Câteva lucruri interesante
- prima mențiune a acestei produse de patiserie datează din 1404 și se crede că provine din rețetele tradiționale din Normandia, deoarece calitatea brioșei este determinată de calitatea untului folosit și Normandia a fost deja rafinată în Evul Mediu prin producerea de unt de înaltă calitate. Numele „La Brioche” este probabil derivat din verbul „broyer” care înseamnă a bate, rupe și se referă la calea de frământare prelungită.
Reţetă
| Dimensiunea pâinii/ingredientului | 1 kg | 750g | 500g |
| lapte | 280 ml | 200 ml | 130 ml |
| ouă | 2 | 2 | 1 |
| unt, topit | 150g | 120g | 80g |
| făină de pâine albă nealbită (T650) | 600g | 500g | 350g |
| sare | 1½ ceai. schi. | 1½ ceai. schi. | 1 ceai. schi. |
| zahăr | 80g | 60g | 30g |
| drojdie uscata | 2½ ceai. schi. | 2 ceaiuri. schi. | 1 ceai. schi. |
La programul Kenwood BM450 folosiți programul numărul 6. Acest program durează aproximativ 3 ore, dacă doriți să utilizați rețeta într-o altă brutărie.
Sfaturi personale:
- dacă nu doriți ca pâinea să se sfărâme a doua zi, folosiți 50% făină simplă, 50% făină semi-grosieră
- ceai. lingura = 15ml
- dacă se folosește drojdie proaspătă, folosiți „1 linguriță = 6 g drojdie proaspătă”, amestecați drojdia proaspătă cu o linguriță de zahăr și două linguri de apă caldă. Se lasă 5 minute până când dorm.
- este excelent dacă adăugați stafide pre-îmbibate sau afine.
- Chiar dacă publicăm o rețetă de 1 kg, personal pâinea s-a „epuizat” întotdeauna la paharul de panificație
Descarca
- făcând clic pe imaginea de mai jos, puteți descărca documentul complet cu rețete în limba slovacă livrate la brutăria Kenwood BM450.