Proteinele aparțin macronutrienților de bază - carbohidrați, grăsimi și proteine. Proteinele sunt vitale și au o serie de funcții.

2903 efsa 2012

Acestea joacă o serie de funcții în corpul uman - pe lângă construirea și protejarea țesutului muscular, sunt implicate și în construirea organelor și a țesutului conjunctiv, acționând ca enzime, hormoni și anticorpi ai sistemului imunitar și servind drept mecanisme de transport (de exemplu pentru livrarea medicamentului). Toate proteinele din corpul uman sunt formate din 20 de aminoacizi. Aminoacizii, prin grupările lor reciproce și diferite, dau naștere la numeroase proteine. O proteină tipică conține până la 300 sau mai mulți aminoacizi. Aminoacizii pe care organismul nu îi poate produce singuri sunt numiți esențiali. Trebuie să luăm acești aminoacizi în dieta noastră. Există 8 aminoacizi esențiali pentru adulți (valină, leucină, izoleucină, triptofan, treonină, metionină, lizină, fenilalanină). Se spune că proteinele care conțin aminoacizi esențiali în proporțiile corecte au o valoare biologică ridicată. Se găsește în principal în produsele alimentare de origine animală - carne și produse din carne, pește, ouă, lapte și produse lactate (brânză, iaurt, brânză de vaci etc.).

Dacă cantitatea unui aminoacid esențial este insuficientă (așa-numitul aminoacid limitativ), proteina are o valoare biologică scăzută. Astfel de proteine ​​se găsesc de obicei în alimentele de origine vegetală - leguminoase, cereale, nuci, oleaginoase și unele legume. Cu o combinație adecvată de alimente vegetale, este totuși posibilă obținerea prezenței tuturor aminoacizilor esențiali (de exemplu fasole cu orez, supă de linte cu cartofi, mazăre întinsă cu produse de patiserie etc.). Alimentele vegetale și animale ar trebui să contribuie 1: 1 la aportul zilnic de proteine. Feriți-vă de aportul mai mare de proteine ​​animale, este adesea asociat cu un aport mai mare de grăsimi, colesterol și purine. Prin urmare, este recomandabil să alegeți alimente bogate în proteine, dar mai slabe în grăsimi.

Nevoia de proteine ​​depinde de mulți factori, de exemplu la copii, femei gravide și sportivi. Aportul zilnic optim de proteine ​​este de 0,8 g per kg de greutate corporală, în conformitate cu recomandarea DACH. Proteinele ar trebui să reprezinte 10-15% din aportul total de energie pe zi. Când pierdeți în greutate, aportul de proteine ​​recomandat este mai mare.

În concluzie, risipim un mit asociat cu proteinele, și anume „Cu cât sunt mai multe proteine, cu atât sunt mai mulți mușchi”. Este important de știut că aportul excesiv de proteine ​​nu duce la mai mult depozit de proteine ​​în mușchi și, prin urmare, la o acumulare mai mare, ci este excretat în urină.

SURSĂ:

Aviz științific cu privire la valorile dietetice de referință pentru proteine. Jurnalul EFSA [online]. 2012, 10 (2), 2557- [cit. 05.03.2018]. DOI: 10.2903/j.efsa.2012.2557. ISSN 18314732. Disponibil de pe: http://doi.wiley.com/10.2903/j.efsa.2012.2557

Era fascinată A noastra dietă cutie? O vrei Încearcă?
Creați o comandă!