Distribuiți acest articol prietenilor
Pregătirea pizza cu aluat, cum ar fi pâinea cu aluat, nu consumă mult timp, trebuie doar să fie sincronizată corect. Într-o zi pregătești dospul, îl amesteci pe aluat și a doua zi poți prepara o pizza grozavă acasă. Vă garantez că pizza de aluat de casă este cu totul alt nivel decât pizza cu livrare rapidă. Oricine a încercat deja diferența dintre o patiserie cumpărată în mod obișnuit și o patiserie de drojdie va fi de acord cu mine. Bineînțeles, pâinea cu aluat nu este atât de dificil de digerat, cu condiția să nu mâncați jumătate din pâinea cu aluat proaspăt la micul dejun;-) Și este similară cu pizza cu aluat.
Rețeta este pentru patru pizza rotunde, puteți pune ceea ce vă place pe ele. Mi-a ieșit să întind o bază de roșii pe o pizza bătută și să stropesc brânză pe ea, apoi să adaug alte ingrediente. Puteți presăra pizza coaptă cu rucola înainte de servire.
Pizza cu drojdie
Pentru dosp:
- 2 PL drojdie (secară, spelta sau grâu)
- 100 g făină de spelt sau de grâu
- 80 ml apă
Pe drum:
- 150 g de fermentație
- 500 g făină de spelt sau de grâu (alb)
- 300 ml de apă
- 2-3 PL ulei de măsline
- 12 g de sare
Baza de tomate:
- 150 g pasata de roșii
- 3-4 PL ulei de măsline
- busuioc, oregano și sare
Cum să o facă:
De asemenea, scriu procedura cu calendarul meu. Îl puteți schimba după bunul plac. Îmi place să las aluatul să dospească noaptea. Dimineața pregătim drojdia și amestecăm drojdia cu făină de spelt și apă. Lăsați-l să se activeze timp de aproximativ 6-9 ore. Seara, amestecați aluatul din toate ingredientele cu mâna sau cu robotul de bucătărie timp de aproximativ 15 minute. Lăsați aluatul acru peste noapte la frigider timp de 10-12 ore. A doua zi dimineață scoatem aluatul, îl împăturim și îl mai lăsăm să crească încă 3-4 ore la temperatura camerei. Împărțiți-l în 4 părți, pliați fiecare și rotiți-l într-un cerc. Presărați pizza cu bază de roșii și umpleți-o cu ingrediente populare. Coaceți mai întâi într-un cuptor bine încălzit timp de 5-7 minute la 240 de grade. C, apoi reduceți la 200 de grade. și coaceți, timpul total de coacere este de 12-15 minute.
Actualizați (Aprilie 2020) : Coac această pizza de câțiva ani și am încercat-o în diferite cuptoare. Faptul este că fiecare cuptor se coace diferit, așa că faceți-o timpul și temperatura de coacere poti urmăriți și ajustați în funcție de propria experiență. Recent, mi-a ieșit să-l coac pentru un program de aer cald (acea elice) într-un cuptor bine încălzit 240 st. C aproximativ 5-6 minute. Este prea gătit și nu se usucă.
Dacă încercați pizza conform rețetei mele, împărtășiți-o în comentarii!:-)
89 de gânduri despre „Pizza cu drojdie”
Am încercat-o conform rețetei tale - a fost grozav ... Salvez rețeta
Martina Sunt foarte fericita ca gustul de pizza:) multumesc pentru comentariu! Ela
Am incercat-o si eu si trebuie sa spun ca este super, am lasat aluatul la frigider si bun 5 zile, chiar mai bine, asa ca salvez reteta
este perfect, mulțumesc pentru link-ul rău Edit, mă bucur că a reușit:)
Ela
Voi încerca, dar vreau să întreb dacă pot ajunge la jumătatea drumului până la congelator pentru perioade mai rele
hmm, nu pot să-i răspund lui Mirka, încă nu am făcut-o. Știu că drojdia îngheață, dar încă nu am auzit de călătorie. Dar cred că o jumătate de cale poate sta mai mult în frigider o zi dacă amestecați.
Noroc și îmi poți spune cum ai rezolvat-o;)
Ela
O zi buna.
Am pus acru în congelator. Apoi îl ridic, îl las să se dezghețe și să-l încarc.
asa ca o sa incerc si eu data viitoare, multumesc Lenka:)
L-am făcut astăzi, aluatul este delicios, are gust de restaurant. Multumesc pentru reteta.
minunat, sunt fericit Martin, mulțumesc că ai încercat!:)
O rețetă excelentă, a funcționat pentru prima dată. Am făcut-o cu făină netedă, pentru că nu aveam ortografie și a fost totuși minunat. Călătoria a fost fantastică. Probabil că nici nu voi încerca o altă rețetă:-D
uau, multumesc pentru comentariul Maria, ma bucur ca iti place reteta! O fac și cu cartea de cântece, am adăugat-o deja la rețetă:)
Bună, vreau să întreb, acest aluat este potrivit și pentru pizza-baruri? ei bine, multumesc
Bună Silvia, bineînțeles că poți face din ea un pizza bar;-)
Buna ziua, si in cazul in care as vrea sa il cronometrez fara fermentare la frigider, crezi ca poate fi cumva sa ma fermentez seara, sa amestec aluatul dimineata si sa las 3-4 balegari pe linia acoperita cu fermentare ? Ei bine, multumesc:)
Bună Lenka, da cred că poate fi. Timpii sunt aproximativi (în funcție de puterea drojdiei și temperatura camerei), dar aceste 3-4 ore ar trebui să fie suficiente. Noroc și gust:) Ela
Buna ziua, am inteles corect ca atunci cand 3-4 ore de aciditate pot prepara pizza si pot coace? ei bine, multumesc
Zuzana
Zuzka, dacă drojdia este suficient de puternică, chiar și acele 3-4 ore vor fi suficiente. Cu toate acestea, am experimentat că frigiderul lent fermentează foarte bine pizza și apoi pizza este mai gustoasă. Chiar dacă las aluatul în frigider 24 de ore. și mă coc până a doua zi, ne place și mai mult pizza.
Mult noroc:)
Ela
Mulțumesc foarte mult
Zuzana
Îmi plac toate aceste produse de aluat și produse de patiserie și mai ales pizza. De când am fost în LeTorri din Bratislava, unde au cu adevărat cea mai bună pizza cu aluat din lume, pe care am mâncat-o până acum, nici nu-mi place cea din mod obișnuit. Deci, cu siguranță vom încerca așa acasă, care va fi dacă va fi la fel de bun;)
Bună Denisa, încă nu am fost la LeTorra, dar am auzit aceleași laude:)
Cred că vă veți bucura și de pizza mea de casă!
O zi frumoasă, Ela
Vă mulțumesc pentru rețeta grozavă. Pizza a ieșit excelent, nu a spus deloc de ce mi-a fost frică. Astăzi o voi face din nou. Cred că poate concura cu pizzeria.
Beátka, mulțumesc pentru comentariu și cuvinte amabile, mă bucur că pizza a gustat:) Ela
Bună, aluatul m-a întărit prin coacere. Dar frumos la gust. Îmi plac like-urile crocante. Am copt pentru 250 în primele 7 minute, apoi pentru 200. Nu ar trebui să fie coaptă la o temperatură mai scăzută? Ei bine, multumesc.
Bună Zuzka, dacă s-a întărit, coace-o mai scurt data viitoare, fiecare cuptor se coace diferit. Am trecut de la cuptorul original/încălzire superioară - inferioară/la un program cu aer cald și coac timp de 5-6 minute la 250 de grade, apoi este corect. Dar cu programul de încălzire cu fundul hoardei, desigur, durează mai mult. Îmi țin degetele încrucișate:) Ela
Rețetă grozavă, chiar și pentru un începător. Pizza a funcționat și a avut un gust uimitor. ei bine, multumesc
Mulțumesc pentru comentariul Miška, mă bucur că a reușit după ideile ei:) Ela
Bună, Ela, prima dată am făcut o pizza cu drojdie și m-am dus la unitate. Drumul a fost grozav de lucrat, am folosit chinuri de cereale integrale. Îți mulțumesc pentru rețetă și toată pagina, am să o rup:-)
Bună Janka, minunat că pizza a ieșit atât de grozav pentru prima dată!
Vă mulțumim că ați încercat și poate veți găsi câteva rețete aici:)
Ela
Pentru a actualiza coacerea? 5-6 minute cu elicea este în sfârșit aici sau mai coacem pe acele 200 în 12-15 min? Și este necesar să ventilați cuptorul și zgura sau este suficient pentru a reduce temperatura? Ei bine, multumesc
Acesta este timpul și temperatura totală de coacere, așa că acum coac scurt la o temperatură foarte ridicată. Mă uit mereu la pizza de jos și văd dacă este prea gătită.
Tocmai am terminat, 4 pizza sunt cu adevărat pline:) când băieții cresc așa că da, dar acum am probleme. Aluatul a fost delicios, când soțul meu a lăudat aluatul pentru pizza, așa că este cu adevărat grozav. Multumesc pentru economisire.
Mare Luci, aștept cu nerăbdare să gust întreaga familie! Data viitoare când puteți îngheța o parte din drum, mi-a ieșit. Salutări, Ela
Buna, ma rog sa ma sfatuiti? Am drojdie Lievito madre cati gr pot folosi?
150 g lievito madre, tocmai am făcut aluatul așa:)
Bună, mă gândesc la o jumătate de porție, cât pentru aluat și apoi pentru 2 pizza? Tocmai am început să cresc. De asemenea, prăjesc prăjituri din jumătate de porție și prefer mai des. Ei bine, multumesc. Mimi
Bună Mimi, întreaga rețetă este pentru 4 pizza, așa că pentru o jumătate de porție, împarte doar toate ingredientele la două.
Rețetă grozavă, le recomand tuturor celor 10! Întreaga familie nu se poate sătura de ea, recomand mai departe. Am amestecat LM cu RK până la dosp și tocmai am urlat
Ma bucur, multumesc Adel:)
Rețetă gustoasă ușoară stoarsă. Am făcut pizza din această călătorie până în a treia zi și a fost grozav. Mulțumesc foarte mult:)
Ps: Am făcut-o în remoska, a durat mai mult, dar a meritat să așteptăm!
Multumesc mult Terezka pentru comentariu, tot pentru pontul cu remo-ul, poate va ajuta pe cineva:)
Vă mulțumesc pentru rețeta din suflet. Mă fermentez de ceva timp și nu am avut niciodată o pizza mai bună. Recunosc că am copt imediat după 4 ore și aluatul nu a ajuns nici măcar la frigider și este perfect. Data viitoare cu siguranță o voi încerca oricum ne În cele din urmă nu trebuie să caut tot timpul aluatul de pizza, pentru că datorită ție l-a găsit ❤️❤️❤️
mulțumesc Nikola pentru încercare, sunt foarte fericit că călătoria a decurs așa cum era planificat! Da, o puteți pune la frigider, dar nu trebuie.
Uneori chiar îl îngheț dacă nu pot consuma totul:)
O zi buna,
Skvelaaa:) pizza delicioasa. Mulțumesc întregii familii.
Credeți că elementul rețetei ar putea fi folosit pentru alte rețete de copt sau este potrivit doar pentru pizza, vă rog?
Tanya
Salutări Tánia, din restul călătoriei fac de ex. melci de pizza - întindeți aluatul ca pentru pizza, tăiați în 8 triunghiuri, întindeți cu puțin sos de roșii și adăugați brânză + șuncă (salam, slănină .), buclați, întindeți cu ou și coaceți până devin aurii.
Nu am încercat alte produse de patiserie (baghete, chifle) din această călătorie.
Ela
Buna ziua, abia incep cu fermentarea, as cere sfaturi, daca as intelege bine aluatul in varianta finala, il pot pastra inca cateva zile la frigider, trebuie doar framantat zilnic?
da Mariana, aluatul tine cateva zile la frigider, o data pe zi poti putrezi. Trebuie să testați când vă place cel mai mult, dar este bine și pentru a doua sau a treia zi:)
Îmi fac drum, aștept cu nerăbdare să-l mănânc mâine. Îmi place foarte mult rețeta că nu dai apă în grame dar în ml, nu sunt un mare fan al cântăririi.
super Katka, așa că sper că pizza a gustat bine!:)
Ela, pizza este uimitoare. Copiii au spus că este mai bine decât de la pizzerie. Mulțumesc pentru rețetă.
uaau, acesta este cel mai bun compliment! Sunt entuziasmat:))
Bună ziua:) Astăzi am făcut și pizza și este grozav:) Îmi place și gustul fiului meu:) Salvez rețeta:) Sunt începător în fermentație, așa că vreau să întreb. Am ales frigiderul în dimineața și a plecat 4 ore afară. 2 pizza coapte, mai pot pune aluatul rămas în frigider sau trebuie procesat complet? Ei bine, multumesc.
da Milada, aluatul poate fi la frigider câteva zile, apoi trebuie amestecat. Dar poate fi și înghețat.
Mulțumesc mult:) aluatul a trecut în a doua zi:) Am făcut bețe de pizza dintr-o parte și le-a plăcut și fiicei de un an și fiul m-a apreciat ❤️Multumesc.
minunat, mă bucur că le-a plăcut copiilor:)
Seara placuta. Aluat perfect, fiul a considerat că este mai bun decât din pizzerie. Mulțumiri.
Sunt foarte mulțumit de Jarek!:)
O zi buna. Vă rog, aluatul nu trebuie deloc tradus, doar amestecați-l? ei bine, multumesc
Nu îl traduc, dar dacă vreți, îl puteți traduce de două ori în timpul fermentării
Bună, doamnă Ela.
Mulțumesc pentru rețeta grozavă. Am copt pizza luni și jumătate din drum este încă în frigider și o voi coace mâine. Călătoria a fost excelentă. Gustul este foarte bun. Pentru prima dată am lucrat cu un aluat de pizza, pe care l-am putut întinde în mâini în loc să-l rostogolesc, iar aluatul a fost subțire, dar nu s-a rupt. Ofer o unitate cu o stea și nu caut altă rețetă. Mulțumesc foarte mult. Voi urmări celelalte rețete ale tale. Cu sinceritate.
Salutări Evka, mulțumesc pentru impresiile detaliate și mă bucur că îți place călătoria. Totul bine! Ela
Aluat grozav. Toată familia a gustat-o. Multumesc pentru reteta grozava
Pizza este delicioasă. Am lăsat deoparte o parte din drumul spre îngheț și după câteva zile am folosit stangle de pizza. Excelent atât pizza, cât și stangle. Am copt amândouă într-un cuptor cu aer cald la 240 de grade/6-7 minute. Va multumesc pentru reteta.
Mulțumesc Rasto pentru experiența ta!:)
Bună ziua, vreau să întreb dacă am drojdie de secară, de asemenea, pot folosi făină de grâu albă netedă pentru fermentare ca în procedura următoare?
da Gabika, hrăniți fără probleme o varietate de drojdie
Mulțumesc, am copt deja și pizza a fost uimitoare, copiii l-au lăudat și pe soțul ei
cand tuturor le-a placut, sunt foarte fericita:)
Încă mai am o întrebare despre depozitarea în frigider, așa că am luat aluatul din frigider, l-am împărțit în două părți, l-am lăsat una timp de 3 ore pe linie și am pus cealaltă parte înapoi în frigider fără să dospească afară, este că a doua zi și lăsați-o să se acreze timp de 3 ore și coaceți?
da Gabika, deci poți face acea oră, ia orientarea, drumul trebuie ales în prealabil pentru a se încălzi, dar vara poate fi mai puțin
O rețetă uimitoare, pizza a avut un succes pentru prima dată, călătoria a fost frumoasă. Ei bine, multumesc
pizza foarte gustoasa, sotul meu a spus ca mai am o singura cale in frigider mai buna decat livrarea, astfel incat sa vad cum va fi dupa 2 zile
Absolut uimitor, am făcut-o pentru prima dată astăzi, dar aluatul m-a acrit timp de 5 ore. Aș dori, de asemenea, să trimit fotografii
Cea mai bună pizza. Încă îmi pun 2 lingurițe de oregano în calea mea, dar chiar și fără ea este minunat. Obișnuiam să fac drojdie, dar nu prinde deloc aluatul de drojdie. Din cauza ieșirii din această pizza, am revenit la fermentare.
salut katka, mulțumesc pentru comentariu. Este minunat că îți place atât de mult, așa că am adăugat oregano, tocmai l-am copt:) idee bună! Salutări, Ela
Salutări Katka,
V-am folosit rețeta pentru pizza fără gluten, am folosit doar făină fără gluten și drojdie de orez și mai multă apă trebuie să intre în calea fără gluten, în general. Pizza a fost excelentă, crocantă, am lăsat aluatul rulat acru în timpul următoarei coaceri (aprox. 20 min, doar pentru că este un aluat fără gluten) și va fi la fel ca la un cuptor într-un restaurant .
Vă mulțumesc pentru rețetele excelente.
Vă dorim tuturor un Crăciun bun și frumos
Salutări Viktor,
multumesc ca ai incercat. Coacerea aluatului fără gluten este cu siguranță o mare provocare, așa că mă bucur că pizza a funcționat. Vă mulțumim că ne-ați împărtășit experiența.
Vă doresc, de asemenea, un Crăciun pașnic, salutări Ela:)
Buna multumesc frumos, pasarica perfecta! Am funcția pizza la cuptor, așa că a fost minunat! S-a copt aproximativ 10 minute.
Am făcut din drojdie de secară și din speltarul întreg proaspăt măcinat - adică. făina de spelt integrală a fost perfectă, mulțumesc. Cu siguranță voi repeta.
super, multumesc pentru comentariu Soni:)
Cea mai bună și mai gustoasă pizza . Pâine prăjită completă!
Va multumesc mult pentru reteta
Vă mulțumesc anticipat pentru sfaturi și răspunsuri și mai ales pentru rețeta grozavă, acum este perfect cu unele greșeli ale mele, când le acord, va trebui să o fac de vreo 3 ori pe săptămână:-)
Henna
Bună Henna, vă mulțumesc pentru feedback. Făina de pâine are probabil un conținut de gluten puțin mai mic, așa că aluatul nu va fi de o asemenea calitate, va fi „mai rău de dospit”, adică pentru prăjituri și tot ce vrem pufos ar trebui să fie folosit mai degrabă făină albă.
În ceea ce privește lipiciositatea aluatului. Este posibil să aibă puțină sare (încercați să adăugați data viitoare în loc de 12 g, de ex. 15 g) poate va rezolva problema.
Alternativ, faceți autoliza în avans - amestecați făina și apa înainte de a adăuga drojdia și lăsați-o să stea cel puțin 30 de minute, dar se va odihni și timp de 10 ore, adică de când veți câștiga drojdie.
În același timp adăugați fermentoliza - amestecați fermentația finală cu făină și apă, amestecați doar un minut și lăsați să stea 30 de minute. Apoi amestecați cu sare și ulei.
Sper că o parte din asta te va ajuta. Vă doresc mult succes în fermentație:)
Ela
Eli, mulțumesc foarte mult pentru sfaturi, voi încerca conform recomandărilor tale și te voi anunța;-)
Henna