Consumul de carne a fost mai devreme în Evul Mediu privilegiu ca un eveniment normal. Au mâncat în principal preparate din carne conducători, probabil demnitari biserici bogați precum arhiepiscop, episcop, prior sau superior al mănăstirilor. Acești oameni și-au demonstrat astfel bogăția și astfel superioritatea țăranilor obișnuiți - nu și-au putut permite o dietă cărnoasă și, chiar dacă ar face-o, a fost doar din când în când.

Fast food

În Evul Mediu, oamenii posteau mult mai des decât fac astăzi. Este cauzată de puterea slăbitoare a Bisericii. Ceea ce luăm astăzi doar ca o regulă care ar trebui respectată (de exemplu, abținerea de la mâncărurile din carne vinerea sau postul strict în Miercurea Cenușii și Vinerea Mare) era o lege în Evul Mediu că, atunci când iadul era spart, iadul îl aștepta. Oamenii au luat cu seriozitate amenințarea iadului, așa că au încercat să trăiască, astfel încât nimeni să nu le spună vreodată că vor ajunge în iad (aceasta a fost cea mai proastă sentință pe care o putea auzi un om medieval; a fost cea mai mare amenințare). Una dintre prevenirile împotriva iadului a fost postul regulat.

Cu toate acestea, oamenii au mâncat, de exemplu, unele specii de pești crap, somon, anghilă. Le-au mâncat coapte sau afumate (aceasta era singura modalitate de conservare a peștelui pe care îl cunoșteau). Conducătorii aveau ai lor iazuri, unde i-au crescut. Nici măcar șanțuri de castel nu lăsat nefolosit. Dacă șanțul era inundat cu apă, peștii erau păstrați și în ei. Țăranii pescuiau în râuri. Cu toate acestea, nu au fost întotdeauna norocoși să prindă un pește. Uneori trebuiau să se mulțumească cu broaște, melci sau crabi de râu.,

inima

Desigur, nu trebuie să uităm târgurile în care au fost vândute în mod regulat. Nu numai peștele era de vânzare, ci și broaștele, melcii și crabii de râu deja menționați. Dacă nu te-ai pricepe la pescuit, i-ai putea cumpăra acolo. Dar cei mai săraci au trebuit să se mulțumească cu broaște și melci.

Coacerea sau fumatul peștelui nu se termină cu modul în care sunt pregătiți. Peşte vezică a fost folosit în bucătăria medievală pentru producție gelatină. După cum sa menționat deja, solzi din pește au fost folosite în Slovacia pentru producerea supei acide sau terci - acid. Și ani oase de crap nu s-au irosit. Acestea au fost măcinate și utilizate ca piper sau adăugat la terci.

Animale de companie și păsări

După cum sa menționat deja, dieta cu carne era apanajul demnitarilor de rang înalt. Au apărut regulat la mesele lor la grătar kuratá, care au fost crescuți în curțile lor. Au continuat să se reproducă porci, vaci sau oi , husi , rațe, fazani, lebede, păuni, porumbei, privighetoare sau roz. Interesant este faptul că omul care a pregătit aceste animale pe grătar, mai exact, a întors scuipatul să se coacă uniform, a fost considerat o persoană aflată la marginea societății. Animalele la grătar erau cele din Evul Mediu cea mai vitală lucrare.

Pe de altă parte, fermierii foloseau animale domestice pentru a produce alimente secundare, cum ar fi oile și vacile lapte. Au reușit apoi din asta brânză proaspătă. Uneori au ucis și un porc, din care au folosit atât carne, cât și grăsimi slănină precum și alte părți pentru gătit supe sau terci.

Animale salbatice

Pe lângă animalele domesticite, pe mesele lor apăreau în mod regulat și demnitari medievali divin. Domnii mergeau la vânătoare în mod regulat. A fost un eveniment social pentru ei. Aveau scopuri speciale pentru vânătoare și împreună cu ajutorul câinilor de vânătoare au vânat căprioare, iepuri, mistreți și chiar urși.