rețete din vie

  • Despre noi
  • Vin
  • Fermentaţie
  • Rețete
    • Supe
    • Rețete tradiționale
    • Bucatarie internationala
    • Carne
    • Prajituri si dulciuri
    • Vegetal
    • Masă sănătoasă
    • Paste
    • Băuturi
  • Sudare
  • Ierburi
  • Revistă
  • Cursuri
  • a lua legatura

domestic

Porumbul congelat este unul dintre preferatele mele. Boabele aurii se dezghețează relativ repede, așa că le mai am la îndemână. Culoarea și gustul lor vor însufleți diverse feluri de mâncare. În mod similar, obișnuiam să am stocuri de porumb conservat, a fost suficient să deschid, să strecur și să mănânc, așa că de fapt folosesc.

Congelați sau gătiți?

Ani de zile, am cumpărat porumb înghețat sau conservat doar pentru că nu mi-a trecut prin cap să testez dacă boabele nu puteau fi separate de știulet din întâmplare, în afară de dinți atunci când mâncam. Mereu am crezut că au o mașinărie foarte specială în fabrică. Abia când am mâncat prima dată porumb copt, așa că am aflat că mă înșel foarte tare și pot tăia spice de porumb coapte sau gătite fără probleme chiar și în bucătărie din spatele gardului.

Mi-am verificat ochii pentru a vedea dacă am suficiente borcane de borcan și am început să caut rețete. În cele din urmă, din cauza riscului de botulism, am decis să îngheț.

Botulismul este o boală gravă cauzată de bacteria Clostridium botulinum și, dacă este procesată incorect, poate apărea la conservele de legume, în special la mazăre, fasole și porumb, care au un pH neutru.

În cartea lui Steinbeck „Estul Paradisului”, chiar și un protagonist viclean și insidios a fiert grămezi de fasole, în timp ce încet-încet, cred, arsenicul, gospodina și patronul ei. Când medicul a găsit otrăvirea, s-a jucat surprinsă și s-a așezat pe fasolea blocată.

Porumb congelat

Congelarea porumbului s-a dovedit a fi un proces relativ simplu și destul de rapid. Cu toate acestea, pentru că habar nu aveam câte boabe aș obține dintr-o ureche și am subestimat puțin porumbul, am cumpărat 40 de spice de la cultivatorul meu de pe piață. O poți mânca.

Am așezat o oală mare de apă pe aragaz și am curățat porumbul până când apa a fiert. Am pus 4 spice în apa clocotită și am continuat pe invertor pentru a curăța, culege și a pus porumbul în apa clocotită. Ulterior, momentul în care am curățat 4 porumb a fost momentul în care celelalte 4 au albit. Am depozitat porumb fiert în oale și în tigaie, acolo unde este posibil.

Într-un prăjitor mai mic și mai adânc, am tăiat porumbul odihnind fiecare ureche aproape perpendiculară pe fundul prăjitorului și tundând boabele cu un cuțit ascuțit. A fost foarte ușor.

Când erau atât de multe boabe în tigaie încât au început să se încarce, le-am turnat în cea mai mare farfurie pe care o am. Așa am continuat tăierea și șlefuirea până când a fost procesată ultima ureche.

Între timp, boabele se răciseră și nu mai rămânea decât să le tăiem în pungi pentru congelator.

Rezultatul a fost de aproape 6 kilograme de miez de porumb. Aritmetic, se bazează pe faptul că o ureche are 150 de grame de boabe în stare gătită.

Păr de porumb pentru ceai

În timp ce curățam trăgaciul care domina bucătăria, mi-am amintit că un ceai se putea face din păr de porumb. Memoria nu m-a dezamăgit, chiar este suficient părul de porumb se usucă și apoi bea ca ceaiul.

Ajută la hipertensiune arterială, la scăderea colesterolului, la scăderea zahărului din sânge, la prevenirea calculilor urinari, are efect diuretic. Nu în ultimul rând, întărește și regenerează pancreasul și ajută la gestionarea corectă a insulinei.

Porumbul și efectele acestuia

Porumbul în sine este în mod similar o cereală foarte sănătoasă. Protejează organismul de radicalii liberi. Gătitul porumbului mărește chiar și cantitatea de antioxidanți. Soiurile galbene conțin carotenoizi, care au un efect benefic asupra vederii.

Dintre vitamine, porumbul conține vitaminele B1 (efect asupra creierului și nervilor), B2, B3, B5 (vitalitate și depășirea stresului), B6, B7 (piele frumoasă și păr gros), B9 (creștere, hematopoieză, efect degresant), C, provitamina A (caroten) și vitamina E.

Și mai interesant este conținutul de minerale:

  • potasiu pentru a susține inima și circulația cardiacă
  • fosfor și magneziu împotriva crampelor musculare și întărirea rezistenței la stres
  • mangan pentru a sprijini procesarea colesterolului, carbohidraților și proteinelor
  • cupru pentru formarea colagenului și elastinei
  • nichel pentru a susține absorbția și acțiunea fierului
  • Molibdenul este implicat în îndepărtarea acidului uric din organism
  • iod (e necesar pentru funcționarea corectă a tiroidei
  • Seleniul crește rezistența sistemului imunitar
  • Zincul întărește țesutul conjunctiv, acționează asupra producției de hormoni
  • Fierul îmbunătățește hematopoieza și oxigenarea celulară, chiar și 100 g porumb acoperă aproape jumătate din doza zilnică recomandată de fier

Și merită deloc?

Dacă ne uităm la aspectul economic al procesării porumbului prin înghețarea acasă, nu este foarte avantajos. Am cumpărat porumb cu 50 de cenți, poate fi atât mai ieftin, cât și mai scump. Am primit un kilogram de porumb congelat la 3,33 euro, care este un preț mai mare decât cel mai ieftin porumb congelat din supermarketuri și ușor mai mic comparativ cu mărcile premium.

Dar am altceva. Cunosc originea porumbului și procesul de prelucrare. Porumbul nu a călătorit prin zeci de mâini, depozite și mii de kilometri. Reduc, de asemenea, amprenta de carbon prin faptul că fiecare sfert nu este înfășurat într-un pachet special din plastic imprimat cu vopsele chimice. Pungile mele sunt refolosibile.

Și cel mai important, cu siguranță nu ne va lipsi porumbul pentru anul următor. Aștept cu nerăbdare să bârfesc!