Mamele mele, bunica, străbunica făceau astfel de plăcinte. Le fac și eu, dar pentru fiicele noastre este deja mâncare foarte bună, dar și muncă foarte, foarte grea. Și aș vrea să ofer producția mâncării noastre tradiționale într-un mod neconvențional. Pregătirea este mult mai rapidă, dar gustul nu se schimbă. Am fost inspirat de acest proces de italieni și sper că această rețetă a mea va fi o inspirație pentru cei care au găsit dificilă producția piramidelor.
Materii prime
Notitele mele
Conectați-vă la Vary și notați-vă notele despre rețete.
Abordare
Vom pregăti umpluturi. Cartof: Presați cartofii fierți și amestecați-i cu unt, gălbenuș de ou, sare și piper. Bryndzová: amestecați bryndza cu cartofi fierți și presați, sare și piper. Brânză de vaci: amestecați brânza de vaci cu ouă și sare.
Folosind un bătător cu bătuturi de frământat din făină, ouă, ulei, sare și apă, facem un aluat solid.
Vom termina aluatul cu mâna pe tablă o vreme. Acoperiți cu un castron și lăsați să se odihnească timp de 1/2 oră.
Rulăm aluatul odihnit la o grosime de 1-2 mm. La jumătatea drumului folosind o spatulă sau partea bontă a unui cuțit, indicăm pătrate cu latura de 4 cm și punem câte o umplutură pe fiecare dintre ele folosind o lingură și un cuțit.
Apăsați orizontal și vertical în locul pătratelor indicate cu mânerul unei linguri sau al unui ciocan. Începem întotdeauna din centru pentru a expulza aerul.
Tăiați la punctul de presiune cu o lamă sau cuțit.
Gatim treptat placintele in apa clocotita cu sare. După aruncare, amestecați cu atenție și cel puțin o dată până când plutesc la suprafață. Apoi gătiți doar 2-3 minute cu fierbere foarte delicată. Se ia un clocot perforat într-un vas, se toarnă untul puțin topit și se amestecă astfel încât să nu se lipească între ele până când gătim plăcintele rămase și le ținem calde.Le pun într-un cuptor încălzit la 65 de grade Celsius.
Presară untul cu ceapa tăiată în cercuri subțiri sau semilune. Plăcintele vor să fie unse bine, doar atunci sunt bune.De aceea, mult unt (250g).
Poate că ați observat că aceste plăcinte sunt mici, astfel de tartine, dar au cel mai bun gust. Cu cât sunt mai mici, cu atât mai multă muncă, desigur, dar au și un gust mai mare. Se serveste turnat (mult) cu unt cu ceapa, sau chiar smantana groasa. Dacă nu vă plac ceapa (de ex. Și copiii), ungeți-le doar cu unt prăjit. Să nu uităm să le sărăm în misiune!