Cum se pregătesc castraveți de casă
Aveți și o recoltă bogată de castraveți anul acesta și nu știți ce să faceți cu ei? Există multe modalități de a folosi castraveții, dar cele mai bune sunt prepararea castraveților conservați. Castraveții acriști sunt una dintre mâncărurile populare dulci și acre, care pot reîmprospăta aproape fiecare masă cu gustul lor de neînlocuit, aromat. Vă puteți delecta cu gustul castraveților în forma lor blocată pe tot parcursul sezonului.
Există multe modalități și variante cu privire la modul de preparare a castraveților crocanți acasă. Această rețetă de castravete acru are un caracter tradițional și conține doar ingrediente de bază, care au ca rezultat un gust echilibrat dulce și acru al castraveților crocanți cu aroma clasică de mărar. Ingredientele acestei rețete sunt simple, accesibile, mai ales dacă îți crești proprii castraveți, mărar și legume rădăcinoase în grădină.
• Castraveți (încărcătoare pentru umplerea a 7 bucăți de sticle cu gem)
• Mărar proaspăt (miros)
• Legume (morcov, ceapă)
• Alte ingrediente posibile: hrean, usturoi, chili, ghimbir, țelină (după gust)
• Materii prime pentru perfuzie (volum pentru 7 sticle cu gem (cu un volum de 7 dcl)):
Apă: 1,75 l
Zahăr: 100 g
Oțet (8%): 0,5 l
Conservant: (de ex. Zeko, Deko, Marco polo și altele): 100 g - conține sare (90 - 95%) și un amestec de condimente (piper negru, coriandru, muștar, frunze de dafin, cuișoare, piper nou, adică - un total de 5%). Unele amestecuri conțin și un conservant (de exemplu, Deko conține acid benzoic) pentru a prelungi durata de valabilitate a castraveților conservați, care apoi durează câțiva ani.
Pasul 1: Spălați bine și lăsați sticlele uscate să se usuce (ideal în mașina de spălat vase). Spălați castraveții, mărarul și legumele. Tăiați legumele și mărarul în bucăți.
Pasul 2: Depozităm legume, mărar și castraveți în sticle de gem preparate. Încercăm să încorporăm cât mai mulți castraveți în fiecare sticlă, deci este mai bine să stocați mai întâi castraveți mai mari și să completați golurile cu altele mai mici.
Pasul 3: Pregătiți o infuzie dulce-acrișor amestecând toate ingredientele destinate infuziei și fierbând timp de 5 minute. După răcire, se toarnă castravetele în sticlă, lăsând un spațiu de aprox. La 1 cm de partea de sus a sticlei și, în același timp, castraveții ar trebui să fie scufundați în saramură.
Pasul 4: Închideți sticlele (strângeți-le corespunzător) cu un capac, așezați-le într-o oală cu apă pe fund (3-5 cm de apă). Puneți un capac pe oală, aduceți apa la fierbere și fierbeți timp de 5 minute.
Pasul 5: Apoi scoateți sticlele blocate și lăsați-le să se răcească la temperatura camerei timp de 12 până la 24 de ore (le putem înfășura într-un prosop sau pătură pentru a încetini răcirea și a crește probabilitatea de a lipi capacele). Uneori este posibil să auziți și o fisură atunci când atașați capacul la sticlă.
Pasul 6: După răcire, testați dacă capacele sunt atașate la sticle prin strângerea capacului pe sticlă cu degetul, care nu trebuie să se miște atunci când este atașat corect. Dacă îl puteți stoarce vizibil, acesta nu se va fixa corect. În acest caz, depozitați castraveții murați la frigider și consumați în câteva luni.
Cu cât încărcătoarele pe care le gătiți sunt mai mici și mai proaspete, cu atât vor fi mai clare și mai proaspete ca murăturile.
Nu lăsați castraveții în baia de apă prea mult timp pentru a nu se înmuia. 5 minute de baie de apă pentru sudare sunt suficiente
O mașină de spălat vase care spală și sterilizează sticlele și capacele este de mare ajutor atunci când spălați sticlele blocate, reducând astfel probabilitatea ca castraveții răsfățați să se strice.
Puteți consuma conserve de castraveți imediat, dar nu vor primi gustul și aroma potrivite decât după câteva luni.
Îndepărtați capetele de castraveți (reziduurile tulpinii) la curățare, deoarece conțin enzime care determină înmuierea fructelor
Murăturile gătite corespunzător vor dura mai mult de un an
La sfarsit:
Dacă pregătiți castraveți fierți pentru prima dată, vă va dura puțin mai mult, dar cu fiecare repetare ulterioară veți obține mai mult din mână. Sperăm că vă vor plăcea castraveții fierți conform rețetei noastre. Poftă bună.