Chiar și un maestru tâmplar tăie - această zicală familiară se aplică tuturor activităților, inclusiv gătitului. Este posibil să aveți ani de experiență cu aragazul, dar este suficient un mic moment de neatenție și delicatețea pentru papilele gustative se poate transforma brusc într-un dezastru necomestibil. Dacă puneți prea multă sare în oală sau mâncarea arde, nu trebuie să o aruncați imediat. Iată câteva trucuri care pot fi folosite pentru a corecta greșelile de gătit.
Carnea ca talpă
Nu trebuie să fim un expert în proteine animale pentru a ști că carnea are cel mai bun gust când este moale și suculentă. Cu toate acestea, ocazional, în ciuda unui tratament termic suficient, este încă dur sau are o consistență „gumantă” precum guma de mestecat. Soluțiile tradiționale includ adăugarea unui mic dintre următoarele ingrediente:
- bicarbonat de sodiu
- praf de copt
- câteva picături de oțet
Cu toate acestea, putem înmuia carnea într-un mod mult mai delicat - adăugând-o alcool. În funcție de gustul final al mâncării, completați bere, vin roșu, coniac sau tuica de prune. Valoarea adăugată va fi nu numai noua aromă, ci și aroma. Nu trebuie să vă faceți griji cu privire la alcool - se evaporă relativ repede în timpul gătitului.
Sos coagulat
În general, smântâna înmoaie alimentele, deci este considerată un ingredient foarte popular, mai ales în sosuri. Cu toate acestea, uneori este dificil de estimat cantitatea potrivită, altfel se va ciocni. Apoi, următoarele trucuri vă vor ajuta:
- Adăugați încet la supa/sosul fierbinte o cantitate mică de bicarbonat de sodiu sau praf de copt și amestecați bine (dacă exagerați, crema va începe să spumeze)
- uneori are loc terapia de șoc - o linguriță de apă rece sau o oală întreagă scufundată în apă rece. Amestecarea temeinică cu un tel va duce la rezultatul dorit
Uneori, crema nu poate fi singurul lucru care poate fi folosit pentru a îngroșa o creație culinară. În cazul gulașului, funcționează bine cartofi rasi. Puteți încerca din nou sosul de joc gem de prune sau coacăze.
Oala arsa
Coșmarul tuturor bucătarilor, care nu numai că dăunează oalei în sine, dar oferă și mâncării un gust amar de arsuri. În acest caz, așezați alimentele într-un recipient curat, fără răzuire și lăsați vasul ars să se înmoaie. Continuați să gătiți mâncarea în noua oală cu adăugarea unui absorbant de mirosuri, pe care îl veți selecta mai târziu. Ea o poate face fie un morcov, o felie de pâine sau chiar o înțepătură de plută, dar asigurați-vă că îl puneți într-un filtru de ceai afânat, astfel încât să nu se destrame în timpul preparării. De asemenea, poate absorbi mirosurile pânză umedă în loc de pătură.
Când sarea nu este mai presus de aur
Este dificil de estimat cantitatea potrivită de sare doar pentru că toată lumea se simte confortabilă cu ceva diferit. Există chiar și oameni care își sărează porția înainte de a o gusta. Dar dacă exagerați cu sare în timpul gătitului, nu disperați. În funcție de ceea ce se potrivește cel mai bine mâncării dvs., încercați să o gătiți:
- cartofi decojiti
- morcovi
- Albus de ou
- crusta de paine
Selectați toate cele de mai sus (cu excepția albului) și gustați mâncarea. Dacă este încă prea sărat, nu mai ai nimic în afară de el se diluează cu apă - cu toate acestea, aceasta ar trebui să fie ultima soluție, pentru că trebuie să savurezi din nou condimentele.
Bulion ca de la un profesionist
Gătim supă de pui în mod regulat în gospodăriile noastre și, în general, nu este nimic în neregulă cu aceasta. Dar dacă doriți o experiență cu adevărat gourmet, încercați următoarele:
- lasă oasele de pui să se coacă viguros în cuptor
- scoateți tava de copt, transferați oasele în oală și turnați apă rece peste ele
- lăsați-l să fiarbă și apoi faceți doar bule timp de patru ore
- scoateți spuma, astfel încât bulionul să nu rămână tulbure
- adăugați legumele cu puțin timp înainte de sfârșitul gătitului
Făină în bucăți
Te obișnuiești cu îngroșarea supei sau sosului numai cu făină simplă amestecată în apă? Este mai rapid, dar făina se poate agrega atunci când se adaugă în alimente. Pentru a evita acest lucru, faceți-o mai bine pulbere cinstită pe unt, care este mai gustos și mai moale.
Gata cu noroiul
Vi s-a întâmplat vreodată că peștele sau legumele după prăjire seamănă mai degrabă cu un terci inestetic decât cu o delicatesă plină de nutrienți și vitamine? Poate fi o problemă tigaie insuficient încălzită cu ulei sau exces de apă. Prin urmare, dacă aveți de gând să gătiți din congelator, lăsați mai întâi să dezghețe totul, apoi aspirați excesul de apă și apoi tratați-l cu căldura.
Ce vă cauzează cele mai frecvente probleme la gătit? Împărtășiți-vă părerea cu alți cititori în discuție.