unele paste au ingrediente unice care adaugă diferite dimensiuni de aromă și gust. Alte ingrediente includ ouăle în paste proaspete și, în unele cazuri, hrișcă. Gnocchi este făcut din cartofi tocați, iar puriștii de alimente discută dacă gnocchi în sine este sau nu un tip de paste.

Eșantionarea de paste italiene autentice Pastele Alfabeto sau alfabet sunt de obicei utilizate în supe.

Anchellini este un tip de paste scurte care este adesea folosit în supe.

Balerina, numită și Campanelle, este o altă pastă scurtă folosită în salate sau supe. Pastele Ballerina au margini ascunse care arată ca o volan ondulat.

Canelonii sunt un tip de paste mari, goale, care sunt adesea umplute. Cannelloni se mai numește în mod obișnuit numit manicotti. Deși fanii mâncării deseori nu sunt de acord cu subtilitatea dintre cei doi. Caneloni înseamnă „pipă mare”.

Conchiglioni sau Jumbo Shells sunt bucăți mari de coajă de paste canelate umplute adesea cu umpluturi crude.

Cocciolettes și conchigliettes sunt versiuni mai mici de conchglioni. Aceste bucăți mici de paste sunt adesea folosite în supe și salate.

Cochilele sunt un tip scurt, extrudat de paste, servite adesea cu legume sau sos de carne. Formele de macaroane și brânză sunt, de asemenea, populare.

Pastele Dischi sunt un tip scurt și rotund de paste care arată ca un capac sau coajă mică. Acest tip de paste italiene se dezvoltă cel mai bine în salate și bomboane.

Farfalle este un paste numit adesea paste "fluture". Aceste forme distractive sunt adesea acoperite cu sos de carne sau utilizate în salate, supe și tigaie.

Fettuccine este o pastă plată, dreptunghiulară, tăiată lung. Fettuccine este folosit în esență în același mod ca fidea spaghetti și linguini.

Fusilli și fusillioni sunt răsuciri spirale. Acestea sunt utilizate în mod obișnuit în salate sau servite în sos italian.

Lasagna este un tăiței larg, plat, cu margini roz și este un tăiței clasic folosit pentru a face lasagna.

Linguina este un tăițel plat, tăiat lung, asemănător cu fettuccini, mai subțire.

Maccheroni, numit în mod obișnuit macaroane, este un paste goale, în formă de cot. Maccheroni este de obicei folosit în macaroane și brânză, ardei iute și salate de paste.

Mostaccioli seamănă cu pasta penne și ziti. De fapt, este adesea numit „penne ziti”. Acest tip de paste sunt paste scurte într-un unghi. Este adesea folosit în salate, bomboane și supe.

Pastele Orzo arată similar cu orezul. Aceste bucăți mici de paste sunt utilizate de obicei în supe și tigaie.

Pennina, denumită în mod obișnuit pastă penne, este o pastă scurtă goală tăiată în diagonală. Acest tip de paste este adesea completat cu sos de paste pe bază de legume. Ruda sa mai mare se numește „pennon”.

Ravioli este un tip de paste proaspete care vine în mai multe dimensiuni. Este umplut cu umpluturi precum brânză, carne, legume și fructe de mare. Se servește de obicei cu un sos.

Pastele Rigatoni conțin tuburi lungi goale.

Ruotín sau rotelle, așa cum se numește adesea, este un vagon scurt în formă de roată în formă de roată. Se folosesc în supe, salate și bomboane.

Spaghetele, adesea numite vermicelli, când sunt rupte, sunt paste tăiate lung, de obicei servite cu marinată, sos de carne sau bile de unt.

Tortelli este similar cu ravioli. Aceste paste italiene de dimensiuni medii sunt de obicei pătrate sau dreptunghiulare și sunt pline de carne, brânză sau legume.

Pastele Tortellini sunt utilizate în mod tradițional numai pentru bulion de carne sau vas de copt. Este o pastă mică, moale, umplută cu o umplutură pe bază de carne și apoi răsucită într-un cerc distinctiv.

Tufoli este o pastă goală cu un diametru mare, tăiată scurt, cu o suprafață netedă. Aceste tuburi sunt de obicei căptușite cu sos de paste sau utilizate în tigaie.

Pasta Ziti este o pastă tăiată lungă, goală, cu un diametru mare și o suprafață netedă, similară cu o paie de băut.

Deci, care ar fi o listă de paste italiene autentice, fără a explica cele mai populare sosuri folosite cu paste?

Diferite regiuni ale Italiei au dezvoltat diferite tipuri de arome și sosuri. În nord, peso și ragu alla Bolognese au devenit populare. Italienii care locuiesc în partea centrală a țării s-au bucurat de sosuri de carbon și roșii simple. Roșiile picante, usturoiul și sosurile de măsline erau populare în sudul Italiei.

Când comandați paste italiene în restaurante, sosurile marinare pe bază de roșii sunt sosul standard servit de obicei, cu excepția cazului în care meniul menționează că mâncarea provine dintr-un alt sos. De exemplu, dacă comandați o farfurie de paste penne, aceasta va veni probabil cu sos marinara, dacă nu se specifică altfel.

În Statele Unite, spaghetele cu sos de carne pe bază de roșii, lasagna și fettuccini Alfredo sunt cele mai populare feluri de mâncare din pastele italiene. Creveții de oaie și linguini cu scoici sunt, de asemenea, mâncăruri populare de paste.

În timp ce spaghetele de bază cu sos de carne sau bile de unt sunt întotdeauna populare, de ce nu încercați să amestecați tăiței și sosurile? Încercați farfalle aromate cu sos pesto și serviți cu salată și pâine crocantă sau pregătiți propriile paste (amestecuri de cereale) cu un amestec de brânză ricotta, piper italian, ou și mozzarella. Înainte de coacere, acoperiți cojile cu sos de marinată sau sos Alfredo. Combinația de paste și sosuri este nesfârșită.

Pastele italiene sunt confortabile, gustoase și ușor de gătit. Cu sute de opțiuni și cantitatea de sosuri de paste pe care le-ai putea avea la dispoziție, ai putea avea paste diferite în fiecare seară, în seri diferite. În loc să rămâi la aceleași forme vechi familiare, experimentează diferite soiuri și poți avea doar o nouă zi preferată a săptămânii.

Care este stilul de a mânca?

Toată lumea trebuie să mănânce, dar nu toată lumea mănâncă la fel. Unii oameni iau în considerare o bucată de brânză și o mână de stafide în timp ce stau lângă chiuvetă pentru a mânca, în timp ce alții aleg să stea la cină cu prosoape de ceai. S-ar putea să credeți că mâncați sănătos, dar este posibil să nu observați totul care vă trece prin buze. Ceea ce este al tău?