mese

Aducem rețete pentru mese - de la micul dejun la cină, ajutând la o viață mai sănătoasă pentru toți cei care au sau pot avea probleme cardiace.

Mic dejun

Bărci de țelină
Ce e necesar: 2 țelină cu tulpini mai grosiere, 100 g cremă de brânză, 100 g brânză de vaci, cl lapte, 2 șalote sau ceapă, 2 PL ulei de măsline, piper măcinat, piper negru, ciupit
Abordare: se spală două tulpini întregi de țelină, se usucă și se taie în bărci de aproximativ 5 cm. Se amestecă brânza cu lapte și brânză de vaci. La acest amestec adăugați: 2 linguri de suc de șalotă (sau 2 cepe tocate mărunt), brânză de vaci, sare, piper negru, piper măcinat, ulei de măsline și câteva bucăți de țelină tocată mărunt. Se amestecă până se formează un amestec gros, pufos. Umpleți țelina cu amestecul. Se lasă la frigider câteva ore înainte de servire.

Merele învelite în slănină
Ce e necesar: 3 mere, 80 g slănină slabă tăiată în felii subțiri
Abordare: curățați merele și tăiați-le în bucăți. Înfășurați fiecare bucată cu jumătate de felie de slănină și fixați-o cu o scobitoare. Se coace la cuptor (la 180 oC) aproximativ 15 minute pentru a prăji slănina. Se servește cald.

Unt de legume
Ce e necesar: 20 g grăsime vegetală, 1 morcov mic, 1 pătrunjel și un sfert de țelină, 1 cățel de usturoi, 1 ceapă de primăvară, coajă de lămâie, sare
Abordare: amestecați legumele rase curățate, ceapa tocată mărunt și usturoiul zdrobit cu grăsime vegetală. Se condimentează cu ingrediente după cum este necesar, se ornează cu pătrunjel și se servește cu pâine integrală.

Intindere de branza tofu
Ce e necesar: 20 g unt, 20 g brânză tofu, 1 linguriță de semințe de susan, sare, 1 linguriță de muștar, 1 PL de smântână fără grăsime
Abordare: Semințe de susan amestecate, brânză de tofu rasă, unt împreună cu smântână și muștar, se amestecă bine și se condimentează cu sare după cum este necesar. Se întinde pe pâine și se ornează cu o roată de roșii și pătrunjel.

Supe

Crema de rosii
Ce e necesar: 500 g roșii decojite, 500 g făină, 500 ml lapte semidegresat, 250 ml bulion de legume, 1/2 ceapă, 2 foi de dafin, un praf de sare. Ca garnitură: pâine prăjită integrală.
Abordare: tăiați roșiile în bucăți, puneți-le într-o oală împreună cu ceapa, foi de dafin, cuișoare, un praf de sare și busuioc (păstrați câteva frunze pentru garnitura finală). Adăugați o linguriță de zahăr și gătiți timp de aproximativ 10 minute. Cerneti totul si turnati crema intr-o oala curata. Pregătiți beșamelul din făină și lapte, condimentați-l cu sare și nucșoară. Se adaugă în crema de roșii și se adaugă bulionul de legume. Gatiti cateva minute. Dacă supa este foarte groasă, adăugați lapte. Gustă 2 ulei de măsline. Serviți supa caldă cu pâine prăjită făcută din pâine integrală. Se ornează cu frunze de busuioc.

Bulion de pește concentrat
Ce e necesar: 2 litri de apă, 1 kg de capete de pește, oase și resturi de pește (alegeți pește alb, cum ar fi codul, plăcuța, bibanul), 2 pahare de vin alb, 2 cepe de dimensiuni medii, 2 tulpini de țelină, 4 morcovi, 2 cuișoare de usturoi, 7 boabe de piper negru, 4 foi de dafin, 1 cravată de pătrunjel, 1 cub de bulion de legume, 1 lămâie
Abordare: tocați legumele și puneți toate ingredientele în oală. Adăugați doi litri de apă rece, două pahare de vin și un cub de legume. Gatiti, apoi indepartati spuma. Acoperiți oala, stingeți focul și gătiți timp de aproximativ 20 de minute. Adăugați suc de lămâie și fierbeți încă 10 minute. Se strecoară bulionul printr-o sită sau un tifon.

Supă cremoasă de mazăre și salată verde
Ce e necesar: 500 g mazăre, un morcov, 6 frunze de salată, 1 cravată de pătrunjel, 1 l bulion de legume (sau bulion), 1 pahar de lapte cu conținut scăzut de grăsimi
Abordare: amestecați mazărea, morcovul, salata verde și pătrunjelul. Se toarnă într-o oală, se pune pe foc și se toarnă bulion. Se fierbe 20 de minute. Adăugați un pahar de lapte și gătiți încă câteva minute. Serviți supa cu pâine prăjită și slănină.

Bulion de pui-curcan
Ce e necesar: 3 l de apă, carcasă de pui, o bucată de carne de curcan, 1 ceapă, 2 morcovi, 2 tulpini de țelină, 5 cuișoare, 5 boabe de piper negru, cravată cu diverse ierburi parfumate, pătrunjel, un vârf de sare
Abordare: pune o oală cu apă rece pe foc. Adăugați carcasa de pui, o bucată de curcan, legume feliate și ierburi aromate. Aduceți bulionul la fierbere, apoi îndepărtați spuma și sarea. Acoperiți oala, stingeți focul și gătiți timp de două ore. Se strecoară bulionul și se lasă să se răcească. După răcire, păstrați-l în frigider. A doua zi, grăsimea rămasă plutește la suprafață: îndepărtați-o cu un colector și strecurați-o din nou.

Supă de fulgi de ovăz
Ce e necesar: 20 g fulgi de ovăz, 1 ceapă mică, 1 ceașcă mică de legume rădăcinoase, 1 cl unt, piper roșu măcinat, sare, vegeta, cățel de usturoi, arpagic
Abordare: prăjiți ceapa tocată mărunt împreună cu fulgi de ovăz fără adăugarea de grăsime, adăugați cățelul de usturoi zdrobit, piperul măcinat și turnați apă clocotită. Adăugați legume rădăcină cubulețe, sare, adăugați vegeta și gătiți ușor. În cele din urmă, adăugați o linguriță de unt și presărați cu arpagic tocat înainte de servire.

Feluri principale

Cartofi timpurii pe usturoi
Ce e necesar: 600 g cartofi tineri mari, 8 căței de usturoi, 2 ulei de măsline PL, 3 crenguțe de rozmarin, oțet balsamic, un vârf de sare
Abordare: curăță cartofii, răzuiește-i cu o sârmă și clătește sub apă curgătoare. Puneți o oală umplută cu apă rece pe foc, turnați cartofii cu coaja acolo. De îndată ce fierbe apa, sărăm și fierbem 5 minute. Scurgeți cartofii, puneți-i sub apă curentă rece și uscați-i. Luați o farfurie: puneți două linguri de ulei de măsline extra virgin, cățele de usturoi necojite, crenguțe de rozmarin și cartofi. Înainte de a-l pune la cuptor, întoarceți bine cartofii și usturoiul în ulei și rozmarin și întindeți-i pe toată farfuria. Se coace timp de 15 minute fără a se întoarce într-un cuptor încălzit (la 200 oC). Trageți crengile de rozmarin și adăugați-le proaspete. Rotiți cartofii și coaceți încă 10 minute. Când cartofii sunt prăjiți și crocanți, scoateți-i din cuptor. Dacă doriți, stropiți cu câteva picături de oțet. Serviți acum. Cartofii se mănâncă și cu pielea lor.

Pui pe lamaie
Ce e necesar: 1 pui întreg, 1 lămâie întreagă, 1 cub de bulion de legume
Abordare: spala puiul. Puneți o lămâie întreagă și un cub de bulion de legume înăuntru. Se amestecă frigarui și se fixează astfel încât să se rotească bine. Pune frigarui in gratarul incins. Coaceți aproximativ 45 de minute până se rumenesc. Îndepărtați lămâia și pielea. Feliați puiul și serviți cu cartofi sau legume crocante.

Macaroane cu roșii prăjite
Ce e necesar: 500 g macaroane, 500 g roșii, 4 roșii uscate, 3 căței de usturoi, 2 ardei picante, cimbru proaspăt, maghiran și oregano, 3 linguri de ulei de măsline extravirgin, un vârf de sare
Abordare: spălați roșiile, fierbeți scurt, coajați, feliați și scoateți semințele și puneți-le pe o foaie de copt. Tăiați roșiile uscate în bucăți și adăugați-le la celelalte. Tocăm ierburi parfumate, ardei și usturoi și presărăm roșii. Gustati cu un praf de sare. Se coace la cuptor 40 de minute (la 180 oC), se întoarce. Gatiti macaroanele "al dente". Puneți macaroanele într-un castron larg și condimentați cu roșiile coapte. Ornează-i cu ierburi aromate proaspete.

Vinete umplute
Ce e necesar: trei vinete, 250 g paste penne (mai scurte), 800 g roșii cherry coapte sau simple, 100 g mozzarella, 2 șalote, 2 căței de usturoi, oregano, ulei de măsline, 1 cravată de busuioc, un vârf de sare
Abordare: tăiați vinetele pe jumătate pe lungime. Faceți câteva crestături pe carne și sare. Așezați pulpa pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt. Se coace aproximativ 20 de minute la 200 oC. Se fierb ușor roșiile, se curăță și se taie cubulețe mici. Scoateți vinetele din cuptor, scoateți un strat de carne de centimetri, îndepărtați restul. Tocăm mărunt șalotii și lăsăm să fiarbă cu puțină apă împreună cu usturoiul. Adăugați roșiile și pulpa de vinete. Se condimentează cu sare, piper negru, oregano și usturoi zdrobit. Gatiti la foc incins cinci minute. Gatiti pastele aproximativ trei minute. Luați un bol ignifug, presărați fundul cu două lingurițe de suc. Gustati pastele cu restul de suc, mozzarella taiata cubulete mici, doua uleiuri PL si putin busuioc tocat (puneti deoparte doua PL). Umpleți vinetele cu paste și puneți-le una lângă alta într-un castron. Se coace la cuptor la 200 oC timp de 15 minute. Se lasă să se răcească ușor și se presară cu busuiocul rămas înainte de servire.

Pui în sos
Ce e necesar: 1 pui întreg, 1 PL ulei de măsline, o crenguță de rozmarin, 2 căței de usturoi, 3 PL piure de roșii, 3 roșii, un pahar de vin alb uscat, piper negru, un vârf de sare
Abordare: spala si feliaza puiul. Puneți bucăți de pui și o crenguță de rozmarin într-o tigaie. Grijă. Când puiul devine auriu, scoateți crenguta de rozmarin. Adăugați puțină sare, condimentați, turnați vin și lăsați-l să se termine. Adăugați 3 linguri de piure de roșii, roșiile spălate, curățate și tăiate cubulețe și cățele de usturoi. Gatiti puiul la foc mic pana se inmoaie timp de aproximativ 35-45 de minute. Așezați-l pe o farfurie și condimentați cu ulei de măsline.

Pastele de spanac cu pui
Ce e necesar: 80 g paste de spanac, 1 felie de piept de pui, o cană de porumb congelat, 2 ceapă verde, 2 roșii de dimensiuni medii, ulei de măsline, busuioc, sare, piper negru proaspăt măcinat
Abordare: Gatiti pastele usor in apa usor sarata, strecurati, stropiti cu ulei de masline si asezati intr-un castron. Spălați piepturile de pui, tăiați-le în bucăți mici și, împreună cu ceapa tocată mărunt, prăjiți ușor într-o tigaie fără a adăuga grăsime. Se adaugă porumb, se acoperă cu puțină apă, se sare, se condimentează și se fierbe ușor. Se amestecă amestecul de pui cu pastele, se ornează cu busuioc și se servește cu roșii proaspete.

Spaghete cu sos de ciuperci
Ce e necesar: 120 g spaghete fără ouă, 1 ceapă mică, cățel de usturoi, brânză încălzită cu conținut scăzut de grăsimi, 3 ciuperci, 2 PL smântână, oregano, ulei de măsline, sare, piper alb, piper roșu măcinat, arpagic
Abordare: Se fierb spaghetele în apă ușor sărată, se strecoară. Se prăjește ceapa tocată mărunt împreună cu ciupercile curățate feliate pe o cantitate mică de ulei de măsline. Adăugați brânză încălzită cu conținut scăzut de grăsimi, usturoi zdrobit, piper măcinat, piper, oregano și sare. Stropiți cu cremă și gătiți scurt, amestecând continuu.

Rulou de pui
Ce e necesar: pui, morcovi, 2 felii de sunca de pui, mazare, muraturi, capere, 2 felii de branza Edam 30%, vegeta, piper negru macinat, ulei de masline, patrunjel
Abordare: spălați puiul și atingeți ușor. Presărați cu vegetație, condimente și puneți felii de șuncă, brânză, morcovi curățați și tăiați felii, mazăre, capere și murături. Rulați și țineți cu firul. Se stropește cu ulei de măsline, se prăjește energic și se acoperă cu apă. Duste domäkka. Se serveste cu patrunjel tocat presarat.

Cotlete de curcan la cuptor
Ce e necesar: 150 g piept de curcan, 2 ceapă de primăvară, vegeta, piper alb măcinat, o felie de șuncă de pasăre, o felie de brânză Edam 30%, 1 ciupercă, 1 cl de unt, busuioc
Abordare: Spălați pieptul de curcan, atingeți ușor și presărați vegetație și piper alb. Încălziți untul într-o tigaie și prăjiți ceapa de primăvară curățată și ceapa de primăvară feliată în mod dulce și carnea pe ambele părți. Așezați carnea prăjită cu ceapă și prăjiți-o pe o tavă de copt. Așezați o felie de șuncă de pasăre pe carne, ciuperci curățate și spălate, acoperiți cu o felie de brânză, presărați busuioc și coaceți într-un cuptor preîncălzit timp de 20 de minute.

Carne de vita tocata
Ce e necesar: 500 g carne de vită din spate, 1 ceapă, 1 PL muștar, 1 PL ketchup, piper negru măcinat, ulei, sare
Abordare: spala carnea, taiata cubulete mici. Curățați ceapa și tăiați-o mărunt. Încălziți uleiul într-o cratiță și prăjiți ceapa, adăugați carnea și amestecați. Când carnea este rumenită, adăugați o lingură de muștar, sare și piper negru măcinat. Se amestecă și se acoperă cu apă. Aduceți la fierbere și reduceți gradele. Duste acoperit. După o oră, carnea ar putea fi moale, așa că adăugați o lingură de ketchup și adăugați apă după cum este necesar. Aduceți la fierbere. Se fierbe până când sucul are densitatea necesară. Se servește cu paste, orez, cartofi, găluște.

Pustii

Mere coapte
Ce e necesar: 6 mere, 1 linguriță de miere pentru fiecare măr, 80 g de stafide, 60 g de nuci de pin, 1 PL de vin roșu pentru fiecare măr, 1 scorțișoară întreagă, iaurt cu conținut scăzut de grăsimi
Abordare: spălați merele, uscați-le și tăiați miezul, astfel încât să rămână întregi. Faceți o tăietură orizontală fină în centrul mărului. Așezați merele într-un vas ignifug căptușit cu hârtie de copt. Umpleți gaura cu stafide și nuci de pin. Puneți o lingură de miere pe fiecare măr, puteți adăuga o lingură de Marsala. Spargeți scorțișoara și puneți-o într-un vas ignifug. Se acoperă cu folie, se introduce într-un cuptor încălzit la 180 oC și se coace timp de 20 de minute. Reduceți temperatura la 150 oC. Scoateți folia și coaceți încă 20 de minute. Se servește cald în propriul suc.

Tort de cacao
Ce e necesar: 100 g zahăr, 80 g cacao, 200 g făină integrală, 1/4 l lapte, drojdie, 1 zahăr vanilat, un praf de sare, zahăr pudră pentru stropire
Abordare: cerneti zaharul intr-un castron, adaugati faina si cacao. În laptele călduț, dizolvați drojdia cu zahăr vanilin și un praf de sare și amestecați. Se toarnă aluatul pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt și se coace în cuptor la 180 oC timp de aproximativ 40 de minute. Presărați zahăr pudră înainte de servire.

Sos de zmeură
Ce e necesar: 300 g zmeură (proaspătă sau congelată), 1 tc zahăr, 1 pistil de scorțișoară, coajă de lămâie, frunze de mentă
Abordare: Fierbeți zmeura amestecată împreună cu coaja de lămâie, zahăr, scorțișoară sau chiar două frunze de mentă la foc mic timp de câteva minute. Puteți servi cald sau rece.

Salate

Salata mixta
Ce e necesar: o salată, o jumătate de castravete, 2 morcovi, 1 cicoare, 2 cepe medii, 200 g de ciuperci, Pentru sos: 3 PL de ulei de măsline, 2 PL de oțet (și oțet balsamic), 1 PL de sos de soia, 2 șalote, 1 cățel de usturoi, ierburi aromate (mărar, busuioc etc.)
Abordare: curăță și spală salata verde și cicoarea. Uscați-le bine. Puneți cicoare și salată într-un castron mare pentru salate. Dacă frunzele sunt prea mari, rupe-le cu mâinile. Curățați un castravete și o șalotă, tocați-le mărunt și adăugați-le la salată. Curățați ciupercile, tăiați-le felii și adăugați la salată. Amesteca bine.
Prepararea sosului: Se toarnă ulei, oțet, sos de soia în castron și se amestecă bine pentru a forma un amestec compact. Tocăm mărunt șalotele și adăugăm-o la sos. Împingeți cățelul de usturoi. Presară-l cu ierburi aromate. Amesteca bine. Adăugați acest sos la salată cu 1 minut înainte de a aduce mâncarea la masă.

Salată de pasăre
Ce e necesar: 1 felie de piept de pui, 2 ciuperci de dimensiuni medii, 1 cl de unt, 1 cană de compot de ananas, 2 PL de sos de soia, suc de lămâie, sare, patrunjel
Abordare: Spălați pieptele de pui spălate și tăiate cubulețe împreună cu ciupercile curățate, tocate mărunt într-o tigaie fără a adăuga grăsime, acoperiți cu apă și fierbeți ușor. Sare ușor, adăugați sos de soia, compot de ananas și gătiți scurt. Se lasă să se răcească, se amestecă untul, se toarnă cu suc de lămâie și se ornează cu pătrunjel și se servește cu legume proaspete.

Salata de paste cu ton
Ce e necesar: 120 g paste integrale, 1 conservă de ton în suc propriu, 1 cl ulei de măsline, 2 PL porumb, ridiche albă, sare, piper negru măcinat, patrunjel
Abordare: gatiti pastele usor in apa usor sarata, strecurati si stropiti cu ulei de masline. Se adaugă tonul din care se stoarce sucul, porumbul și ridichea curată, feliată. Se amestecă împreună și se condimentează cu sare și piper. Se ornează cu pătrunjel.

Explicații:
PL - lingură de supă
ČL - linguriță

© DREPTUL DE AUTOR REZERVAT

Scopul cotidianului Pravda și al versiunii sale pe internet este să vă aducă știri actualizate în fiecare zi. Pentru a putea lucra pentru tine în mod constant și chiar mai bine, avem nevoie și de sprijinul tău. Vă mulțumim pentru orice contribuție financiară.