În ciuda faptului că meșteșugul din țara noastră nu mai are fundul de aur pe care îl avea în Evul Mediu, abilități tradiționale chiar și în zilele moderne cu siguranță nu au dispărut. Datorită lor, în zilele noastre inspirăm o lume veche bună de produse non-anonime, în spatele cărora stăteau abilitățile și orele de lucru ale unor persoane specifice. Ne vom uita la producția tradițională de astăzi?

plăcinte

UNDE A FOST LUATĂ, UNDE A FĂRUT ÎN SLOVACIA PIROHUL FAVORIT LUAT ÎN SLOVACIA

Fiecare slovac bun (și ceh, polonez, ucrainean ...) știe asta Plăcintele sunt bunătăți delicioase din aluatul nedospit, care fac parte integrantă din Europa Centrală și de Est. Au o formă semicirculară sau triunghiulară sau dreptunghiulară și pot fi umplute cu diverse umpluturi - de la varză, carne și brânză la fructe.

În ciuda faptului că mulți s-ar sinucide pentru rădăcinile slovace ale plăcintelor, originea lor este contestată. Unele legende spun că au venit la noi din China cu o expediție a lui Marco Polo. Alții susțin că au venit la noi din Polonia, unde au fost aduși de la Kiev de St. Zambilă. El ne-a vizitat vecinii din nord în 1238, dar în timpul vizitei sale toate recoltele au fost distruse de o furtună. Zambila le-a spus tuturor să se roage, iar a doua zi recolta a revenit. În semn de recunoștință, oamenii făceau plăcinte din aceste culturi. O altă legendă afirmă că St. Zambila a hrănit plăcintele oamenilor în timpul foametei, iar alții susțin că au fost aduși în Polonia (și ulterior la noi) de către tătari, cândva în secolul al XIII-lea.

Desigur, niciuna dintre aceste legende nu a fost confirmată oficial și deși nu știm exact cum au ajuns plăcintele la noi, cu siguranță suntem cu toții bucuroși să le avem pe o farfurie.

CUM SE PREGĂTEȘTE PORCURI gustoase acasă?

Găsim o mulțime de rețete pentru plăcinte, dar este adevărat că fiecare regiune, fiecare oraș și fiecare menajeră au practicile sale dovedite. Dă-ne pe ale tale plăcinte tradiționale pregătite Doamna Monika Hvižďáková, ale cărei mâini iscusite tocmai pâlpâiau în bucătărie. Judecă singur!

INGREDIENTE

  • 1-1,5 kg de cartofi
  • sare
  • făină - semi - grosieră selectivă
  • zahăr cristal (5-7 PL)
  • cabră acră
  • unguent
  • unt topit (pentru turnare)
  • ceașcă cu margine mai groasă (pentru tăiere) sau mucegai rotund

ABORDARE

  • Mai întâi, pregătiți varza caramelizată: adăugați în oală unguentul, varza murată tocată și zahărul granulat. Gătiți până se înmoaie.
  • Apoi pregătim aluatul: fierbem cartofii curățați și tăiați cubulete, pe care le mărunțim și le sare după ce s-au răcit corespunzător. Apoi adăugați făină la ele și amestecați cu mâinile până când aluatul se lipeste deloc de degete. Procesul exact de fabricare a aluatului îl puteți găsi în videoclipul anterior de la doamna Hvižďáková AICI.
  • Împărțim calea în jumătate, punem una deocamdată deoparte (acoperim-o astfel încât să nu se usuce), întindem cealaltă pe o placă făinoasă (aluatul trebuie să aibă o grosime de aproximativ 1-2 cm).
  • Luăm o ceașcă și decupăm cercuri din drum.
  • Introducem aproximativ 1 CL de varză în mijlocul fiecărui cerc și începem să lipim. Lipim plăcintele împăturind părțile opuse și apăsând treptat marginile cu degetele. Apoi apăsați marginea exterioară a semicercului creat cu o furculiță (a se vedea imaginea) - este o astfel de certitudine că umplutura nu se scurge la gătit.

  • Plăcintele lipite le punem pe un covor căptușit cu o cârpă și le acoperim cu o altă cârpă pentru a nu se usca. Continuăm și cu restul călătoriei.
  • Se fierbe apa intr-o oala mare si se adauga sare. Când apa fierbe, adăugați treptat plăcintele și amestecați astfel încât să nu se lipească de fund. Lasă-l să se gătească. Când plutesc la suprafață, gătiți încă 10 minute, dacă este mai mare, după cum este necesar - este mai bine să le gustați.
  • După gătit, scurgeți-le, clătiți ușor cu apă rece și amestecați cu unt topit.
  • Putem servi cu smântână și slănină.