În 2012, supravegherea sănătății de stat s-a concentrat pe patru domenii de protecție a sănătății copiilor și tinerilor. Una dintre ele a fost zona de control al respectării cerințelor în domeniul prelucrării cărnii, în special a păsărilor de curte în pregătirea meselor în catering pentru copii și tineri, în conformitate cu liniile directoare ale ÚVZ SR pentru a verifica dacă principiile de igiena și siguranța sănătății cărnii, inclusiv trasabilitatea.

sănătății stat

În legătură cu stimulentele continue în domeniul prelucrării cărnii, în special a păsărilor de curte, în pregătirea meselor în catering pentru copii și tineri, scopul supravegherii sănătății de stat în aceste unități a fost să se concentreze pe igiena, etichetarea și trasabilitatea carne de pasăre. Inspecțiile s-au concentrat și asupra altor deficiențe igienice din instalațiile inspectate. Inspecțiile au relevat următoarele fapte:

În lunile noiembrie-decembrie În 2012, a fost efectuată o supraveghere a sănătății de stat, concentrată pe condițiile igienice generale în instituțiile și instituțiile preșcolare în care se desfășoară comerțul cu copii sub vârsta de șase ani.

Inspecția a monitorizat:

- asigurându-vă că echipamentul este alimentat cu apă potabilă curentă și apă caldă curentă,

- controlul temperaturii în încăperile echipamentului (în legătură cu începutul sezonului de încălzire),

- asigurarea curățării și întreținerii periodice a zonelor externe și interioare ale echipamentului,

- regulile de funcționare și cerințele acestora.

Ca parte a supravegherii sănătății de stat, în Republica Slovacă au fost inspectate un total de 784 de unități, au fost identificate 237 de deficiențe și au fost impuse un total de 156 de măsuri. Cel mai mare număr de facilități inspectate a fost în regiunile Nitra, Banská Bystrica și Trnava (peste 100 de facilități). Cel mai mare număr de deficiențe a fost găsit în Regiunea Žilina (68), Regiunea Nitra (46) și Regiunea Banská Bystrica (39). Majoritatea măsurilor au fost impuse în Regiunea Žilina (43), Regiunea Nitra (35) și Regiunea Košice (30), din care au fost inițiate proceduri administrative în 5 cazuri. În regiunea Košice, au fost inițiate proceduri administrative în 5 cazuri, dintre care 1 dată în ceea ce privește aplicarea unei amenzi și de 4 ori în ceea ce privește emiterea de instrucțiuni pentru eliminarea deficiențelor. În regiunea Bratislava, procedurile administrative au fost inițiate de două ori în ceea ce privește asigurarea unui microclimat adecvat. În regiunea Prešov s-a impus o amendă de 20 EUR pentru nerespectarea igienei operaționale și în regiunea Banská Bystrica s-a aplicat o amendă totală de 33 EUR pentru nerespectarea principiilor igienei personale și operaționale.

Efectuarea supravegherii sănătății de stat a fost efectuată pe anumite locuri de joacă și gropi și subiectul său a fost controlul respectării obligațiilor legate de funcționarea gropilor stabilite în locurile de joacă pentru copii, resp. facilități pentru copii și tineri, care sunt obligate să fie furnizate de operatorii de nisip.

Probele de nisip au fost luate pentru examinare de laborator pe tot parcursul sezonului 2012. Au fost prelevate în total 892 de probe de nisip, din care au fost îndeplinite cerințele Decretului Ministerului Sănătății al Republicii Slovace nr. 521/2007 Coll. 101 probe nu au îndeplinit detaliile cerințelor pentru gropi, ceea ce reprezintă 11,32% (a se vedea tabelul).

Datorită prezenței bacteriilor coliforme termotolerante și a streptococilor fecali, 64 de probe (7,17%) au eșuat.

Prezența Salmonella a fost detectată în 4 cazuri (în regiunea Trenčín).

Pe baza constatărilor, în aceste cazuri a fost emisă o interdicție de utilizare a gropii de nisip până la remedierea deficiențelor.

Găsirea ouălor de helmint, resp. alte etape de dezvoltare ale paraziților, au fost raportate în 33 de cazuri.

Preșcolarii în care s-a constatat o constatare pozitivă a prezenței bacteriilor coliforme termotolerante și a streptococilor fecali și a ouălor de helminți sau a altor etape de dezvoltare a acestor paraziți au fost notificate în scris sau personal pentru a remedia deficiențele și a lua măsuri.

În legătură cu îndeplinirea sarcinilor din Declarația de program a Guvernului Republicii Slovace în ceea ce privește eficientizarea supravegherii țintă a sănătății de stat pentru a crea condiții prealabile pentru îmbunătățirea condițiilor de viață ale copiilor și tinerilor, angajații departamentelor HDM din toate RÚVZ din SR au efectuat supravegherea sănătății de stat în anumite unități de alimentație școlară din Slovacia, în zilele de la 10.12. - 21.12. 2012 .

Inspecțiile vizate s-au concentrat pe:

1. respectarea igienei personale a angajaților care intră în contact cu alimente/mese (haine de lucru, bijuterii)

2. dovada competenței profesionale a angajaților

3. dovada aptitudinii medicale a angajaților

4. manipularea materiilor prime/semifabricatelor/alimentelor/meselor (suprafețe de lucru, unelte de lucru, înghețarea neautorizată a materiilor prime, protecția alimentelor împotriva contaminării, respectarea temperaturii, lanțul de răcire și îngheț)

5. depozitarea materiilor prime/semifabricatelor/alimentelor/meselor (metodă, condiții de depozitare și controlul alimentelor depozitate de către operator, depozitare separată a tipurilor incompatibile de materii prime și/sau alimente utilizate la producerea meselor gata, monitorizare și înregistrarea temperaturilor de depozitare)

6. utilizarea materiilor prime/semifabricatelor/alimentelor/meselor după momentul consumului, resp. data durabilității minime

7. nivelul igienic al alimentelor servite în instalații (manipularea alimentelor, utilizarea uneltelor de bucătărie, mănuși de unică folosință, manipularea veselei și curățenia acestuia)

8. respectarea timpului de servire și a temperaturii meselor preparate.