Ai auzit de proteina de mazăre? În lumea suplimentelor nutritive, este o alternativă relativ nouă pentru sportivii cu intoleranță indicată la soia, lactoză sau alți alergeni alimentari. Nu există nicio îndoială că proteina din mazăre poate fi, de asemenea, alegerea preferată pentru vegetarieni și vegani. Dar poate acest nou tip de izolat proteic să concureze cu proteinele atât de populare din zer? Categoric da. În acest articol, veți afla faptele de bază pe care ar trebui să le cunoașteți despre această proteină.
FORMA PROTEINELOR PEAT
Aportul de proteine din mazăre prin consumul direct de mazăre proaspătă este mai degrabă o chestiune sezonieră datorită condițiilor noastre geografice. Din acest motiv, proteina extrasă din pulbere pare a fi o opțiune mai accesibilă, deși este de netăgăduit că extracția pierde câțiva nutrienți importanți prin extracție. Cu toate acestea, păstrează în continuare cantități semnificative de magneziu, folat și, nu în ultimul rând, un fier atât de important.
Proteina de mazăre sub formă de pulbere se obține prin uscarea mazării și apoi măcinarea lor într-o făină fină cu consistență de cretă. În funcție de procesul de producție, fibrele și amidonul sunt eliminate, ceea ce înseamnă că, în comparație cu mazărea proaspătă, nu provoacă flatulență și alte probleme digestive asociate legate de consumul de leguminoase.
PROTEINE ȘI ALȚI NUTRIENȚI
Proteina de mazăre conține toți cei nouă aminoacizi esențiali, pe care corpul nu le poate crea și trebuie să fie ingerate din alimente. Cu toate acestea, acest tip de proteine are niveluri scăzute de metionină, care joacă un rol important, în special în menținerea sănătății pielii și a părului. Deficitul său duce, de exemplu, la acumularea de peroxid de hidrogen în foliculii de păr și la o reducere a activității tirozinazei (enzima responsabilă de pigmentare), ducând la o pierdere treptată a culorii părului. Alte leguminoase, inclusiv soia, suferă, de asemenea, de metionină scăzută. Din acest motiv, este necesar să se apeleze la alte surse de metionină, precum ouă, carne, pește, susan și semințe de floarea-soarelui, nuci de Brazilia, precum și cereale.
Cu toate acestea, ceea ce face să iasă în evidență proteina din mazăre sunt niveluri ridicate de leucină și arginină. În ceea ce privește valoarea leucinei, se strânge chiar și la proteinele din zer. Multe studii acordă o mare importanță leucinei pentru creșterea musculară (leucina este un factor declanșator al proteosintezei sau producției de proteine) și protecția acestora împotriva catabolismului într-o dietă de reducere. Aceasta înseamnă că, cu un aport mai mic de energie, leucina din mușchi produce aminoacidul alanină, care este utilizat pentru a produce glucoză în ficat, ceea ce economisește proteinele și eficientizează controlul glicemiei.
Proteina de mazăre este una dintre proteinele vegetale mai ușor de digerat, imediat după proteina din soia și naut. Unele surse sugerează chiar că poate fi un substitut adecvat pentru cazeină pe o perioadă mai lungă de absorbție. După cum s-a menționat mai sus, valorile fierului în proteinele din mazăre sunt lăudabile, dar în comparație cu sursele animale, fierul derivat din plante este mai greu de absorbit. Cu toate acestea, această imperfecțiune minoră poate fi redusă printr-un aport zilnic standard de vitamina C (în special din citrice), crescând absorbția cu până la 67%.
FAPTE ȘTIINȚIFICE
Efectele utilizării proteinelor din mazăre au fost supuse mai multor teste științifice. Deci, să analizăm cel puțin concluziile celor mai importante două studii.
În primul studiu 1), 161 de bărbați cu vârsta cuprinsă între 18 și 35 de ani au urmat 12 săptămâni de antrenament pentru biceps, 53 de bărbați luând proteine din mazăre, 54 de bărbați care luau proteine din zer și 54 de bărbați care luau placebo de două ori pe zi la 25 g. Grosimea musculară a fost evaluată prin ultrasunete și forța a fost măsurată pe un dinamometru izokinetic. S-a constatat că utilizarea proteinei din mazăre a obținut același efect ca și utilizarea proteinelor din zer (puterea crescută fără diferențe statistice), făcând din proteina vegetală din mazăre o alternativă deplină la alimentele pe bază de zer.
Al doilea studiu 2) a examinat efectul consumului de 20 g de proteine din mazăre cu 30 de minute înainte de a mânca pizza asupra reducerii caloriilor. S-a demonstrat că acest pas ajută la arderea cu aproximativ 12% mai multe calorii ingerate, deoarece proteinele din mazăre au efecte pe termen scurt asupra controlului glicemic (nivelurile de zahăr din sânge).
METODE DE CONSUM
Pulberea de proteine din mazăre este în majoritatea cazurilor disponibilă ca aromată, deci este utilizată în mod similar cu alte tipuri de izolate proteice. Cu toate acestea, pentru majoritatea oamenilor poate fi inspirat să-l adăugați la un smoothie sau să-l amestecați cu suc sau poate fi amestecat cu fulgi de ovăz sau coacere. Nu trebuie uitat că efectele suplimentelor nutritive sunt îmbunătățite dacă sunt dozate numai pe lângă o dietă variată și echilibrată.
REZUMAT
Proteina praf obținută prin extragerea proteinelor din mazăre este cu siguranță alegerea potrivită. Conține toți aminoacizii esențiali și fierul, care ajută la creșterea musculară, pierderea în greutate și sănătatea inimii. Aparenta disparitate între tipurile individuale de aminoacizi esențiali (în special metionina) poate fi corectată prin aportul lor din alte surse, astfel încât proteina din mazăre nu ar trebui să fie sursa primară de proteină. Persoanele cu intoleranță la anumite ingrediente alimentare sau vegani vor aprecia, de asemenea, beneficiile acestei proteine din punct de vedere al purității sale (nu conține alergeni și produse de origine animală).