Veronika și Pavol de la LUBIMEJEST | Sursa: arhiva privată

roșii

cod

Locuiește în principal în ape Oceanul Atlantic de la Svalbard până la coasta de vest a Marii Britanii și de-a lungul țărmurilor Groenlandei și Americii de Nord. Norvegia este un pionier în agricultura de cod și a pus în aplicare o serie de măsuri stricte pentru a asigura dezvoltarea sa optimă, respectând în același timp ecosistemele din jur. Peștele trebuie să aibă mult spațiu, apă de calitate și mâncare potrivită. Etapele individuale ale agriculturii nu trebuie să perturbe ciclurile naturale ale altor animale, iar specimenul de crescătorie este împiedicat să scape în sălbăticie pentru a nu slăbi populația de pești sălbatici.

Caracteristicile și importanța codului pentru sănătate

Datorită exercițiilor fizice suficiente, există și o dietă bogată, variată și sănătoasă carne albă de cod ferm, moale și suculent. Este un mai slab decât carnea altor pești din această specie și nu are multe oase. Miroase grozav, are gust și conține în plus vitaminele B1, B2 și B12, mai departe potasiu, sodiu, magneziu, calciu și fosfor.

Utilizarea codului în bucătărie

Din aproximativ 200 g de file se poate prepara o gamă largă de bucătărie mediteraneană sau asiatică. Ingredientele nu trebuie să înece gustul delicat al cărnii de pește, ale cărui proprietăți se remarcă cel mai bine gătit delicat la o temperatură de 71 - 82 ° C sau în timpul pregătirii v pare. Peștele este, de asemenea, posibil coace, prăji, prăji sau grătar în ansamblu ca sub formă de fileuri.

Carnea de cod se descompune ușor, așa că bucătarii recomandă respectarea cu atenție a timpului de gătit și manevrarea atentă: fileul ar trebui să fie pornit pe tigaie sau pe grătar o singură dată pentru a arăta bine pe farfurie. Gustul cărnii se dezvoltă cel mai bine dacă rămâne transparent în interior.

Varianta clasică este coacerea codului usor sarat si condimentat cu piele.

Se creează un fel de mâncare delicat și gustos gătind codul în bulion cu legume și ierburi proaspete.

Aperitivul tradițional norvegian este cod brut marinat în ulei de înaltă calitate.