porumb

În țările dezvoltate, porumbul este cultivat în principal ca nutreț pentru bovine, fie sub formă de cereale sau de însilozare, și ca materie primă pentru industria de prelucrare. Consumul său direct ca alimente este marginal. Cu toate acestea, importanța porumbului ca cereală crește de la an la an. În industria alimentară, servește ca sursă de ulei, amidon, glucoză, sirop de fructoză și bioetanol.

Nu conține gluten, astfel încât produsele din porumb sunt adesea folosite de celiaci. Pe piața noastră puteți găsi făină de porumb, paste, pesmet, pâine de porumb și alte produse de panificație. Și, deși are o cantitate mai mare de energie, cu cantitatea potrivită și în combinație cu alte alimente, poate ajuta și la pierderea în greutate.

7 zile - 7 sfaturi pentru un prânz grozav în stil FIT

În Slovacia, porumbul are și utilizări artistice. Păpușile caracteristice îmbrăcate în costume populare sau scene de naștere sunt realizate din šoupolia de porumb.

Porumbul conține atât fibre solubile, cât și insolubile, care favorizează digestia, absorbția, golirea regulată, dar și nutriția bacteriilor din intestinul gros. Dar să nu uităm că porumbul și digestia sunt asociate și cu flatulența. Potasiul împreună cu vitamina C susțin gestionarea corectă a apei din organism.

PORUMBUL CONȚINE:

70% apă, carbohidrați complecși, proteine, grăsimi, calciu, potasiu, fosfor, magneziu, seleniu, iod, cupru, fier și mangan, beta-caroten, vitamina C, B6, E, acizi grași esențiali - acid linolenic și arahidonic Energie în 100 g porumb: 350 KJ, 86 kcal

Porumbul scurge corpul și curăță rinichii împreună cu tractul urinar. Mineralele și antioxidanții prezenți protejează întregul sistem circulator, inclusiv inima și creierul, de la formarea de cheaguri și plăci în vasele de sânge. În plus, antioxidanții și inhibitorii de protează prezenți protejează organismul împotriva radicalilor liberi și a cancerului. Conținutul complexelor sde acaride este eliberat treptat în sânge, ceea ce împiedică creșterea bruscă a indicelui glicemic. Datorită prezenței fierului și a combinației corecte de minerale, porumbul acționează și asupra hematopoiezei, protejând astfel organismul de dezvoltarea anemiei - anemie.

Avertizare! Uleiul de porumb nu este potrivit pentru persoanele cu poliartrită reumatoidă!

La porumbul cultivat pentru cereale, compoziția endospermului este o caracteristică importantă. Pe baza acestei caracteristici, se disting cinci tipuri diferite - varietăți de porumb:

Pukancová

Varianta originală domesticită. Are boabe mici, cu un miez moale de amidon și o coajă foarte dură. La încălzire, apa închisă în miez se transformă în abur și mantaua se rupe în cele din urmă. Acest porumb reprezintă aproximativ 1% din suprafața cultivată.

Greu sau obișnuit

Similar cu porumbul pop, dar cu o dimensiune mai mare a boabelor. Acest porumb este cultivat în principal în condiții montane și în zonele în care este necesară rezistența la frig. Tolerează bine condițiile de depozitare slabe. Acesta reprezintă aproximativ 14% din suprafață.

Amidon

Porumb pentru făină. Are un miez moale de amidon și este ușor de măcinat. Se folosește pentru a prepara tortilla și altele asemenea. Este cel mai comun porumb pentru consumul uman direct. Acesta reprezintă aproximativ 12% din suprafață.

Dinte de cal

Miezul este format dintr-un endosperm mai amidon mai moale, care este parțial acoperit de o piele puțin mai dură. Cu toate acestea, nu acoperă întregul nucleu. Cel mai răspândit tip de porumb reprezintă aproximativ 73% din producția mondială. Este utilizat în principal ca furaj pentru bovine și în industrie pentru producția de amidon, alcool, ulei și altele asemenea.

Zahăr

Endospermul constă în principal din zaharuri solubile cu o mică proporție de amidon. Deși reprezintă o parte neglijabilă a producției din punct de vedere al suprafeței, este vândută la un preț foarte ridicat datorită gustului său dulce.

Porumbul a fost domesticit inițial de indieni în Mexicul actual. Numele „porumb” este un neoplasm creat de botanistul ceh Ján Svätopluk Presl. A ajuns în Europa după sosirea spaniolilor în America. A fost adus în Slovacia din Ungaria la mijlocul secolului al XVIII-lea.

Astăzi, este răspândit în întreaga lume, deoarece este foarte adaptabil datorită alienării sale. Boabele de porumb nu conțin gluten, deci este un substitut ideal de făină pentru persoanele cu alergii.

Cu 86 Kcal la 100 g, este unul dintre alimentele cu care ne vom simți plini, dar nu vom câștiga din alte alimente care conțin zaharuri simple.

În magazin, este posibil să obțineți porumb pe tot parcursul anului, proaspăt, congelat sau conservat. În frigider, știuleții de porumb rezistă în cutia de legume timp de 3-4 zile. Urechile sunt, de asemenea, la grătar și servite cu unt. Boabele în sine pot fi, de asemenea, servite într-o salată de legume sau ca o garnitură separată. Boabele mixte pot face o supă sau terci grozav. În țările din America Centrală și de Sud, unde porumbul este cultivat în mediul rural, aproape fiecare gospodărie pregătește diverse clătite care se umple cu un amestec de carne sau fasole, diverse chipsuri, pâine și terci sunt foarte populare.

Putem consuma porumb în principal în sezonul său de 2-3 ori pe săptămână, ideal pentru prânz. Pentru cină, mai degrabă în combinație cu o salată, decât ca o garnitură separată. Desigur, dacă încercați să slăbiți sau urmați o dietă specială pentru sportivi și sunteți sub supravegherea unui nutriționist, este trebuie să consultați consumul de porumb.