Baza clarului a fost o cale solidă, care a fost preparată din făină cu puțină sare.
Klenovec/Polichno, 29 decembrie (TASR) - Mesele simple erau în trecut feluri de mâncare tipice ale locuitorilor satelor Polichno din districtul Lučenec și Klenovec din districtul Rimavskosobotsky. Acest lucru a fost declarat pentru TASR de etnologul Emília Mázorová, potrivit căruia dieta obișnuită în primul sat era, de exemplu, păpădia lokshe sau carnaval, în timp ce în al doilea erau printre cele mai răspândite așa-numitele limpezi sau fasole.
„În Polychno, Novohrad, s-a pregătit un alt fel de mâncare simplu, care are un nume atipic - făină grasă. Pregătirea a fost simplă, untul și resturile sale mai vechi au fost topite, deoarece era o sărăcie mare la acea vreme. S-au adăugat lapte și făină, oamenii mai bogați au depus și ouă. Acest lucru a dus la o piure pe care au turnat-o pe cartofi și au consumat alimente atât de simple. " schițată de un etnolog.
Un alt fel de mâncare tipic politehnic s-a numit chifle de mac, dar, potrivit lui Mázorová, numele a fost înșelător în acest caz, deoarece în realitate nu erau chifle. "Cartofii fierți au fost stoarse, făina și puțină apă au fost adăugate și totul a fost fiert pentru a" sufla ", așa că a creat bule" a descris începutul pregătirii acestui fel de mâncare de către un etnolog.
Pe măsură ce a continuat, masa rezultată a fost amestecată într-un bol, unde s-au format bucăți mai puternice. „Este ca și cum ai forma găluște, dar fără lopată. S-a format un strat, presărat cu semințe de mac și presărat cu unt. Apoi s-a făcut un alt strat, presărat și presărat din nou, " Mázorová s-a apropiat, afirmând că acest fel de mâncare „Lumea Veche” a fost mâncat de oameni împreună cu linguri dintr-un bol.
Dimpotrivă, în Kemerovec-Malohont din Gemer, o mâncare foarte răspândită a fost fasole Rubar, care în dialectul local se referă la fasole, sau la cuptorul copt cu cmier, adică cartofii cu cmar. „Un alt fel de mâncare era tipic pentru familiile sărace - au topit untul mai vechi, fără adaos, au adăugat niște făină, l-au lăsat să fiarbă și l-au întins pe pâine” concretizat de un etnolog.
Potrivit ei, clar era foarte popular în Klenovec, care este de fapt o supă cu paste. „Era de fapt o supă triplă - cu lapte, bryndza sau sanie. De exemplu, clarul cu bryndza a fost consumat în principal vara, a fost dieta noastră zilnică și de primă clasă ". a adăugat memorialul în vârstă de 96 de ani Zuzana Mázorová, care vine din Klenovec și locuiește în prezent în Kalinov lângă Poltár.
Baza clarului a fost o cale solidă, care a fost preparată din făină cu puțină sare. „Era posibil apoi să pescuim pe o enigmă, dar noi acasă am frecat-o cel mai adesea cu mâinile în bălți mici sau boabe. Dacă clarul a fost gătit în lapte, după gătitul excesiv, mâncarea era de fapt gata. a spus Zuzana Mazorova.
Dacă s-a făcut limpede cu bryndza, nu a fost gătit în lapte, ci în apă cu sare și puțină untură. „Strâns, a ieșit la suprafață și apoi s-a adăugat o brindeză mai matură, mai matură, care nu s-a lipit”. a adăugat Emília Mázorová.
A treia variantă a fost limpede prăjit, care a fost consumat în principal în timpul iernii. „Când a fiert apa, s-a adăugat un unguent de porc, niște făină și ceapă. Când s-a închis din nou, a fost adăugat clear, „ a terminat etnologul.