falafel

Preparatul Falafel este aproape popular în toate țările din Orientul Mijlociu, în multe țări din Africa de Nord. Falafelul este, de asemenea, considerat un fel de mâncare național în Israel, de obicei nu este gătit acasă, dar este servit în marea majoritate a unităților de catering. Astăzi, falafelul este un aliment obișnuit în restaurantele și cafenelele arabe și în țările occidentale.

Cum se gătește falafel?

  • 300 de grame de naut;
  • 2 linguri făină de grâu;
  • 5 căței de usturoi;
  • 1 bec;
  • condimente uscate după gust (semințe de coriandru, fenicul, rasca, ghimbir, cardamom, șofran și altele);
  • sare;
  • Ulei vegetal.

Cărămida (mazărea) sau fasolea (și, uneori, linte și/sau bulgur) sunt înmuiate, fierte până sunt fierte, apoi transferate într-o stare de piure, la care se adaugă diverse condimente și condimente. Din această masă se formează bile de mărimea nucilor, prăjite în ulei până se obține o frumoasă culoare maro auriu. În mod tradițional, pentru prepararea masei originale se folosesc diferite condimente, ierburi proaspete, ceapă, usturoi, diferite tipuri de condimente (diferite tipuri de cereale) etc.

Înmoaie năutul pentru noapte în apă rece. Apoi clătiți-l, umpleți-l cu apă rece curată și aduceți la fierbere. După 10 minute sare cu apă. Clătiți din nou și turnați din nou apă rece. Gătit până gata (durează cel puțin o oră și jumătate). În timp ce găinile se răcesc, curățăm și mărunțim ceapa și usturoiul. Așezați nautul, usturoiul și ceapa în vasul de lucru al blenderului. Adăugați 2 linguri de făină, o lingură de ulei vegetal, condimente uscate și ierburi. Recunoaștem. Aduceți mixerul la o stare de omogenitate. Dacă lipsește un blender, puteți folosi o mașină de tocat carne sau puteți tăia nautul finit cu crustă manuală și apoi adăugați celelalte ingrediente. Acum facem bile din masa inițială și le prăjim în ulei clocotit într-o ceaună sau tigaie adâncă până când apare o nuanță plăcută de galben auriu. Scoateți bilele cu zgomot și așezați-le pe o cârpă pentru a îndepărta excesul de ulei. Serviți, garniți cu verdeață sau pe frunze verzi (potrivit de exemplu pentru salată și busuioc).

Scufundați sosul tahina

Falafelul este servit cu sos "Deep tahina". Tahina este o pastă făcută din semințe de susan ras. Tahin amestecat cu usturoi ras într-un mortar, apoi adăugați suc de lămâie și apă.

  • 2 linguri suc de lamaie;
  • 1 lingura pasta de susan;
  • 1-2 căței de usturoi;
  • 1-2 linguri apă;
  • sare.

Dacă pasta de tahini nu este gata, puteți măcina semințele de susan într-un râșniță de cafea. Usturoiul curățat măcinat cu sare, adăugați pastă de tahini și apă. Se amestecă bine. Densitatea sosului ar trebui să fie similară cu maioneza. Puteți adăuga oțet balsamic, ardei roșu și anason mic și/sau rasca măcinată. Sosul de tahina se servește de obicei în boluri separate.

După ce ați mâncat, este bine să serviți ceai proaspăt (puteți avea o viespă). Mâncarea, ca să spunem ușor, nu este foarte utilă, dar foarte gustoasă, iar ceaiul karasha sau ceaiul de lămâie vor oferi organismului antioxidanții necesari. Despre sosuri

Falafelul este de obicei servit cu un sos. În mod tradițional, sosul falafel este selectat din susan (desigur, există preferințe locale în diferite țări). Falafelul crud este servit, de asemenea, cu legume crude sau înăbușite, în multe unități de luat masa care oferă pita (un tip de pâine, cum ar fi lavash) umplut cu falafel și legume. Falafel într-o băutură - o variantă delicioasă, destul de confortabilă de fast-food.