Video despre sănătate și medicină: Ce legume să cumpărați pe piață? Cheful Four Seasons Richard Fuchs îl sfătuiește (februarie 2021)

hearty

Când o fac acasă, o servesc întotdeauna într-o tavă grea din fontă, în stil familial. Oprirea unor cartofi pe rondele, conopida sau alte legume este o modalitate excelentă de a elimina excesul de carbohidrați care sunt de obicei asociați cu acest fel de mâncare.

Timp de preparare: 20 minute

Durata: 45 de minute

compoziţie:

1 kg de cartofi aurii Yukon, curățați și tăiați cubulețe

1 kilogram de sfeclă, decojite și tăiate cubulețe

½ căni de lapte fără grăsimi

1 lingură ulei de măsline amestecat (Land O 'Lakes)

1 gălbenuș de ou

Lyž lingurițe de piper proaspăt măcinat

2 linguri arpagic proaspăt, tăiate felii

2 lingurite ulei de rapita

1 ceapă albă medie, tăiată cubulețe

3 morcovi medii, curățați și tăiați cubulețe

1 țelină cu coaste medii, tăiată în cuburi mici

1 ½ lbs bivol macinat (bizon)

½ lingurițe piper negru măcinat

2 linguri de făină integrală albă

1 linguriță pastă de roșii

1 linguriță sos Worcestershire

2 cani bulion de pui cu conținut scăzut de sodiu

2 lingurite felii de cimbru proaspat

1 linguriță rozmarin tocat

½ căni de mazăre decongelată

½ căni de porumb congelat, decongelat

Arpagic proaspăt tocat

Preîncălziți cuptorul la 375 grade Celsius.

Lăsați cartofii și sfecla și tăiați-i în cuburi de 1 inch. Puneți într-o oală mare și acoperiți cartofii și sfecla cu apă rece. Adăugați lichidul la fierbere și lăsați-l să se prăjească aproximativ 15 minute, sau până când ați terminat.

Încălziți laptele și untul într-o cratiță mică.

Scurgeți cartofii și runda și reveniți la oală.

Se amestecă cartoful și smântâna până se omogenizează cu lapte fierbinte și unt amestecat. Adăugați arpagic, sare și piper. Apoi împături gălbenușul de ou. Rezervare fierbinte.

În timp ce cartofii pregătesc legume. Încălziți uleiul într-o turnare din fontă de 12 inci. Adăugați ceapa, morcovul și țelina și mutați până când încep să se coloreze. Adăugați bizonul, sarea și piperul și gătiți până se prăjesc. Se presară făină și se amestecă până se încorporează bine. Apoi adăugați pastă de roșii, bulion de pui, Worcestershire, ierburi și amestecați. Aduceți la fierbere și reduceți temperatura de gătit. Așteptați aproximativ 10 minute până când amestecul începe să se îngroașe. Gustă amestecul și condimentează corespunzător. Apoi adăugați porumbul și mazărea, amestecându-le ușor.

Se ia de pe foc și apoi se întinde amestecul de cartofi și smântână peste umplutura direct în tigaie. Folosiți o spatulă pentru a sigila amestecul și a preveni evaporarea vaporilor din cartuș. Dacă nu aveți o tavă din fontă, puteți muta amestecul de carne în vasul de copt și acoperiți cu un amestec de cartofi.

Coaceți tortul timp de aproximativ 25 de minute sau până când coaja se rumeneste. Se scoate din cuptor și se lasă înainte de tăiere.

Se ornează cu arpagic proaspăt tocat, după culoare și gust.

Informații nutriționale (pe porție): Calorii: 300, Calorii grăsimi: 70, Grăsimi totale: 8 g, Sat. grăsimi: 2,5 g, colesterol: 90 mg, sodiu 990 mg, conținut total de carbohidrați: 31 g, fibre: 5 g, zahăr: 9 g, proteine: 24 g

Calmează-ți setea de o călătorie cu conținut scăzut de calorii cu Chef Richard!