Care este ascuns în acele fructe de padure albastre, care luptă atât de acerbe cu bolile cardiovasculare, reglează nivelul colesterolului, ajută la diaree și ameliorează bolile intestinale, au un efect benefic asupra membranei mucoase a tractului digestiv, au un efect deshidratant, întăresc sistemul imunitar și ne protejează de radicalii liberi sau întărește vederea?

Cantități mari de antioxidanți, vitamina C, B6 și alte vitamine B., magneziu, fier, mangan, în timp ce are un conținut scăzut de energie (doar aproximativ 62 kcal/100 g) dau acestui fruct mic atributul unui contribuitor la sănătate, nu la greutate. Vopseaua albastră pe care o conțin este principalul purtător de substanțe benefice. Prin urmare, merită efortul de a-l cumpăra, mai ales în momentul maturării sale, de preferință proaspăt.

Cum se ajunge la afine?

Deoarece colectarea și purificarea afinelor sunt lungi (la urma urmei, ca în cazul oricărei boabe mici), acest fapt se reflectă în prețul lor. Le-am găsit în magazine chiar și cu 7,5 euro/litru. Pe piață, prețul lor este semnificativ mai mic - acolo a variat între 3,5-5 euro/litru. Puteți cumpăra chiar și prin diverse anunțuri web și bazare. Prețul depinde de forma în care acestea sunt disponibile. Proaspete, necurățate pot fi furnizate de la 1,8 euro/litru, dar mai ales în jur de 2-2,5 euro/litru (sunt deja curățate). Sunt puțin mai scumpe - cupă de 7 dcl pentru aproximativ 2,7-3,5 euro. Mai avantajoși și mai ales după propriul nostru gust, îi cunoaștem asigura proaspete și aproape, resp. preparați gem sau sirop acasă.

Dacă vrem să economisim și, în același timp, avem o experiență agroalimentară, este posibil să le obținem adunați-vă în sălbăticie. Pentru propriile nevoi, le putem colecta în Paradisul Slovac, în Carstul Slovac, în Marea Fatra în locuri rezervate. Sezonul afinelor durează din iunie până în septembrie. Când culegeți, un pieptene special pentru culegerea fructelor de pădure, așa-numitul pieptene. Zonele periferice ale pădurilor de pin și molid sunt cele mai bogate în apariția lor. Aveți grijă să nu ne regăsim în zona de protecție a parcurilor naționale, unde colectarea este interzisă și amenda va fi adăugată în mod corespunzător la prețul lor:-).

fitshaker

Afinele se dezvoltă în soluri acide. Locurile de creștere a afinelor pe scară largă sunt plantații în Smrečany, Východná, Krivá na Orave și în Nová Bana, unde solul este marcat de activități miniere, datorită cărora a câștigat un pH ideal pentru cultivarea afinelor.

Cum să le consumi?

Afinele sunt uimitoare în combinație cu brânză de vaci sau iaurt. Rețineți, totuși, că absorbția fierului este foarte limitată atunci când este consumată cu alimente bogate în calciu. Pentru că își păstrează bine forma, sunt o parte ideală din diferite prăjituri cu fructe, fie ca parte a unui aluat (de exemplu, briose) sau creme. Combinația de lapte menționată este foarte gustoasă atunci când este utilizată în combinație cu brânză de vaci, smântână, iaurt, creme de iaurt-gelatină sau cu înghețată, în budinci. Ce zici de un lapte acidofil cu afine amestecate, hm?

Dulceata de afine (cel mai bun de casă) adaugă, de asemenea, o notă proaspătă în delicatese dulci, de ex. în clătite, în diferite tipuri de piure, în bile de gris/cartofi. Și ați încercat paste coapte într-o tigaie cu gem de afine? Sau în loc de sosul obișnuit de afine, care se servește cu carne, să avem afine. Gustul cărnii sună complet diferit.

De asemenea, putem prepara siropuri dulci și acrișoare excelente din afine, care este utilizat pe scară largă la prepararea alimentelor și a băuturilor.

Afine și depozitare

Va rezista în frigider acest fruct proaspăt timp de până la două săptămâni. Cu toate acestea, temperatura optimă este în jurul valorii de zero. Cu toate acestea, într-o perioadă atât de lungă, afinele își pierd aroma și pot prinde un gust amar. În timpul sezonului, acestea vin la piață sau la magazine proaspete, pe tot parcursul anului le găsim într-o stare înghețată. Rasele sunt cultivate în așa fel încât să aibă o durată mai mare de valabilitate, le putem distinge de cele libere prin faptul că carnea este mai ușoară și pielea este mai dură.

Într-un mod ideal a păstra substanțe și gust valoroase înseamnă a le îngheța sau usca. Cu toate acestea, deoarece conțin relativ mai multă apă, procesul de uscare durează mai mult (ne-am uscat și într-un uscător de fructe timp de 3 zile). Uscatele sunt foarte gustoase în ceaiuri. Combinația de ceai din frunze de fructe de pădure împreună cu puțin fruct uscat este foarte populară în lunile de iarnă. Ceaiul este mai aromat, mai gustos și după ce ne-am dat ocazia să mâncăm un pic de fructe fierte uscate.

Cea mai ușoară cale este de a le îngheța și a le savura pe tot parcursul anului, în timp ce suntem siguri că în acest fel vor reține cât mai multe substanțe sănătoase.

Și pe lângă faptul că ne putem bucura de ele sub diferite forme gastronomice, ne putem bucura și de ele din punct de vedere lingvistic - cuvântul afine apare regulat în partea de sus a sondajelor pentru cel mai frumos cuvânt lingvistic slovac:-).

Si ce poti spune despre tine? V-ați creat deja stocul pentru iarnă:-)?