Avem nevoie

Abordare

Pui fiert

Se toarnă 1 până la 1,5 litri de apă într-o oală mai mare. Adăugați morcovi curățați și tocați, pătrunjel, 100 g țelină, 1 ceapă, frunze de dafin, bile de condimente negre întregi și proaspete.

rețetă

Tăiem puiul spălat și uscat - tăiem aripile și coapsele. Îi împărțim în superior și inferior. Tăiați pielea și tendoanele de pe coapsele inferioare. Tăiem sânii în jumătate, dar nu-i dezosăm. Puneți părțile individuale de pui într-o oală cu apă și legume și gătiți timp de aproximativ 30-35 de minute la foc mic.

Când carnea este gătită, scoateți-o din bulion pe o farfurie și lăsați-o să se răcească. Apoi îndepărtăm toate părțile pielii și dăm pieptului. Strecurăm bulionul.

Cremă de țelină

În a doua oală, încălziți uleiul și 2 linguri de unt. Ceapa se toacă mărunt și se prăjește într-un mod sticlos. Adăugați restul de țelină tăiată cubulețe și fierbeți ușor la foc mic. Când este sufocat, adăugați 2-3 linguri de zahăr și 1 lingură de făină. Se amestecă bine și se prăjește o vreme. Se stropește cu vin, după un timp se toarnă bulionul și se fierbe împreună timp de aproximativ 20 de minute. Se toarnă frisca și se fierbe încă 5 minute. Se amestecă crema de țelină cu un mixer până se omogenizează. Condimentați cu suc de lămâie și sare. Puneți în sos părți fierte și curățate de carne de pui și supraîncălziți.

Servire

Se servește o porție de pui într-o farfurie adâncă, se toarnă smântână de țelină și se presară cu partea verde tocată a delicioasei cepe. Piureul de cartofi cu ceapă este potrivit ca garnitură.