Inspirație din numărul din august al Apetit, cu o mică variantă
Materii prime
Notitele mele
Conectați-vă la Vary și notați-vă notele despre rețete.
Abordare
Curatam, spalam si uscam coapsele de curcan. Puneți-le într-un vas de copt, turnați ghee sau unt topit, suc de lămâie sau lime, sare, condimentați, presărați cu un cățel de usturoi crăpat și masați bine. Preîncălziți cuptorul la 190 ° C.
spălăm salvia spălată și frunzele de cimbru
și presară-l pe coapse. Se coace descoperit la cuptor la 190 ° C timp de 45 de minute. Între timp, întoarcem, turnăm peste coacere. În mijlocul coacerii, l-am acoperit cu folie, pentru că era prea cald pentru mine.
tocmai acum am început să prepar sosul: am avut slănina și ceapa tăiată cubulețe prăjite. Rețeta originală include ciuperci, dar din moment ce le-am mâncat ieri, mă gândeam ce să pun în acest sos. Având în vedere celelalte ingrediente, mi s-a părut cel mai ideal să folosiți mere. Se potrivesc bine cu slănină, salvie, cimbru și curcan. Așa că am văruit merele, am scos piatra și le-am feliat. Le-am adăugat la ceapă și slănină și am tocanat o vreme.
Am turnat peste vin, l-am lăsat să fiarbă, am adăugat bulion și am gătit câteva minute.
inițial era praf cu făină înainte de a adăuga vin, am uitat de el, așa că l-am despachetat în smântână și l-am adăugat acum la amestec, l-am amestecat bine și cu acest sos am turnat coapsele pe o tavă de copt, care fusese coaptă pentru 45 de minute.
Mi-am lăsat coapsele să se coacă în sos exact încă o oră. Am turnat sosul peste ele de mai multe ori și m-am întors. Între timp, am gătit și pastele pentru garnitură. Am ales fusul.
Aici sunt gata, coapte într-un roșu crocant. Cei cărora nu le place coptul în acest fel îl vor acoperi cu o folie înainte de coacere.
Am încărcat niște paste pe un vas de servit, am turnat niște sos și am încărcat coapsele de curcan. Am servit celelalte paste într-o misiune separat. Mi-am presărat coapsele cu pătrunjel tocat și ierburi.
Vinul alb mai uscat merge bine cu păsările de curte, m-am răcit și am deschis o sticlă de Sauvignon blanc. Ne-am distrat de minune, vă urez la fel:-)