Articolul expertului medical
Sucuri de fructe și legume
Suc proaspăt stors
Măr proaspăt, fără pete și spălare de bug-uri, se toarnă peste apă clocotită, se rade pe o răzătoare de plastic. Piureul de cartofi obținut se pune în tifon compozit și sucul este comprimat cu o lingură. Se toarnă într-o ceașcă sau pahar și se acoperă cu un capac. Zaharul usor umezit cu apa, gateste siropul, iar cand se raceste, combina-l cu sucul.
Suc din must de orez negru
Spălați fructele coapte cu apă clocotită, turnați apă clocotită în strecurătoare, turnați în tifonul pliat de două ori și apăsați cu o lingură, stoarceți sucul. Umeziți zahărul cu apă, fierbeți siropul (aduceți la fierbere). Când siropul se răcește, amestecați-l cu sucul într-un raport de 1: 2.
Sucul de căpșuni sau zmeură proaspete perfect coapte și foarte proaspete se remontează, se spală cu apă fiartă și se masează ușor pentru a evita zdrobirea semințelor și se stoarce sucul printr-un șurub subțire. Gustați siropul, împingeți-l peste pânză și amestecați cu aceeași cantitate de suc. 50 g de suc se obțin din 100 g fructe de pădure.
Suc din portocale sau lămâie
Strângeți-l și amestecați-l cu siropul fiert. Din 1 portocală, arată 40-50 g de suc, din 1 lămâie - 30 g.
Mandarina, se spală cu apă clocotită, se curăță, se feliază, se îndepărtează fasolea și se stoarce sucul prin cârpă și se stoarce cu o lingură. 25-30 g de suc se obțin din 1 mandarină.
Pereboret de struguri, se spală cu apă clocotită, se taie, se scot oasele, se rup lingura, se stoarce sucul prin pânză și se strecoară. 50 g de suc se obțin din 100 de grame de struguri.
Coapte, fără erori, spălați roșiile, turnați apă clocotită, tăiați în patru părți, amestecați și stoarceți sucul. Poate fi adăugat și altor sucuri.
Suc de morcov tânăr "Karotel"
Morcovii sunt spălați cu o perie, arși de soare cu apă clocotită, strânși cu grătar și suc peste o cârpă. O puteți bea natural, îndulci sau adăuga la alte sucuri. Primești 50 g de suc din 100 g morcovi.
Suc de salată
Salată verde, tăiați părțile aspre, clătiți de mai multe ori cu apă clocotită, așezați-o pe o sită de sticlă, transferați-o pe o farfurie mică acoperită cu apă clocotită și tăiați cuțitul. Strângeți sucul prin cârpă. Veți obține 50 g de suc din 100 de grame de salată. Poate fi adăugat la alte sucuri (morcovi, afine) într-un raport de 1: 9.
Suc de morcovi (struguri) se amestecă cu lămâie (roșie) și sirop într-un raport de 4: 2: 3. Se poate combina cu suc de morcov de căpșuni, bulion șolduri - morcovi și afine etc. .
Băuturi
- Măceș - 1 linguriță, apă - 1 cană.
Briar a crescut din cereale și vile, a fiert cu apă clocotită abruptă și a fiert timp de 10 minute sub vârstă. Apoi lăsați-l să se gătească 3 ore, apăsați prin cârpă. Bulionul rezultat poate fi servit cu zahăr (este de dorit să se aciduleze cu suc de lămâie sau afine) sau adăugat la suc, kissels, compoturi pentru vitaminizarea lor.
Kissel din afine uscate
- Pin uscat - 1 lingură. Lingură, apă - 1,5 căni, zahăr - 1 lingură. Linguriță, amidon - 1 linguriță.
Îndoiți din nou afinele, clătiți cu apă rece într-o sită, turnați fierberea și gătiți timp de aproximativ o jumătate de oră până când boabele sunt moi, apoi efectuați împăturirea într-o sită, filtrați (nu ștergeți boabele și 2-3 clătiți și aruncați mediu filtrat). Se răcește partea de bulion, se amestecă cu amidon; adăugați restul la zahăr, aduceți la fierbere, lăsați deoparte și turnați în amidonul diluat în timp ce amestecați. Apoi puneți-l înapoi în aragaz și când jeleul fierbe, îndepărtați-l și puneți-l într-un vas de porțelan.
[1], [2], [3], [4], [5], [6], [7], [8]
Mâncare dulce
- Caise - 50 g (sau caise uscate - 25 g), apă - 1 cană, zahăr - 1 linguriță.
Spălați caisele sau caisele uscate, turnați apă și gătiți până se înmoaie. Ștergeți apoi cu o sită, amestecați cu zahărul și aduceți la fierbere.
Piure de fructe uscate
- Fructe uscate - 40 grame, apă - 0,5 căni, zahăr - 1 lingură. Linguriță de apă - 0,5 căni, suc de lămâie - 0,5 lingurițe.
Clătiți bine fructele uscate, turnați apă rece. A doua zi, apăsați în aceeași apă și ștergeți sita fierbinte. Fierbeți siropul, întindeți-l peste o pânză, adăugați suc de lămâie, combinați cu piure de cartofi și bateți cu o furculiță.
Spumă făcută din biscuiți cu mere
- Biscuiti galette - 2 buc, apa - 0,5 cani, zahar - 1 lingura. Lingură, măr - 1 buc. (sau caise uscate sau mere uscate - 20 g).
Coaceți budinca în cuptor, turnați-o în mortar, cerneti printr-o sită, umpleți-o cu sirop fierbinte și acoperiți cu un capac pentru a face faina să se umfle. Curățați mărul, radeți-l, amestecați-l cu făina umflată și bateți cu furculița sau cu telul. În loc de piure de mere, puteți găti piure din caise uscate sau mere uscate Antonov. Fructele uscate trebuie spălate bine, turnate apă rece timp de 3 ore, fierte până se înmoaie și apoi ștergeți.
Supe, supe, supe
- Morcovi, rutabaga - 70 g, cartofi - 50 g, mazăre, fasole - 10-12 g, apă - 1 l, ciuperci - 3-4 g, unt, sare.
Legume, spălați peria, curățați-le, tăiați-le în bucăți mari, acoperiți-le cu apă rece și gătiți-le timp de 3 ore sub capotă în așa fel încât să scape de bulionul rămas de 250-300 g de legume și să supă sare și gătiți din nou. Adăugați ulei înainte de a servi pe masă. Decoctul poate fi acoperit cu griș, tăiței de casă, gătiți pe bază de pin, supe, terci, sosuri. Pentru copiii mai mari de 3 ani când gătesc, puteți adăuga puțin ciuperci uscate.
Bulion robust de pui
- Oase cu carne - 200 g, pui tânăr - 400 g, rădăcini albe - 50 g, sare.
Carne (din coapse sau scapule de pui), fără grăsimi și oase, tăiată în bucăți mici, tăiați osul, umpleți-l cu apă rece. Când gătiți, îndepărtați spuma, așezați rădăcinile albe tocate, sarea, astfel încât spuma să se ridice din nou ridicând și tăiat carnea. Așezați la o temperatură ridicată pentru a fierbe, mai degrabă decât pentru a reduce flacăra și fierbeți timp de 1,5-2 ore până când carnea se înmoaie (omul slăbit în corp). Luați carnea și scufundați-o în apă rece sărată, astfel încât să nu se întunece. Se strecoară bulionul peste un șervețel, se pune din nou pe foc, se toarnă griș, tăiței sau orez de casă și se lasă să fiarbă aproximativ 20 de minute Copii cu vârsta mai mare de un an, pot fi adăugați la fund pui zdrobit, copii peste 2 ani - pui servit separat cu orez și sos alb, Înainte de a găti bulionul de pui, puteți tăia pieptul (sfoară) și, de asemenea, gătiți căni.
Supă cremă cu crutoane
- Cartofi - 2 buc, apă -. 1 cană, praz - 15 g, gri - 5 g, lapte - 0,25 căni, ouă (gălbenuș) - 0,2 unități, unt -. 0,5 ore. Linguriță, pâine albă, sare.
Se curăță cartofii, se feliază, se acoperă cu apă, în praz tocat (părți albe și verzi) și se fierbe la foc mic, acoperit timp de o jumătate de oră. Frecați fierbinte printr-o sită de păr, dați din nou la fiert, presărați imediat, tot timpul, astfel încât să fie tare, gri, lăsați să fiarbă încă 10 minute, frecați gălbenușul cu ulei, diluați cu lapte și turnați acest amestec în supă, toate timpul, îngreunând gătitul gălbenușurilor. Se servește pe o masă cu crutoane cub și role tăiate la cuptor.
Supă cremă cu fulgi de ovăz și crutoane sau mazăre verde
- Făină de ovăz - 2 linguri. Lingură, apă - 1 cană, lapte - 0,5 căni, unt - 1 linguriță, mazăre verde tânără - 2 linguri. Linguri, ouă (0,2 bilă), sare.
Clătiți cojile de mai multe ori cu apă și fierbeți în aceeași apă la temperatură scăzută fără capac timp de 45 de minute. Se toarnă în lapte, se fierbe, se strecoară, se sare și se încălzește. În supa gata, puneți unt, cuburi uscate de pâine albă sau mazăre verde fiartă în apă sărată, curățați cu gălbenuș și întindeți-le cu unt.
[9], [10]
Vas de carne, carne de pasare, peste, oua
Cotlet de porc sau de pui
- Vitel - 100 g, lapte - 2 linguri. Lingură, unt - 1 linguriță, lemn de esență tare, sare.
Carne fără film și grăsime, trece de două ori printr-o mașină de tocat carne (a doua oară - cu o felie de pâine veche, înmuiată în lapte), se adaugă sare, lapte rece, unt. Tăiați cotletele, spălați-le în unt topit și puneți-le la cuptor pentru 5-10 minute.
Budinca de carne, pui sau peste (pentru copiii mai mari de 10 luni)
- File - 50 grame, substanță uscată - 15 g, ouă - 0,5 buc, unt, coajă măcinată, sare.
Filet înmuiat în pâine de lapte de două ori monede, frecați printr-o sită de păr, sare, diluați cu lapte până la un terci gros, adăugați gălbenuș de ou, frisca într-o spumă solidă proteică și amestecați ușor. Așezați masa într-o ceașcă unsă, presărați cu pesmet și acoperiți cu ulei și ulei. Coborâți ceașca într-un vas umplut cu apă clocotită la jumătatea înălțimii bolului, acoperiți tigaia cu un capac și puneți-l pe aragaz timp de 40-45 de minute. Se servește cu piure de cartofi, se toarnă bulion.
- Ficat de vita - 200 g, unt - 1 lingurita, ceapa - 15 g, faina de grau, sare.
Înmuiați ficatul în apă curentă pentru a îndepărta sângele, scoateți scutecul, îndepărtați canalele, tăiați cubulețe, sare, presărați cu făină. Într-o oală, vânturați uleiul, lăsați-l pe Redden, prăjiți ceapa, apoi ficatul, schimbați-vă rapid (nu fierbeți!), Gătiți ceva timp sub vârsta în cuptor (aproximativ 5 minute), răcoriți, monede duble și apoi ștergeți printr-o sită de păr. Această „făină de ficat” poate fi adăugată la cereale, piure de cartofi, supe; Untul pulverizat se poate întinde pe o pâine sub forma unui toc.
[11], [12], [13]
Mâncăruri cu cartofi și legume
Cartofi tocati cu galbenus de ou
- Cartofi - 2-3 bucăți, lapte - 0,5 căni, ulei - 0,5 lingurițe, gălbenuș de ou - 0,2 buc.
Spălați cartofii și aburiți-i sau coaceți-i la cuptor. Apoi frecați curat, fierbinte printr-o sită, turnați laptele fiert, condimentați cu sare și bateți bine, astfel încât cartofii să fie pufoși, albi, fără bulgări. Se agită uleiul cu gălbenușul și se introduce nămolul.
Piure de cartofi în bulion
- Oase de vita "zahar" - 150-200 g, apa - 2 cani, ierburi si radacini - 30 g cartofi - 3 buc, lapte -. 0,25 cană unt - 0,2 lingurițe sare .
Oasele sunt spălate, zdrobite mai mici, umplute cu apă rece, fierte și spuma îndepărtată pe măsură ce se ridică odată cu pălăria. Puneți un „buchet” de verdeață și rădăcini (pătrunjel, morcovi), sare, lăsați din nou bulionul să fiarbă, reduceți focul și fierbeți la foc mic, acoperit timp de 2,5 ore. După aceea, strecurați bulionul printr-o cârpă umedă, umpleți-le curățate și tăiate felii mici în felii mici de cartofi (acest lucru ar trebui inclus doar) și gătiți, acoperite timp de 25 de minute, apoi ștergeți printr-o sită de păr (printr-o mașină de tocat carne) să nu lipsească!), Se toarnă lapte fierbinte, se bate sau furculița, se încălzește la aburi și se adaugă ulei.
Cartofi tocați și piure de cartofi cu spanac
- Cartofi - 2 bucăți, spanac - 100 grame, zahăr - 0,5 lingurițe, lapte - 0,5 sute kana, sare.
Spălați bine cartofii cu o perie, turnați apă clocotită astfel încât apa să acopere doar cartofii și gătiți sub capac. Spanac, spală, clătește, apoi transferă într-o oală, adaugă zahăr și fierbe în suc, fără a adăuga apă. Tratați cartofii, agitați cu o sită fierbinte prin sită (bulion, dacă nu este suficient, întindeți tifonul în cartofi), ștergeți spanacul. Diluați masa rezultată cu lapte fierbinte, gustați-o cu sare, așezați o tigaie și periați pe marginea mesei sau întindeți piureul cu o furculiță pentru splendoare și lăsați-l într-o pungă. Apoi puneți pe o farfurie și adăugați ulei. E doar cald. Nu te poți încălzi. Spinacul de piure poate fi lipit în terci de gris, supă, servit ca garnitură pentru cotlet, omletă. Puteți avea o salată tânără în loc de spanac.