corpul

Broccoli este considerat una dintre cele mai sănătoase legume. Cu cât încărcăm mai des trandafiri verzi pe o farfurie, cu atât mai bine. Cu o singură lovitură, „ucid șapte muște”: protejează împotriva infecțiilor, cancerului, osteoporozei, problemelor intestinale și cardiovasculare, depresiei mentale și stresului.

De unde a venit?

Numele său este derivat din cuvântul latin brachdum - ramură, umăr, ceea ce înseamnă forma în formă de copac a acestei adâncimi. De obicei este verde, dar apare și în soiuri albe și violete. Este strâns legat de conopidă, are un gust similar, doar puțin mai picant.

El vine din Asia Mică. A fost adus în Italia de marinari și a devenit o parte importantă a bucătăriei lor. Romanii au început să-l cultive și în Germania. În cărțile de bucate vechi găsim rețete cu broccoli, deseori numite colan de sparanghel.

Nu era foarte bine cunoscut la noi în urmă cu câteva decenii. Astăzi este foarte popular. Se mănâncă mai mult decât conopida, poate pentru că nu provoacă o asemenea flatulență.

Cocktail de ingrediente active

Legumele cu trandafiri decorativi sunt un amestec de diverse vitamine și minerale. Sunt reprezentate pe scară largă vitaminele A, C, E și B., dar deasemenea calciu, potasiu, magneziu, fier și seleniu.

Broccoli are același conținut caloric ca conopida, dar mult mai mult calciu, fier, beta-caroten și vitamina C. Cu cât trandafiri mai întunecați, astfel există mai mult cec și beta-caroten în ele. În plus, conțin carbohidrați complecși, fibre și substanțe valoroase din plante secundare. De exemplu, indolii, flavonele și glucozinolații, care conferă legumelor un gust tipic și, în același timp, au efecte protectoare semnificative.

Oase puternice și ochi sănătoși

Datorită conținutului ridicat de calciu, broccoli este minunat o sursă alternativă de calciu pentru persoanele care nu consumă lapte. Consumul regulat întărește oasele și ajută preveni osteoporoza.

Beta-carotenul, la rândul său, este favorabil afectează ochii, pielea și nervii. Luteina carotenoidă conținută acționează ca un puternic antioxidant care încetinește dezvoltarea cataractei și a modificărilor degenerative ale retinei. Împreună cu vitaminele C și E, întărește rezistența și protejează împotriva efectelor nocive ale radicalilor liberi.

Împotriva cancerului

Nivelurile ridicate de beta-caroten și fitochimicale clasifică această legumă printre alimente puternic anticarcinogene, confirmat de o cercetare științifică aprofundată. Cu toate acestea, substanțele conținute nu au doar un efect preventiv. Glucozinolatii inhiba cancerul prin cresterea productiei de enzime de detoxifiere. Sulforaphane din nou previne formarea celulelor canceroase, în special în sân, nicio altă legumă nu o furnizează în aceeași măsură ca broccoli. Compușii organici ai sulfului sunt cel mai mare avantaj al adâncimilor.

Prevenirea bolilor cardiovasculare

Datorită conținutului redus de calorii și grăsimi, dar mai ales raportul optim dintre sodiu și potasiu este broccoli aliment potrivit pentru persoanele cu boli de inimă și rinichi. Ajută la eliminarea excesului de lichid reținut de țesuturi, previne formarea cheagurilor de sânge și ameliorează sistemul circulator și inima.

Datorită conținutului său scăzut de carbohidrați diabeticii pot consuma și foarte mult fără teamă. Deși are un conținut scăzut de calorii și zahăr, evocă o senzație de sațietate. Are multe fibre și este bine digerat. Preparat corespunzător, este potrivit mai ales ca dietă pentru persoanele supraponderale.

Fii atent la o pregătire atentă

Cumpărați întotdeauna broccoli verde închis până la albastru-verde. Dacă este galben, nu este proaspăt. Păstrați-l la frigider sau congelator. Păstrează majoritatea nutrienților.

Putem mânca și broccoli crud, dar numai trandafirii din exterior. Substanțele gazoase sunt prezente în tulpină și în părțile asprate. Tratamentul termic rezolvă această problemă. Broccoli este folosit similar cu conopida. Dar are nevoie pregătește-te foarte ușor, deoarece gătitul pe termen lung pierde ingredientele active. Pregătirea este ideală aburind sau gătit scurt. Trandafirii astfel pregătiți sunt potriviți pentru salate, deoarece seamănă cu sparanghelul în gustul lor delicios.

Salată de broccoli cu roșii cherry

Avem nevoie (2 porții):

  • 500 g broccoli
  • 250 g roșii cherry
  • 1 cățel de usturoi
  • sare
  • 3 ulei PL
  • 1 PL suc de lamaie
  • piper negru
  • 1 PL de ceapă tocată și pătrunjel proaspăt

Abordare: Curățăm broccoli, îl spălăm, îl împărțim în trandafiri și tăiem tulpina în bucăți. Gatiti in apa clocotita cu sare timp de aproximativ 5 minute, scurgeti si turnati imediat apa rece. Spălați roșiile, tăiați-le în jumătate și adăugați-le la broccoli. Curățați usturoiul și presați-l separat într-un castron, unde este amestecat împreună cu ulei, suc de lămâie, sare, piper, ceapă și pătrunjel. Se toarnă legumele peste dressing, se amestecă și se lasă să se odihnească. Serviți ca o cină ușoară sau ca o garnitură pentru peștele la grătar.

Îți place broccoli? Ce feluri de mâncare delicioase preparați din aceste legume? Scrieți sfaturilor altor cititori în discuția de sub articol.