În vremurile agitate actuale, încercăm să petrecem cât mai puțin timp gătind. Pastele sunt, așadar, o alternativă excelentă la rețetele cu pregătire solicitantă. Aromele simple, rapide și posibilitățile lor largi de combinare cu diverse ingrediente sunt doar un alt plus al motivului pentru care sunt atât de populare. Cum să evocați de la ei mâncare gustoasă și sănătoasă?
Pe piața noastră de astăzi putem găsi paste din invenția lumii. Obișnuiam să știm doar tăiței, fâșii, spaghete, sticle, plăcinte sau macaroane. Acum ne vor oferi în restaurant fusilli, tortellini, penne sau farfalle, cineva este uneori confuz de aceste nume ciudate și nu are nicio idee ce alegere din meniu îi va plăcea de fapt.
În ceea ce privește varietatea de forme, este în esență nelimitată. Numai în Slovacia se produc aproximativ o sută de forme diferite, iar în lume aproximativ o mie de forme diferite. Gama diferitelor paste variază de la lungi și subțiri la scurte și grosiere, de la solid la gol, de la neted la canelat.
Cui îi datorăm descoperirea pastelor?
Există mai multe versiuni ale originii pastelor. Până acum câțiva ani, Italia, China și Orientul Mijlociu nu puteau fi de acord cu privire la locul unde au apărut prima dată. Potrivit unui raport din 2005 publicat în revista britanică Nature, se afla în nord-vestul Chinei, lângă râul Galben din provincia Qinghai, deoarece aici a fost descoperit un castron cu paste galbene.
Deși se estimează că a fost veche de aproximativ 4.000 de ani, a fost foarte bine conservată. Cercetătorii au stabilit că pastele au fost făcute din două tipuri de mei, care au fost cultivate în China acum 7.000 de ani.
Cum se prepară paste gustoase și sănătoase?
Pentru a pregăti o alternativă mai sănătoasă la alimentele pentru paste, preferați pastele integrale sau soiurile cu conținut scăzut de calorii decât pastele convenționale. Numai compoziția lor are mult mai mulți nutrienți valoroși.
În plus, dacă le reglați corespunzător, veți adăuga ingredientele potrivite, acestea vor avea, de asemenea, un beneficiu și mai mare pentru sănătatea și papilele gustative. Acest lucru vă va furniza corpului o proporție ridicată de nutrienți, grăsimi sănătoase, vitamine, fibre și carbohidrații necesari.
1. Gătește-le mai scurt: Pastele trebuie fierte pentru o perioadă mai scurtă decât cea indicată pe ambalaj. Sunt apoi mai gustoase. Și nu numai asta. Când gătiți făină albă "al dente", indicele glicemic al acestuia va fi ușor mai mic decât dacă ar fi fost aproape fiert.
Cu toate acestea, dacă gătești Pastele de grâu integral „Al dente”, indicele glicemic va fi și mai mic. Dar fii atent să nu-i lași puse mereu la apă clocotită. În caz contrar, amidonul va fi spălat din ele și rezultatul va fi un adevărat „conglomerat”.
2. Cu sare atent: Probabil că mulți dintre noi suntem obișnuiți cu sărarea pastelor când gătim, mai ales din cauza gustului. Totuși, credeți că este necesar? În majoritatea pastelor, sarea este deja prezentă, deși în cantități minime, dar este. Dacă alegeți un sos de brânză, ciuperci sau legume pentru ele, nu îl aromați accidental cu sare?
Așadar, nu vă mirați că mulți nutriționiști spun că este mai sănătos să nu folosiți sare sau să vă recomandăm măcar să o limitați. „Consumul excesiv de sare determină o creștere mai mare a bacteriilor din stomac, care transformă nitrații în nitriți cancerigeni”, oamenii de știință avertizează într-un efort de a ne învăța că folosim întotdeauna sarea cu moderație.
3. Nu le clătiți cu apă: De asemenea, sunteți obișnuiți să faceți această greșeală, astfel încât pastele să nu se lipească? Să știți că aceasta nu este nici corectă, nici o alternativă sănătoasă. La clătirea cu apă rece, pastele pierd substanțe valoroase, pe care încă vrem să le păstrăm în masa finită.
După ce gătiți pastele, toarnați doar apă fierbinte și, dacă nu o serviți imediat, stropiți cu ulei de măsline. Se amestecă și se lasă să se răcească într-o oală acoperită. Uleiul îi împiedică să se lipească. Dacă îl adăugați în apă deja în timpul gătitului, este complet inutil, deoarece veți vărsa cea mai mare parte a acestuia atunci când scurgeți pastele.
4. Îmbunătățiți-le cu ingrediente proaspete: Evitați în special prepararea frecventă a sosurilor cremă grea. Păstrați-le în rezervă atunci când, de exemplu, nu știți ce să faceți cu atâtea ciuperci colectate sau ca garnitură la un fel de mâncare de duminică.
Nimeni nu va nega că aceste sosuri sunt foarte gustoase, dar compoziția lor nu poate echilibra nutrienții conținuți în legumele proaspete. În plus, prin adăugarea unui astfel de sos la paste, alimentele câștigă o valoare calorică considerabilă.
Utilizarea pastelor: cu ce să o combinați?
Popularitatea pastelor este imensă, fie ca mâncare gata, garnituri, în special fel de mâncare din carne cu suc sau sos, dar pot fi folosite și ca bulion în supe sau ca desert cu fructe. Posibilitățile de utilizare și suplimentare cu diverse ingrediente sunt foarte bogate.
Cele mai populare sunt probabil roșiile, mozzarella, sosul de brânză, iar la copii duc cu siguranță spaghete cu ketchup și brânză. Dar dacă doriți să le faceți gustoase și sănătoase în același timp, ar trebui combinați în principal cu ulei de măsline, legume, nuci, brânză, brânză de vaci, pui sau ton.
Nu le uita condimentează cu ierburi aromate proaspete. Paste preparate în acest fel sunt ușor de digerat și într-un consum echilibrat cu ingrediente sănătoase reprezintă un aliment cu adevărat gustos și hrănitor.