045/55 11 397 sau 045/55 19 373
Adăugat: 10.11.2016 15:27:36
11 octombrie 2016
Nu este carne ca carnea. Copiii pot recunoaște deja că le place ceva și ceva nu. Cu toate acestea, acest lucru se aplică și valorii nutritive a diferențelor individuale. Păsările de curte, de exemplu, conțin mai multe proteine cu valoare completă decât carnea de vită și de oaie. Cea mai valoroasă sursă de substanțe necesare este mușchiul pectoral de pasăre, coapsele de porc și coapsa. Dimpotrivă, carnea din picioarele animalelor are cea mai mare valoare nutritivă. Desigur, carnea slabă și mai puțin grasă este mai sănătoasă. Și când vorbim despre produse din carne, ar trebui să fim atenți aici, deoarece conținutul de carne pură din ele poate fi foarte scăzut. Vorbim în principal despre cârnați, slănină, salam și cârnați. În plus, conțin o mulțime de aditivi și conservanți pentru a obține cea mai lungă perioadă de valabilitate posibilă. Cea mai mare problemă cu aceste produse este cantitatea mare de sare. Cu toate acestea, să ne uităm la diferitele tipuri de carne și la utilizarea lor în bucătărie.
Vită
Culoarea acestei cărni este roșu deschis până la roșu închis. Carnea tânără este potrivită pentru consum, deoarece este mai slabă și mai moale. În ceea ce privește calitatea cărnii, cea mai bună calitate este sfoara, grătarul, coapsa și umerii. Carnea de porumb are cea mai fină și mai fragedă carne vreodată. Aceste carne conțin cel mai mult mușchi. Această carne este foarte populară mai ales în restaurante, deoarece este o delicatesă. Aici se servește chiar crud ca o friptură tartară. Cu toate acestea, fripturile de vită sau gulașul sunt, de asemenea, populare. La fel, bulionul de vită este un favorit și puternic.
Porc
Carnea de porc este un clasic popular în țara noastră împreună cu păsările de curte. Are și fanii săi în gastronomie. Cea mai bună carne, desigur, vine de la porci bine dezvoltați. Un porc care cântărește peste 100 de kilograme are carne fermă. Carnea de porc este de culoare roz până la roșu deschis. Conține mai puține proteine decât carnea de vită, dar unele părți ale acesteia conțin aproximativ 80%. Sunt în principal gâtul și coapsele. În general, totuși, carnea de porc are mai multă grăsime și, prin urmare, este mai grasă. Deoarece are o valoare energetică mai mare decât carnea de vită, este și mai dificil de digerat.
Vițel
Vitelul este o delicatesă pentru că este foarte fraged. Are carne roz pal și un miros care amintește de lapte. Conține o cantitate minimă de grăsime, dar multă apă. Deoarece este ușor de digerat, este folosit și pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare dietetice. Este suculent și moale, dar are o valoare nutrițională mai mică.
Păsări de curte
Păsările de curte sunt un tip de carne foarte popular. Este foarte important în nutriție, deoarece conține proteine mai ușor de digerat decât alte carne. Păsările de curte se consumă și în dietă, puiul este potrivit mai ales. Are mai puține grăsimi, mai multe proteine și apă, deci este foarte potrivit pentru dietă. Intestinele de pasăre sunt, de asemenea, sănătoase. Unele sunt chiar mai valoroase decât carnea separată, deoarece au un conținut mai mare de vitamine și minerale decât carnea. Păsările tinere sunt cel mai adesea preparate prin coacere sau în mod natural. Cel vechi este foarte potrivit pentru prepararea bulionelor.
Tipuri de carne netradiționale
Recent, tipuri de carne netradiționale au apărut și ele pe piața noastră tot mai des. Cel mai adesea putem întâlni, de exemplu, carne de cangur și struț, dar și carne de bizon, rechin, lama sau crocodil. Toate aceste carne au în comun faptul că au un gust delicat, puține grăsimi, fără carbohidrați și foarte puțin colesterol. Tipurile exotice de carne sunt potrivite pentru o dietă de reducere, dar sunt, de asemenea, populare pentru fanii nutriției raționale, precum și pentru gurmanzi.
Cangur: La început, carnea de cangur servea drept hrană pentru câini. Treptat, însă, și-a câștigat susținătorii și a devenit o delicatesă căutată, deoarece are un conținut scăzut de grăsimi și colesterol, dar pe de altă parte un conținut ridicat de proteine și minerale. Carnea este similară cu vânatul și este cea mai potrivită pentru coacere, tocană și grătar. S-a făcut foarte repede. Filetul de cangur este popular.
Bizoni: Carnea de bizon este hrănitoare și în același timp nu prea calorică. Comparativ cu carnea de vită, are mai puține grăsimi și mai multe minerale. De asemenea, are un conținut ridicat de acizi grași esențiali. Se folosește similar cu carnea de vită, dar se poate coace foarte repede. Prin urmare, necesită un tratament termic mai scurt.
Struț: Este o carne fragedă, roșie, cu o aromă delicată. Este scăzut în calorii, aproape fără grăsimi, scăzut în colesterol și bogat în proteine. Arată ca un joc. Poate fi împărțit în 17 părți diferite cu proprietăți și utilizări culinare diferite. Potrivit pentru dietă și tratament picant. O putem transforma în fripturi sau fripturi, de exemplu. Interesant este că este potrivit și pentru persoanele cu boli ale intestinelor, vezicii biliare și, de asemenea, pentru diabetici.
Crocodil: Gustul acestei cărni ușoare afectează modul în care este hrănită, deci oscilează între pui și pește. Pentru această carne se recomandă un tratament termic scurt. Este ideal pentru pregătirea minutelor și pentru grătar.