Ce este mâncarea cu numele misterios „fricassee”? Totul este simplu - este doar o tocană de carne albă în sos de smântână și adăugarea de diverse legume de sezon. Puteți găti fără ele, principalul lucru este să aveți carne. Puteți lua un iepure sau o pasăre ca ingredient principal, gătiți-l din bucățile din spate sau din părțile carcasei. Să încercăm să facem frica din pui, mai ales că pasărea este absolut disponibilă pentru toată lumea și este vândută pe piață în fiecare supermarket. Cum să gătești frisă din pui - puțin mai târziu îți vom spune, împărtășind câteva rețete pe care le poți aplica cu succes pentru o zi tipică și festivă.
Friptură de pui cu smântână
Puiul dezosat în combinație cu smântână conferă vasului un gust delicat. Nu este nesemnificativ faptul că am primit mâncare din bucătăria franceză, care este cunoscută pentru eleganța sa. Chicken Fricassee poate fi gătit cu legume - orice ți se potrivește privirii, oricare dintre acestea sunt prezente în prezent pe rafturi. Dar versiunea clasică pe care vi-o oferim conține exclusiv pui și smântână. Și adăugând vin alb la ingrediente, nu numai că obțineți un gust plăcut, dar am o aromă delicată.
- pui - 1,5-2 kg;
- Unt - 4 linguri. linguri;
- făină - 1 lingură. linguri;
- sare, piper negru, roșu - după gust;
- vin alb sec - 1 pahar;
- frunze de dafin - 1 buc;.
- bulion de pui - 1 pahar;
- Usturoi - 1 cuișoare;
- rozmarin, pătrunjel verde - după gust;
- gălbenuș crud - 2 bucăți;
- smântână - 4 linguri. linguri;
- suc de lamaie - 2 lingurite.
Tăiați puiul, agitați cu sare, piper și prăjiți într-o oală în unt. Apoi presară făină, pune frunze de dafin, rozmarin, pătrunjel și usturoi tocat. Se toarnă vin alb și bulion, se închide capacul și se trimite la cuptor pentru 45 de minute. Gătit la 180 de grade.
Am preparat puiul preparat pe farfurie, laurelul și pătrunjel. Sosul de sos cu sosul pus timp de 5 minute la foc puternic, între timp gălbenuș de frișcă, smântână și suc de lămâie, se toarnă ușor se toarnă și se uită la gălbenușurile nu se răsucesc. Se amestecă bine, se sare, se pun bucăți de pui, se încălzește, nu se fierbe și totul - puiul nostru fricassee cu smântână este gata. Putem servi cu legume sau garnitură.
Fricassee de file de pui
În această rețetă, vom încerca, în locul picioarelor sau aripilor, să fie folosite în rețeta pentru un pui fricaș șoldurile sau sânii. Și adăugați legume, ceapă, morcovi, ardei bulgari, atunci felul de mâncare va arăta mai mult ca gulaș. Înlocuiți crema cu suplimente mai ușoare - smântână. Această rețetă ar trebui să vină pe gustul iubitorilor de dietă.
- piept de pui (sau sâni) - 0,5 kg;
- ceapa - 2 buc;.
- morcovi - 2 buc;.
- ardei dulce - 2 buc;.
- smântână - 250 g;
- ulei vegetal - după gust;
- sare, condimente, ierburi - după gust.
Legumele se curăță de coajă și apoi se taie ceapa cubulețe mici, se freacă morcovii pe răzătoare, piper tăiat cuburi sau paie. Fileurile de pui sunt bine spălate, uscate și tăiate în bucăți mici. Se toarnă ulei vegetal pe o tigaie încălzită, se încălzește, se pun legumele, se adaugă fileuri, se sare și se fierbe timp de aproximativ 20 de minute sub capac. Dacă lichidul nu este suficient, puteți adăuga puțină apă - câteva linguri. Când legumele și carnea sunt aproape gata, adăugați legumele cu smântână și lăsați-le sub capac încă cinci minute. Asta-i tot - frica de piept de pui (sau file) este gata. Puteți servi cu orez sau cartofi.