Piramidele alimentare - știința prezentului fierbinte

Piramidele alimentare - știința prezentului fierbinte

știința

În 1992, cele mai înalte instituții de stat din SUA pentru agricultură și sănătate publică au adoptat un model de nutriție adecvată exprimat sub forma unei piramide (Eating Right from the Pyramid). Piramida a încurajat populația SUA să consume cereale integrale și legume ca bază pentru dieta lor și să reducă cantitatea de carne, lapte și produse lactate și zahăr. Această piramidă a înlocuit modelul nutrițional anterior, unde proporția de carne și lapte era prea mare. Noua versiune din 1992 a fost distribuită la milioane de școli, spitale, clinici și case de îngrijire.

La scurt timp, în 1994, această piramidă a fost reparată din nou. S-a recomandat reducerea în continuare a proporției de carne, lapte, produse lactate și zahăr. Aceasta a creat o piramidă numită „mediteraneană”. A devenit chiar mai aproape de cercetările științifice și cunoștințele științifice actuale, care la acea vreme se concentrau în mare parte pe nutriția și sănătatea populației de-a lungul Mediteranei.

Au fost identificate multe avantaje, în special pentru prevenirea bolilor degenerative. Cercetări majore în acest sens au fost efectuate de cercetători de la universitățile americane din Minnesota și Harvard. Într-un studiu, în care a colaborat și fiul cercetătorului japonez, domnul Kushi, este scris literal: "Modelul tradițional de dietă mediteraneană conține rareori carne roșie și în porții mici. Este o dietă care ajută sănătatea atunci când este consumată ca un complex al tuturor acestor surse alimentare." Potrivit oamenilor de știință, acestea includ, de asemenea, un consum foarte scăzut de lapte și produse lactate, cereale rafinate (decorticate) și grăsimi hidrogenate (întărite). Dimpotrivă, modelul conține o mulțime de legume, cereale întregi (necojite) și fructe relativ suficiente. Acest lucru îndeplinește cerințele pentru prevenirea cancerului, protejează împotriva obezității, cataractei și a multor malformații congenitale.

Din nou, un citat: „Studiile epidemiologice nu au arătat că un consum ridicat sau mai mare de lapte și produse lactate protejează cetățenii de fracturi mai frecvente (osteoporoză). Dimpotrivă: S-a demonstrat că este vorba de un consum mai mare de lapte și produse lactate, care este cea mai mare incidență a osteoporozei. (Sursa: Journal of Clinical Nutrition 61/6 Suppl., 1995.)

Progresul și dezvoltarea au mers atât de repede încât în ​​mai puțin de un an în 1996 - o nouă piramidă a fost reconstruită la Conferința internațională privind sistemele tradiționale de alimentație din Asia. În mod tradițional asiatic. Aceasta este munca în comun a nutriționiștilor și epidemiologilor de la Universitatea Americană Cornell, Școala de Sănătate Publică de la Harvard și o instituție numită Oldways Preservations ahd Exchange Trust. Oamenii de știință au declarat în comun: "Compoziția dietei tradiționale din Asia rurală este foarte asemănătoare cu dieta mediteraneană. Ambele sisteme conțin o cantitate mare de diete pe bază de plante."

Ultimele două piramide recomandă ca carnea să fie prezentă numai rar și în cantități mici. Directorul principalelor cercetări, omul de știință american Collin Campbell, a reamintit că în mediul rural asiatic laptele și produsele lactate sunt aproape deloc reprezentate și, totuși, există o incidență semnificativ mai mică a osteoporozei decât în ​​țările occidentale.

Pe baza mai multor studii științifice din ultimii douăzeci de ani, putem adăuga că în Asia, dieta din orașe și zonele dens populate s-a abătut mult de la dieta tradițională, iar proporția ridicată de hrană pentru animale și zahăr creează, din păcate, condiții adecvate apariția și răspândirea unui număr de boli degenerative și noi. Așa cum se întâmplă astăzi în alte civilizații „civilizate” sau moderne influențate de continente și țări.

În capitolele anterioare am menționat deja zeci de boli și probleme care apar din consumul de lapte și produse lactate. Studii științifice recente le adaugă diabet la copii, deficit de fier la copii și, de asemenea, sângerări gastro-intestinale minore la copii. Laptele de vacă a fost citat de Academia Americană de Pediatrie ca fiind cauza diabetului infantil. Ea a mai spus că laptele este, de asemenea, cauza tuturor bolilor respiratorii, a problemelor cronice de auz și a pielii la copii. (Sursa: New England Journal of Medicine 327.300-7, 1992. A se vedea, de asemenea, Boston Globes la 15 mai 1992 și NewWork Times 30: septembrie 1992. De asemenea, Benjamin Spock, MD și Stephen Parker, MD, New York: EP Dutton 1998 și alte surse.)

Rapoartele pediatrice din SUA afirmă că o dietă fără lapte reduce incidența dermatitei. ÎNCercetătorii de la Universitatea din Nebraska și Universitatea din Indiana au arătat că varza are un conținut mai mare de calciu decât laptele - în plus, care poate fi folosit bine. (Sursa: American Journal of Clinical Nutrition 51: 636-57, 1990.)
Consumul de lapte crește riscul de cancer pulmonar. Iată detalii din jurnalul Institutului Național al Cancerului din 5 ianuarie 1994: „Un studiu de cercetare efectuat pe 413 pacienți cu cancer pulmonar a constatat că consumul de suficiente legume reduce riscul de cancer pulmonar”.

Epidemiolog de la Universitatea Yale, MUDr. Susan T. Mayne, a rezumat rezultatele spunând că nefumătorii pot reduce riscul de boli cu 40% doar prin adăugarea unei mese la jumătate complete de legume și câteva fructe în dieta lor zilnică. La sfârșitul rezumatului, ea a declarat că riscul de cancer pulmonar crește consumul de lapte integral.

La aceeași concluzie au ajuns și oamenii de știință suedezi. Au studiat 308 bărbați cu cancer pulmonar și 504 bărbați fără cancer ca grup de control. Ei au descoperit că consumul de lapte a promovat dezvoltarea și/sau agravarea cancerului pulmonar atât la fumători, cât și la nefumători. (Sursa: Cancerul pulmonar 14, Suplimentul 15, 875-83, 1996.)
Laptele contribuie la cancerul sistemului limfatic. Iată un citat din revista americană Nutrition and Cancer, numărul 27 din 1997: "Consumul de lapte este asociat cu apariția limfomului non-Hodgkin, iar riscul apariției acestuia este cu 80-90% mai mare cu consumul de lapte. O dietă care conține cereale integrale și legume protejează împotriva majorității tipurilor de cancer limfatic."

Există o mulțime de informații surprinzătoare în studii ample despre boala vacii nebune și laptele. De exemplu, laptele conține viruși leucemici, 50% dintre vaci au imunodeficiență (imunitate redusă) și că poartă un virus animal care este echivalent cu virusul SIDA. Interesant este că simptomele, asemănătoare bolii vacii nebune, au fost găsite în 1981 la nurci, câini, pisici, precum și la antilopi, ghepardi și ponce, ținute în grădini zoologice. Se crede că porcii și păsările sunt afectate. Există o diferență între ei și bovine: nu trăiesc atâta timp cât vacile și, prin urmare, nu este încă posibilă detectarea bolii la aceștia la fel de ușor ca la bovinele adulte.

Nu este de mirare că o piramidă după alta este creată sub focul unor astfel de informații. Și că în ele laptele, produsele lactate și alimentele de origine animală sunt reduse cu salturi. Până aproape a dispărut. Dimpotrivă, este surprinzător nu numai faptul că în țara noastră (notă însemnată în Republica Cehă) zecimile de lapte sunt promovate și oferite elevilor, ci și adăugarea de arome care sporesc nocivitatea laptelui în sine.

Fermierii inteligenți și informați își reduc deja numărul vacilor. Și se concentrează fie pe juninci, fie pe tauri sau ceva și mai util pe cereale integrale și legume.

Îi slăvești. Și onorați acei prim-miniștri care vor avea sau vor avea deja curajul să susțină această tendință. Și să ne opunem birocrației Uniunii Europene, care vrea să ne dicteze producția și consumul de alimente care contribuie încet, dar sigur la degenerarea noastră fizică și, astfel, intelectuală și culturală.