afecțiuni

Cum se mănâncă fără a câștiga și a pune în pericol rinichii? Dacă rinichii sunt deja deteriorați, dieta trebuie ajustată în consecință. Iată câteva rețete care sunt potrivite pentru pacienții cu afecțiuni renale.

Carne de porc în spaniolă. Paste

De ce aveți nevoie (1 porție): 100 g porc, 10 g ulei de masă, 10 g făină simplă, 10 g șuncă, 10 g morcovi congelați, 20 ml smântână, 180 g paste fierte, condimente, sare, ardei dulce
Abordare: Curatam carnea si o taiem cubulete. Se prăjește șunca, se adaugă carnea, se sare cu grijă, se condimentează și se prăjește. Se pudrează totul cu făină și se adaugă smântână și apă. Se amestecă și se adaugă morcovii înghețați. Gatiti acoperit aproximativ 25 de minute pana cand carnea este moale.

Valori nutritive

Energie Proteine Grăsimi Carbohidrați Potasiu Calciu Fosfor Sodiu
2.954 kJ 24,2 g 43 g 54,2 g 490 mg 48 mg 270 mg 186 mg

Pui la cuptor, cartofi fierți și compot de mere fără suc

De ce aveți nevoie (1 porție): 150 g pui, 5 g unt, 5 g făină simplă, 250 g cartofi, 150 g compot de mere fără suc, sare
Abordare: Sărăm și coacem puiul spălat și curățat. Se îngroașă sucul cu făină și se fierbe cu unt. Cartofii fierți trebuie serviți cu pui prăjit. Curățați cartofii, tăiați-i și puneți-i într-o oală cu apă. Pentru a reduce potasiul, este recomandabil să lăsați cartofii să se infuzeze în apă, de preferință peste noapte. Cu toate acestea, există o reducere semnificativă a potasiului chiar și cu 2 ore de levigare. Înainte de gătit, toarnă apa și apoi gătește cartofii în apă nouă.

Valori nutritive

Energie Proteine Grăsimi Carbohidrați Potasiu Calciu Fosfor Sodiu
2.423 kJ 37,2 g 13,9 g 78,7 g 1.624 mg 67 mg 458 mg 931 mg

Piept de curcan cu ananas

De ce aveți nevoie (1 porție): 150 g piept de curcan, 25 g ulei, 10 g făină simplă, 30 g compot de ananas fără suc, 60 g orez decorticat
Abordare: Bateți ușor pieptul de curcan, sarea, praful cu făină și prăjiți scurt în ulei. Așezăm porții de carne prăjite pe folie, pe care le traducem cu ananas. Se coace la cuptorul fierbinte timp de aproximativ 30 de minute. Clătiți orezul tăiat cu apă rece, apoi de mai multe ori cu apă fierbinte, turnați într-o cantitate mare de apă sărată clocotită, adăugați ulei, amestecați și aduceți la fierbere. Gatiti la o temperatura mai scazuta pana se inmoaie (aproximativ 15 minute).

Valori nutritive

Energie Proteine Grăsimi Carbohidrați Potasiu Calciu Fosfor Sodiu
2.790 kJ 39,3 g 28,5 g 61,9 g 550 mg 65 mg 389 mg 97 mg

Iepure pe rasca, pâine, castravete sterilizat

De ce aveți nevoie (1 porție): 150 g carne de iepure, 10 g ulei, 5 g Maizena, 80 g pâine, 1 castravete sterilizat, rasca zdrobită, sare
Abordare: Se presară o porție de iepure cu rasca zdrobită, se prăjește în ulei, se acoperă cu apă, se sare și se fierbe ușor. Concentrați sucul cu o infuzie de Maizena și puțină apă rece.

Valori nutritive

Energie Proteine Grăsimi Carbohidrați Potasiu Calciu Fosfor Sodiu
2.185 kJ 36,7 g 24,6 g 43,2 g 719 mg 49 mg 427 mg 860 mg

Gratar picant de pui (8 portii)

Ce e necesar: 1/2 cană de țelină tocată, 1/2 cană de ceapă tocată, 1/4 cană de piper verde tocat, 1 și 1/2 linguriță de ardei iute, 1/8 linguriță de piper negru, un vârf de sos de ardei iute, 1 PL sos Worcestershire, un vârf de condimente Cayenne (poate să nu fie), 1 PL ulei, 1/4 cană zahăr brun, 4 căni de pui tăiat cubulețe, 1/3 cană ketchup cu conținut scăzut de sodiu, 8 rulouri
Abordare: Se prăjește țelina, ceapa și piperul într-o tigaie în ulei până se înmoaie, 3 până la 4 minute. Adăugați zahăr brun, ketchup, condimente și lăsați-l să fiarbă. Scadeți temperatura, fierbeți-l la foc mic timp de aproximativ 3 minute. Adăugați pui și tocană încă 10 minute. Se servește pe chifle feliate.

Valori nutritive

Energie Proteine Grăsimi Potasiu Fosfor Sodiu
1,331 kJ 34 g 10 g 392 mg 248 mg 318 mg

Orez prajit de curcan (3 portii)

Ce e necesar: 3 cani de orez, 1/4 linguriță de piper negru, 2 PL ulei de rapiță, 2 ouă bătute, 2 căni de carne de curcan tocată tocată, 1/2 cană de varză chineză tocată, 1 și 1/2 căni de ceapă de primăvară sau ceapă, 2 PL de sos de soia cu conținut redus de sodiu, 1/2 ČL sare
Abordare: Gatiti orezul si pastrati-l la frigider pentru noapte. A doua zi, încălziți uleiul într-o flacără medie. Adăugați orezul, amestecați până se rumenesc ușor. Adăugați curcanul, ceapa tocată, sarea și piperul la orez. Gatiti 1 minut, amestecand continuu. Faceți o gaură în mijlocul amestecului, în care turnăm ouăle bătute. Se amestecă ouăle până încep să se întărească și apoi se amestecă în întregul amestec de orez. Adăugați varză chineză, sos de soia și serviți.

Valori nutritive

Energie Proteine Grăsimi Potasiu Fosfor Sodiu
2 144 kJ 38 g 11 g 577 mg 371 mg 867 mg

Păstăi de fasole. Pâine albă, precipitat de proteine

De ce aveți nevoie (1 porție): 200 g păstăi de fasole, 50 g ceapă, 100 g iaurt alb cremos, 10 g ulei, oțet, 30 g slănină, 2 albușuri, 80 g pâine albă, arpagic, sare, piper negru după gust
Abordare: Curățăm păstăile de fasole. Se curăță o ceapă și se toacă mărunt. Dizolvați uleiul vegetal într-o oală și prăjiți ceapa pe ea. Adăugați slănină și fasole. Se toarnă apă peste ele, se sare, se condimentează și se gătește scurt. Când fasolea se înmoaie, adăugați iaurt alb cremos. Pregătește peleta de proteine: bate albușurile, sare și condimentează, adaugă arpagicul. Se toarnă amestecul într-o pungă resigilabilă, din care expulzăm aerul și îl punem în apă clocotită timp de 10 minute.

Valori nutritive

Energie Proteine Grăsimi Carbohidrați Potasiu Calciu Fosfor Sodiu
2,926 kJ 27,3 g 35,6 g 71,1 g 1.020 mg 386 mg 348 mg 899 mg

Prajitura cu ananas

Ingrediente (10 porții): 3 ouă, 100 g zahăr, 100 g făină simplă, 300 g compot de ananas fără suc, 20 g zahăr pudră pentru stropire, 20 g făină grosieră pentru turnarea matriței
Abordare: Pregătiți tortul amestecând făină și zăpadă în gălbenușurile bătute cu zahăr. Așezăm compotul de ananas picurat într-o formă unsă și umplută cu făină, pe care turnăm aluatul pregătit. Coaceți încet.

Valori nutriționale (1 porție)

Energie Proteine Grăsimi Carbohidrați Potasiu Calciu Fosfor Sodiu
654 kJ 3,3 g 3,8 g 27,2 g 65 mg 14 mg 49 mg 21 mg

Pulpă de porc Hamburg

De ce aveți nevoie (1 porție): 90 g carne de porc (picior), 30 g legume rădăcină, 5 g ulei, 10 g ceapă, 20 g făină simplă, 40 ml lapte, 10 ml smântână, 30 g șuncă, 20 g castraveți sterilizați, 5 g muștar, 3 g zahăr, 5 g unt, oțet, piper sălbatic
Abordare: Spălăm și curățăm carnea și o umplem cu o jumătate de doză de șuncă și castravete sterilizat. Tăiați legumele și ceapa curățate în cuburi. Încălziți uleiul, adăugați legumele rădăcină și ceapa și tocană. Adăugați carne sărată și condimentată la această bază. Turnati o cantitate mica de otet peste carne, turnati putina apa peste ea. Apoi acoperiți și fierbeți la foc mic și completați cu apă caldă după cum este necesar. Selectăm carnea moale. Îngroșăm sucul. Apoi diluați cu apă, condimentați cu muștar, zahăr. Gatiti sosul amestecand ocazional. În timp ce gătiți, turnați lapte în sos și terminați cu smântână. Strecurăm sosul bine gătit și îl fierbem scurt. Deoarece ne-a mai rămas jumătate din șuncă și castraveți, îi tăiem cubulețe și îi prăjim în unt.

Valori nutritive

Energie Proteine Grăsimi Carbohidrați Potasiu Calciu Fosfor Sodiu
1 918 kJ 25,9 g 28,8 g 23,6 g 475 mg 111 mg 313 mg 385 mg

Risotto cu carne și legume

De ce aveți nevoie (1 porție): 90 g orez, 90 g carne de porc, 10 g ulei, 20 g ceapă, 30 g morcov, 30 g mazăre
Abordare: Mai întâi, lăsați ceapa tocată mărunt în ulei, adăugați carnea tăiată cubulețe și prăjiți-o în cuburi mici. Lasă-l să fiarbă o vreme. Adăugați la carne orez fiert, morcovi tăiați cubulețe și mazăre. Se toarnă cantitatea necesară de apă, sare și se lasă să fiarbă.

Valori nutritive

Energie Proteine Grăsimi Carbohidrați Potasiu Calciu Fosfor Sodiu
3.057 kJ 21,9 g 34,9 g 80 g 654 mg 77 mg 360 mg 102 mg

Turtă dulce de casă de Crăciun

De ce aveți nevoie (1 porție): 400 g făină semi-grosieră, 200 g zahăr griș, 50 ml smântână, 100 ml ulei de masă, 1/2 sac de pulbere de dospire organică fără fosfat, 100 g gem de coacăze, 1 PL cacao
Abordare: Cernem făina cu praful de copt și cacao într-un castron, adăugăm zahărul, gemul, frisca diluată, uleiul și amestecăm. În special cu niveluri crescute de fosfor, pacienții cu dializă ar trebui să limiteze aportul de lapte la 50 ml. Prin urmare, este mai potrivit să folosiți cremă diluată în proporție de 50 ml de smântână + 150 ml de apă pentru turtă dulce. Se toarnă aluatul pregătit într-o foaie mai adâncă și se presară cu făină. Coaceți aproximativ 45 de minute într-un cuptor ușor încălzit. Pentru a crește valoarea energetică, turtă dulce poate fi servită, de exemplu, cu pere de compot fără suc.

Valori nutritive

Energie Proteine Grăsimi Carbohidrați Potasiu Calciu Fosfor Sodiu
1.499 kJ 4,3 g 12,2 g 56,8 g 106,6 mg 16,4 mg 52 mg 4 mg

File de pește prăjit cu cartofi

De ce aveți nevoie (1 porție): 150 g file de pește, oțet, 10 g făină simplă, 1/2 ou, 10 g pesmet, 15 g ulei, 250 g cartofi fierți
Abordare: Se stropește fileul cu oțet, se sare foarte puțin, se înfășoară în făină, ouă bătute și pesmet. Se prăjește în grăsime încălzită pe ambele părți. Înainte de gătit, tăiați cartofii în bucăți mai mici și lăsați-i să se infuzeze în apă. Apoi se toarnă apa și se gătește într-una nouă. Acest lucru va reduce conținutul de potasiu cu aproape jumătate. Pentru a crește valoarea energetică și biologică a vasului, îl putem servi cu salată de castraveți.