Fie de casă sau achiziționat, kimchi este delicios direct din recipient, dar poate fi, de asemenea, încorporat în multe alte feluri de mâncare. Aceste clătite kimchi sărate fac o gustare excelentă, garnitură sau aperitiv. Este ușor să fii fără gluten și vegan. Ia doar o tigaie și câteva ingrediente simple.
Clătitele Kimchi, sau kimchijeon, sunt crocante, cam mestecătoare și pline de bunătate umami în varză fermentată în stil coreean. Această rețetă funcționează deosebit de bine cu kimchi-urile mai vechi, care sunt crocante și pline de gust îndrăzneț. Se amestecă sucul de kimchi cu făină pentru a face un aluat roz, se amestecă în kimchi tocat și scorpioni și se prăjește.
Deși clătitele de rață sunt cel mai bine calde din carne, nu mi-am construit niciodată nasul nici măcar cu resturi la temperatura camerei. Ar trebui să le doresc pentru o gustare rapidă sau o masă simplă la cină. Tăiate în cuișoare sau pătrate, clătitele în carouri fac și ele aperitive grozave. Serviți-le cu un sos picant precum yangnyeomjang sau un sos simplu de soia și oțet și urmăriți-le cum dispar!
Kimchijeon (Kimchijeon)
Face 4 clătite
1/2 linguriță
căpșuni, tocate mărunt
Ulei vegetal pentru prăjire (îmi place să folosesc ulei de struguri)
Yangnyeomjang sau sos ușor (vezi Note de recepție)
Scurge kimchi-ul și ridică sucul. Măsurați sucul și încălziți-l cu apă, dacă este necesar, pentru a face 1/2 cană din lichid. Tăiați aproximativ kimchi-ul.
Într-un castron mare, amestecați făina universală, făina de orez, sarea și sucul/apa kimchi. Lăsați să stea 10 minute. Se amestecă felii de kimchi și scorțișoară.
Încălziți o tigaie mare la o temperatură medie ridicată. Adăugați o lingură de ulei și rotiți-o pentru a acoperi fundul cratiței. Pentru fiecare clătită, adăugați 1/4 din amestec în tigaie și întindeți-o pe spatele lingurii pentru a face o clătită de aproximativ 5 cm în diametru. Gatiti aproximativ 2 minute pana cand fundul este fragil si auriu. Întoarceți și gătiți până când cealaltă parte este fragilă și aurie, cu aproximativ 2 minute mai mult. Scoateți din carne și scurgeți prosoapele. (Lucrați în loturi și adăugați mai mult ulei în tigaie, după cum este necesar.)
Serviți clătitele calde sau la temperatura camerei cu frisca pe lateral.
Note de rețetă
Versiune vegană: Asigurați-vă că utilizați kimchi fără pește și creveți. Această rețetă kimchi este vegană, iar traderul Joe vinde și kimchi vegan.
Versiune fără gluten: Înlocuiți făina de sorg sau amestecul dvs. preferat de făină GF pentru făină versatilă. Pentru sos de înmuiere, utilizați tamari fără grâu sau grupe amino lichide ale lui Bragg.
Sos ușor: Se amestecă 2 linguri de sos de soia, 1/2 linguriță de oțet de orez și 1/2 linguriță de ulei de susan prăjit. Se ornează cu semințe de susan prăjite, dacă este necesar.