CE DIFERENȚE SPELA GRÂUL
DIN SÂNĂ DE GRÂU?
Grâul spelt este o cereală mai puțin solicitantă, care necesită o fertilizare mai mică. Boabele sale sunt bine protejate împotriva bolilor fungice și a germenilor microorganismelor. Prin urmare, nu necesită tratament chimic și stă la baza producției organice. Dezavantajul său este că are randamente mai mici și, prin urmare, făina de spelt este mai scumpă în comparație cu alte făinuri obișnuite.
COMPOZIȚIA NUTRIȚIONALĂ A CEREALELOR:
17% proteine și aminoacizi esențiali
conținut ridicat de gluten mai ușor de digerat
acizi grași esențiali benefici
grupul de vitamine B1, B2, B3, A și E
minerale precum calciu, magneziu, potasiu
fibră ușor digerabilă care susține digestia și perilstalticele
Nu vă fie frică de făina de spelt
Datorită conținutului ridicat de gluten de calitate inferioară, este bine copt. Putem înlocui complet făina de grâu netedă cu o piure de spelt netedă. Produsele din făină de spelta integrală sunt mai puțin acide, mai dense și mai întunecate și, din acest motiv, vă recomandăm să înlocuiți făina de spelt integrală cu doar o treime sau o jumătate. Faina de spelta are un gust placut de nuci.
ISTORICUL GRÂULUI DE SPELĂ
Grâul spelta (Triticum spelta L.) este un tip original de grâu care a fost cultivat de omenire de mai bine de 8.000 de ani. A fost unul dintre alimentele de bază ale vechilor greci, egipteni și celți. Ortografia s-a retras în fundal datorită unui studiu de reproducere realizat de biologul american Norman Borlang, care a avut ca scop întârzierea foametei globale, în special în țări precum Mexic, India și Pakistan. Din 1953, noua grâu bătut, așa cum îl știm astăzi, a început treptat să fie promovat.