zahăr

04.30 Credit imagine: Emma Christensen

În anii în care am scris pentru The Kitchn, v-am împărtășit aproape toate prăjiturile mele preferate de vacanță, de la celebrele mele creme de carne la cuptor cu mentă, până la prăjiturile umplute cu unt (urmate de mult mai puțin delicata Peppermint Cream Square în anul următor) până la Rugelach și Turtă dulce Bărbați.

Am salvat unul dintre cookie-urile mele preferate pentru ultima dată. Aceste prăjituri de trestie de zahăr sunt cele mai bune. În copilărie, îi iubeam pentru culorile lor spiralate drăguțe, menta dulce de vanilie și faptul că erau atât de perfect încurcate peste marginea unei cești de cacao. Bucurii simple. Și nu este ceea ce sunt sărbătorile?

04.30 Credit imagine: Emma Christensen

Aș putea, de asemenea, să ador aceste cookie-uri, pentru că le-aș putea ajuta cu adevărat - spre deosebire de decupajele mai fine de cookie-uri. Aluatul este moale ca o jucărie și este ușor pentru mâinile mici să se rostogolească în „șerpi” și să se rotească într-o spirală de trestie de zahăr. Rețineți, totuși, că acest aluat este cel mai ușor de utilizat atunci când este ușor răcit; se răcește cel puțin o oră la frigider înainte de a modela fursecurile.

04.30 Credit imagine: Emma Christensen

Fratele meu nu era un mic fan al mentei în copilărie, așa că mama făcea asta cu extract de migdale. Ca adulți, amândoi ne place acest gust de vanilie și mentă, dar dacă dvs. sau copiii dvs. respingeți în același mod gustul puternic al mentei, știți că migdalele sunt un substitut complet acceptabil și recunoscut în timp.!

Ultimul lucru pe care îl puteți partaja cu aceste cookie-uri este cu atât mai bun a doua zi. Nu știu de ce este, dar îl consider întotdeauna adevărat. Imediat după coacere, sunt bine - un prăjitură de unt perfect decentă. Dar a doua zi mă trezesc brusc scuzându-mă că mă plimb prin bucătărie, ca să mai pot lua o noapte liberă.

Sper că dumneavoastră și familiile dvs. aveți aceste cookie-uri la fel ca ale mele!

04.30 Credit imagine: Emma Christensen

Biscuiti Candy Cane

Creează 2 duzini de cookie-uri

unt neindulcit, înmuiat la temperatura camerei

1 lingurita

1 lingurita

extract de mentă (sau 1/2 linguriță extract de migdale)

1/2 linguriță

1/2 până la 3/4 linguriță

colorant alimentar roșu

Rulați untul și zahărul împreună într-un castron al unui mixer în picioare, cu un accesoriu pentru palete sau un mixer de mână, până când arată moale și culcat. Ștergeți laturile vasului și apoi amestecați ouăle, vanilia și menta. Ștergeți pe părțile laterale ale bolului. Se amestecă făina și sarea cu un blender la viteză mică până când nu rămâne făină vizibilă.

Utilizați o spatulă rigidă pentru a amesteca aluatul de mai multe ori pentru a lucra în ultimele bucăți de făină. Împărțiți aluatul și puneți o bucată deoparte. Adăugați 1/2 linguriță de colorant roșu la aluatul rămas și îndepărtați colorantul în aluat folosind o spatulă, amestecarea manuală sau un mixer de nivel scăzut, oricare dintre metodele vi se pare cea mai ușoară. Adăugați o culoare suplimentară a alimentelor, după cum este necesar, până când aluatul este limpede, roșu aprins.

Puneți ambele bucăți de aluat în cercuri groase de 1 inci, înfășurați-le în plastic și lăsați-le să înghețe cel puțin 1 oră sau până la 3 zile. Acest lucru va facilita stocarea și modelarea cookie-urilor.

Când este gata să coacă prăjituri, preîncălziți cuptorul la 375 ° F. Așezați un raft în treimea superioară și un alt raft în treimea inferioară a cuptorului. Linie pentru două tăvi de copt cu pergament sau covoare antiderapante.

Scoateți ambele bucăți de aluat din frigider și răsturnați-l. Îndepărtați bucățile de aluat (aproximativ 2 linguri) și înfășurați-le într-o frânghie grosieră de aproximativ 6 cm lungime. Împingeți cele două frânghii împreună deasupra și rotiți-le ușor. Transferați cablurile răsucite pe foaia de copt și „agățați” cu atenție partea superioară pentru a forma forma unei trestii de zahăr.

Repetați cu restul drumului. Dacă aluatul începe să se rupă atunci când îl rotiți sau este dificil să lucrați cu el, readuceți-l la frigider pentru a-l răci timp de 15 minute. Odată ce toate cookie-urile au fost modelate, răciți ambele foi de cookie-uri cu 15 minute înainte de coacere - acest lucru ajută cookie-urile să-și mențină forma în timpul coacerii.

Coaceți timp de 10 până la 12 minute până când marginile de jos și vârfurile cookie-urilor abia încep să se înroșească. Se răcește pe o foaie de copt timp de 10 minute și apoi se transferă pe rafturile frigorifice pentru a se răci complet.

Depozitați cookie-urile între straturile de hârtie cerată într-un recipient etanș. Sunt într-adevăr cea mai bună zi după coacere (gustul lor are timp să se înmoaie) și vor rămâne proaspete timp de aproximativ 2 săptămâni.

Note de rețetă

Dacă nu vă place gustul de mentă, încercați să o înlocuiți cu 1/2 linguriță de extract de migdale în această rețetă.