Valori nutritive:
-
12 porții/buc/g/ml 1 buc conține: 370 calorii 37 g carbohidrați 18 g grăsimi 8 g proteine
Descriere:
Sau bezea de coacăze. Îl pregătesc foarte des vara, când coacăzul se coace în grădină. Tortul este un aluat moale care este acoperit cu ghiocei crocante din albi, migdale și coacăze suculente. Nu ai coacăze? Nu conteaza! Zmeura, afinele, căpșunile sau murele le vor înlocui fantastic. 😉
Materii prime:
Aluat:
aluat de balsam
orice făină integrală simplă
ulei rece/unt de cocos
Umplere:
Abordare:
Aluat- Într-un castron, am amestecat făina cu zahărul și praful de copt. Apoi am adăugat gălbenușuri de ou și cubulete de unt/ulei de cocos. Am amestecat aluatul antiaderent mai dur cu mâinile pe care le-am înfășurat în folie alimentară și l-am lăsat să se răcească la frigider cel puțin 30 de minute.
Am preîncălzit cuptorul la 200 de grade. Am ras aluatul răcit într-o matriță rotundă (25 cm) și l-am strâns cu degetele pe toată suprafața și pe laturi. Am străpuns fundul cărării cu o furculiță, astfel încât să nu se umfle lângă coacere și să poată fi pre-coaptă timp de 5-10 minute. Am lăsat aluatul pre-copt să se răcească. Până acum, am pregătit o umplutură.
Umplutura- Am amestecat migdale măcinate și scorțișoară într-un castron. Am adăugat un vârf de sare în albușurile de ou și am bătut zăpadă rigidă, pe lângă biciuire, am adăugat zahăr în porții pentru a crea o zăpadă strălucitoare și rigidă. Am amestecat apoi migdale și coacăze măcinate ușor în zăpada terminată. Am turnat umplutura pe aluatul răcit și am copt încet timp de 30-40 de minute la 175 de grade până când albii s-au uscat ușor și s-a format o suprafață crocantă.
O las sa se raceasca complet inainte de a o felia.