Reacțiile adverse la alimente sunt frecvente și variază de la o alergie alimentară reală, prin sensibilitate la alimente (care implică un alt tip de răspuns imun) la tulburări ale producției de enzime.

reacții

Notă nu toată lumea definește acești termeni în același mod - în acest articol folosim termeni folosiți în străinătate.

Toate aceste tipuri de reacții pot avea simptome similare, astfel încât oamenii le confundă adesea.

Principalele diferențe dintre alergia alimentară, sensibilitatea și intoleranța

Reacții Alergie la mancare Sensibilitate alimentară Intoleranță la mâncare
Implică reacția sistemului imunitar? Da (anticorpi IgE) Da (non-IgE ca IgG și celule albe din sânge și alte molecule ale sistemului imunitar) Nu (aceasta este lipsa enzimelor digestive și absorbția insuficientă a unor carbohidrați)
Exemple de alimente problematice Top 8 cele mai frecvente: lapte, ouă, arahide, grâu, soia, pește și crustacee Acestea includ în principal alimente pe care le consumă adesea Carbohidrați fermentabili (FODMAP): lapte, leguminoase, cereale, anumite legume și fructe, îndulcitori
Debutul simptomelor din consumul de alimente Rapid, adesea în câteva minute Cu toate acestea, în câteva ore, reacția poate fi întârziată cu până la câteva zile În termen de 30 de minute până la 48 de ore după consum
Exemple de simptome Probleme la înghițire sau respirație, greață, vărsături, erupții cutanate. Poate duce la anafilaxie. Dureri de cap, articulații, indigestie, probleme ale pielii, senzație generală de rău. Cele mai frecvente sunt indigestia: balonare, flatulență, dureri abdominale, diaree, constipație.
Cantitatea de alimente necesare pentru a provoca simptome Uşor Depinde de gradul de sensibilitate alimentară De obicei se agravează odată cu cantitatea de alimente problematice consumate
Ce teste sunt utilizate pentru diagnostic? Test de piele, teste de sânge ale nivelurilor de IgE pentru anumite alimente Sunt disponibile mai multe teste, dar valoarea lor previzibilă este discutabilă Testul respirației detectează intoleranța la carbohidrații fermentabili (lactoză, fructoză)
Vârsta standard a diagnosticului Frecvente la nou-născuți și copii mici, dar posibil și la adulți La orice vârstă Depinde de tip, dar intoleranța la lactoză este frecventă la adulți
Prevalenta 5-10% dintre copii, 1-3% dintre adulți Nu este clar, dar se așteaptă să fie destul de obișnuit 15-20% din populație
Este posibil să-l vindeci? Copiii pot crește din alergii la lapte, ouă, soia și grâu. Alergia la arahide tinde să continue până la maturitate. Este posibil să începeți să consumați alimente după ce a fost eliminată în câteva luni. Puteți reduce simptomele prin reducerea consumului de alimente problematice. Tratamentul cu antibiotice poate ajuta în caz de supraaglomerare bacteriană a intestinului (SIBO).

O categorie separată este răspunsul la gluten, care include și autoimunitatea (boala celiacă) și activarea sistemului imunitar înnăscut (intoleranță la gluten non-celiac).

Alergii la mancare

O adevărată alergie alimentară determină o reacție a sistemului imunitar care
afectează numeroase organe din corp și implică producerea de imunoglobulină E (IgE). În unele cazuri, o reacție alergică la alimente poate fi gravă sau poate pune viața în pericol.

Cel mai adesea, oamenii sunt alergici la alimentele pe care le consumă în mod regulat.
Din păcate, acesta este un impozit pe funcționarea afectată a sistemului imunitar și o dietă insuficient variată:

  • În Japonia, de exemplu, veți găsi o alergie la orez. Alergia la cod este frecventă în Scandinavia.
  • Cele mai frecvente alergii la noi în țară sunt: ​​proteine ​​din lapte, ouă, arahide, nuci, grâu, soia, pește și crustacee.

Simptomele alergice apar la câteva minute după consum și pot include: dificultăți la înghițire sau respirație, greață, vărsături, urticarie și pot duce la anafilaxie.

Din unele alergii alimentare, copiii pot „crește”, un termen care implică practic creșterea toleranței sistemului imunitar la aceste alimente.

În prezent, singurul „tratament” pentru alergii este imunoterapia specifică pentru alergeni, care se bazează pe un principiu similar. Scopul său este de a induce toleranță la alergeni în organism, astfel încât să nu existe o reacție exagerată în contact cu alergenul (reduce intensitatea și severitatea simptomelor). Tratamentul constă în administrarea controlată a alergenului cu creșterea concentrației. Imunoterapia orală pentru tratamentul alergiilor alimentare este în prezent testată.

Intoleranțe alimentare (lipsa enzimelor)

În schimb, sistemul imunitar nu este responsabil pentru lipsa enzimelor. În majoritatea cazurilor, aceasta este o problemă digestivă - lipsa enzimelor digestive. Prin urmare, simptomele intoleranței sunt în general mai puțin severe și sunt inițial limitate la probleme digestive.

Cel mai adesea cauzează probleme oamenilor glucide fermentabile (așa-numita FODMAP), care include lapte (lactoză), leguminoase și anumite legume, fructe, cereale și îndulcitori.

Pentru ca alimentele să fie digerate, organismul produce diferite tipuri de enzime în diferite părți ale tractului digestiv. Enzimele sunt o parte integrantă a unui tract digestiv funcțional, deoarece descompun molecule mari de alimente în particule mai mici, astfel încât organismul să le poată absorbi.

Tratând boala, deteriorarea organelor și dieta, care pot duce la producerea insuficientă de enzime, puteți ajuta la eliminarea problemei. Aceste probleme includ, de exemplu: afecțiuni ale ficatului, vezicii biliare sau intestinale, incluzând afectarea microbiomului intestinal, permeabilitate intestinală crescută, supraaglomerare bacteriană sau fungică (SIBO și, respectiv, SIFO), boli inflamatorii intestinale, sindromul intestinului iritabil (IBS) și boala celiacă .

Citiți mai multe despre bolile intestinale: Bolile intestinale

Intoleranță la lactoză

Intoleranța la lactoză, cea mai frecventă intoleranță alimentară, afectează 1 din 10 persoane.

Lactaza este o enzimă produsă în intestin care descompune lactoza - un zahăr găsit în lapte și alte produse lactate. Dacă nu aveți suficientă lactază, nu puteți digera lactoza.

Simptomele apar de obicei la 30 de minute până la 48 de ore după consum. Cele mai frecvente sunt probleme digestive precum balonare, flatulență, durere, diaree mirositoare sau constipație.

Intoleranță la histamină (HIT)

Histamina este naturală pentru organism și este responsabilă de mai multe roluri importante în organism, cum ar fi activarea sistemului nervos sau promovarea producției de acid gastric. De asemenea, este foarte strâns legat de sistemul imunitar - este eliberat după o leziune sau reacție alergică ca parte a răspunsului imun al organismului și este implicat în procesul inflamator.

Adevăratul mecanism al intoleranței la histamină (HIT) este încă în curs de investigare, dar se crede că este legat de acumularea de histamină. Acest lucru se datorează faptului că organismul nu are suficientă enzimă pentru ao descompune (DAO - diamin oxidază) sau activitatea sa nu este suficientă.

Rezultatul este o reacție asemănătoare alergiilor care nu este o alergie reală. Cele mai frecvente manifestări includ:

  • Piele: iritații ale pielii, roșeață, umflături.
  • Tract digestiv: diaree, balonare, crampe, dureri abdominale, vărsături.
  • Tractul respirator: mâncărime și umflarea buzelor, umflarea mucoasei nazale sau, dimpotrivă, curgerea nasului, dificultăți de respirație asemănătoare astmului.
  • Alte organe: cefalee asemănătoare migrenei, palpitații, amețeli, modificări ale tensiunii arteriale, pierderea cunoștinței.
  • Alte manifestări includ alte dificultăți alergice, oboseală cronică, menstruație dureroasă, nervozitate, tulburări de conștiință, somn.

La fel ca intoleranța la lactoză, HIT poate fi primar (genetic) sau secundar (dobândit ca urmare a bolii). Intoleranța primară la histamină este legată în principal de faptul că activitatea enzimei DAO este determinată genetic. La tinerețe, cantitatea și activitatea sa sunt suficiente. Cu toate acestea, pentru unele persoane, în special pentru femei, care reprezintă 80% dintre cei afectați, activitatea scade odată cu vârsta.

În HIT, este necesar să se limiteze alimentele bogate în histamină, alcool și droguri care eliberează histamină sau care blochează DAO.

Sensibilitate la alimentele fără IgE

În plus, au fost raportate și alte reacții alimentare care implică sistemul imunitar, dar nu sunt mediate de IgE (ca alergii).

În cazul unei reacții a celulelor albe din sânge, nu este un aliment clasic sau altă alergie, lipsa enzimelor sau o reacție la aditivi. Este o intoleranță care se dezvoltă în timp. Ca răspuns la alimentele sau substanțele chimice problematice, celulele albe din sânge care circulă pot elibera mediatori proinflamatori în sânge. Acest lucru poate provoca probleme cronice precum migrenă, probleme digestive, eczeme sau astm - dar și obezitate.

Mai multe studii au descris pacienți adulți cu simptome induse de alimente, dar mediate de un răspuns imun care nu a implicat IgE. Simptomele sunt de obicei gastro-intestinale, incluzând vărsături, dureri abdominale și diaree. Simptomele au afectat în principal femeile (88%) în vârstă de muncă (în medie 34 de ani). Studiul a concluzionat că simptomele non-IgE, cum ar fi durerile abdominale, vărsăturile, greața și diareea, au fost cel mai frecvent cauzate de un număr mic de alimente. Cele mai frecvente simptome care induc alimentele au fost fructele de mare (43% dintre pacienți), urmate de produsele lactate și grâul (fiecare raportat la 20% dintre pacienți) și ouăle (16% dintre pacienți).

Dacă sunteți interesat să vă ajutați să vă tratați problemele de sănătate, puteți alege unul dintre serviciile noastre:

Dacă aveți o întrebare legată de informațiile de mai sus sau nu ați găsit răspunsurile pe care le căutați, vă vom răspunde cu plăcere. Accesați sfaturile noastre online gratuite.

Dacă sunteți interesat de o viziune holistică pentru o soluție cuprinzătoare la starea dumneavoastră de sănătate, vă rugăm să accesați serviciul Holistic Custom Therapy.

Sunt disponibile mai multe teste pentru a detecta sensibilitatea alimentelor, dar valoarea lor previzibilă este discutabilă.

  • De exemplu, Testele IgG pentru intoleranțe alimentare, care sunt în prezent foarte populare nu numai că nu au nicio justificare științifică. Tratamentul bazat pe rezultatele lor inexacte este înșelător, dar reducerea consecutivă a consumului de alimente poate provoca mai mult rău decât efect.

  • Unul dintre teste, în care practica a arătat că pacienții care și-au adaptat dieta în funcție de rezultatele sale, sănătatea lor s-a schimbat în bine, este Testul ALCAT. Acest test monitorizează răspunsul globulelor albe la testarea substanțelor dintr-o probă de sânge. Pe baza rezultatelor, va fi compilat un meniu pentru așa-numitul principiul rotativ. Cu toate acestea, a doua viziune este adevărată și anume că nu există dovezi justificate științific privind fiabilitatea acestei metode.

Reacții la gluten

Boala celiacă și intoleranța non-celiacă la gluten includ un grup separat de reacții adverse la alimentele care implică sistemul imunitar, dar într-un alt mod.

Boala celiaca

Boala celiacă este o boală autoimună gravă care apare la persoanele predispuse genetic la care consumul de gluten duce la un răspuns imun care atacă intestinul subțire, ducând la deteriorarea vilozităților din intestinul subțire. Deoarece aceste vilozități promovează absorbția nutrienților, deteriorarea lor este cauzată de lipsa nutrienților.

Se estimează că boala celiacă afectează 1 din 100 de persoane din întreaga lume.

Boala celiacă este ereditară. Persoanele cu o rudă directă cu boală celiacă (părinte, copil, frați) sunt expuse riscului de a dezvolta boala celiacă timp de 1 până la 10 ani.

Boala celiacă netratată poate duce la alte probleme grave de sănătate, în special la dezvoltarea altor tulburări autoimune, cum ar fi diabetul de tip I și scleroza multiplă (SM), și multe alte afecțiuni, inclusiv dermatita herpetiformă (erupții cutanate cu mâncărime), anemie, osteoporoză, infertilitate și avort., afecțiuni neurologice, cum ar fi epilepsie și migrene, statură scurtă, boli de inimă și cancer de colon. Persoanele cu boală celiacă au de 2 ori mai multe șanse de a dezvolta boli cardiace ischemice și de 4 ori mai multe șanse de a dezvolta cancer de intestin subțire.

Intoleranță la gluten non-celiacă

Acestea sunt probleme de sănătate cauzate de consumul de gluten, care includ simptome digestive și/sau simptome în afara tractului gastro-intestinal, care se îmbunătățesc după eliminarea alimentelor care conțin gluten din dietă, în timp ce pacientului i sa exclus boala celiacă și alergia la grâu.

Patogeneza NCGS nu este încă pe deplin înțeleasă, dar se presupune că implică activarea sistemului imunitar înnăscut, direct efectele citotoxice ale glutenului și probabil alte componente ale grâului.

Absența biomarkerilor fiabili și faptul că unele persoane nu prezintă simptome digestive îngreunează diagnosticarea intoleranței la gluten. Prin urmare, diagnosticul se face de obicei numai pe baza criteriilor de excludere, și anume excluderea bolii celiace și a alergiilor la grâu. Medicii sunt obișnuiți să examineze și ei Anticorpi anti-gliadină (AGA) din clasa IgG, care au fost studiate pozitiv la aproximativ 50% dintre pacienți.