Anexa nr. 1 la Decretul nr. 330/2009 Coll.
PRINCIPII PENTRU COMPILAREA MASELOR ÎN FACILITĂȚILE DE CATERING ȘCOLARE
1. Structura orară a meniurilor pe parcursul a cinci zile de masă într-o operație dintr-o singură schimbare meniul conține
(a) două feluri principale de carne,
(b) o masă principală cu o rație redusă de carne cu ajustare,
(c) cele două feluri principale, farinacee și vegetale, servite în principal luni.
2. Structura conținutului felurilor de mâncare
(a) principalele feluri de mâncare din carne se prepară din carnea animalelor pentru sacrificare, păsări de curte și pește cântărind pentru fiecare grupă de vârstă a meselor, în conformitate cu standardele de consum de materiale și rețetele regionale,
(b) mesele principale cu o rație de carne redusă sunt amestecurile de carne cu orez, boabe de soia fierte tocate sau făină de soia, fulgi de ovăz și cartofi,
(c) felurile principale de legume se prepară folosind legume, leguminoase, cereale și combinații ale acestora folosind lapte, produse lactate și ouă,
(d) felurile de mâncare farinacee se prepară folosind făină, ouă, lapte, brânză de vaci, fructe și alte ingrediente adecvate. Supele consistente de legume și legume care conțin carne sau lapte sunt servite cu mâncăruri din făină.
Alegerea produselor alimentare de bază pentru pregătirea meselor principale depinde de valoarea limitei financiare pentru achiziționarea produselor alimentare plătită de reprezentantul legal al copilului sau elevului.