Super-alimentele care au devenit extrem de populare de câțiva ani pot fi mai accesibile decât par. Un exemplu viu în acest sens este ficatul. Ficatul de vită este plin de vitamine și este bogat în fier și zinc, are costuri reduse și este, de asemenea, ușor de preparat. Puteți face acest lucru cu o rețetă de pașă de ficat de vită - o gustare ușoară care poate fi servită în vacanță sau pe masa ocazională.
Friptură de vită friptă acasă
Autentică, dar și, printre altele, cea mai rapidă metodă de preparare a ficatului este de a prăji înainte de măcinare. La prăjire, puteți folosi ulei vegetal obișnuit, dar vrem să pregătim un aperitiv gustativ și, prin urmare, să folosim grăsime de slănină.
- slănină - 65 g;
- Ceapă - 115 g;
- Usturoi - 4 dinți;
- ficat de vită - 530 g;
- crenguțe de rozmarin și cimbru - 4 buc;
- Unt - 115 g.
Luați slănina și îndoiți-o în tigaia uscată până la criză. Grăsimea rămasă este folosită pentru a îmbrăca inelele de ceapă cu usturoi. Când ceapa este fragedă, pune ficatul în mâncare. Înainte de gătit, scoateți canalele și îndepărtați folia, clătiți bine bucățile. Adăugați ficatul la friptura de ceapă, lăsați-l complet pregătit, bucățile nu trebuie să fie roz în interior. La sfârșit, tăiați rozmarinul feliat cu cimbru și lăsați-l într-o tigaie pentru a-i lăsa mirosul să se deschidă.
Se răcește conținutul recipientului și se pune într-un castron. Mixer. Luați totul până se formează o masă pastosă și adăugați treptat bucățile de unt de gheață. Pateul de ficat de vită preparat în casă este răcit și amestecat cu slănină zdrobită.
Cum se prepară pasta din ficat de vită fiert?
Gust mirositor saturat, puteți deranja chiar ficatul pentru faptul că bucățile sunt scufundate nu în apă obișnuită, ci în bulionul de legume finit, gătit din ceapă, morcovi și rădăcini.
- ficat de vită - 320 g;
- unt - 55 g;
- vin alb - 35 ml;
- bulion de legume - 640 ml;
- Ceapă - 95 g;
- ierburi proaspete (ceapa, patrunjel, cimbru).
Începeți prin prepararea ficatului de vită, pre-curățați cu atenție și îndepărtați toate canalele. Produsul preparat trebuie clătit și uscat bine. Pentru a accelera gătirea, puteți împărți ficatul în bucăți de dimensiuni medii. Se toarnă bulion de friptură și se adaugă vin pentru a se turna în sare și se lasă să fiarbă până când produsul este gătit. Răciți fripturile gătite și bateți cu un mixer de unt de gheață. Călește ceapa, adaugă-o în pastă și bate din nou. În final, amestecați totul cu legume feliate.
Pregătirea pateului de ficat de vită la cuptor
Rețeta tradițională pentru pașa friptă de vită este considerată a fi un pate care se coace după gătit. De obicei, recipientul pentru tort este plasat într-o tavă de copt umplută cu apă și uscat într-un cuptor la temperatură scăzută pentru o lungă perioadă de timp.
- ficat de vită - 530 g;
- Ceapă - 95 g;
- unt - 55 g;
- smântână (30%) - 145 ml;
Curățați ficatul din filme și tăiați-l. Se topește untul, se călește ceapa tocată pe el și, când cealaltă devine limpede, se adaugă ficatul de vită și se prăjește aproximativ 2 minute pentru a prinde. Cu un mixer pentru pâine din ficat și adăugați smântâna, ouăle și rachiul și un vârf de sare și nucșoară. Împărțiți pateul într-o matriță și puneți-l în apă plată. Coaceți 45 de minute la 125 ° și lăsați să se răcească câteva ore înainte de a lua proba.